храненето

Брой септември 2012г

Преподаване на деца за храненето - креативно, забавно образование привлича вниманието на тази тълпа
От Лори Зантесън
Днешният диетолог
Кн. 14 № 9 стр. 14

Информация и цитати в следващата статия са взети от „Как да научим храненето на децата: тайни и стратегии за успех,”БЕЗПЛАТЕН 1 CPE уебинар с Кони Евърс, предлаган от Skelly Publishing. Предлага се тук.

През последните няколко десетилетия посланието за детското хранене се загуби във вълната от удобни храни и порции с големи размери. Поколения деца са израснали в зависимост от това, което се е превърнало в нормална диета от храни и напитки с високо съдържание на мазнини и захар. Заедно с широко разпространеното физическо бездействие, не е изненадващо, че детското затлъстяване е по-разпространено от всякога.

За щастие нацията насочи вниманието си към тази епидемия с надеждата да промени хода. Диетолозите, лидери в тази битка за промяна, използват иновативни стратегии, за да научат децата на храненето, когато им се даде възможност да популяризират здравословния начин на живот.

Затлъстяването при деца на възраст от 2 до 19 години се е утроило почти от 1980 г. насам, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. „Нашата среда има много общо с нея“, казва Кони Евърс, MS, RD, автор на Как да научим храненето на децата. Не само, че преработените храни, твърдите мазнини и добавените захари се консумират в излишък, обяснява Евърс, но размерите на порциите са по-големи. Семействата се хранят навън повече от всякога и дори чиниите, с които се хранят у дома, са по-големи. Комбинирайте това с намаляването на физическата активност при деца на възраст от 9 до 15 години и резултатите не са много шокиращи.

Проблемът усложнява социалните фактори като домове с двама работещи родители, нападението на видеоигри и по-малкото часове по хранене и физическо възпитание в училищата. Но въпреки тези пречки, казва Евърс, диетолозите могат да помогнат на децата да намерят баланс и да формират здравословни навици и нагласи дори сред предизвикателен начин на живот.

Всичко е в начина, по който предавате съобщението, според Евърс, който призовава за подход на ПИБ - такъв, който е забавен, интегриран и поведенчески - за преподаване на хранене на децата. Книгата Evers обсъжда как да преподавате хранене на деца на всяка възраст във всяка обстановка само за 10 минути до час. Разбира се, учителят, независимо дали учител, работник в кафенето, родител или RD, трябва да бъде забавен и ангажиран, преди да започне промяна в поведението. „Ако е поредната лекция“, казва тя, „няма да има успех.“

Ръце на
Преподаването на предучилищна възраст често включва деца и родители в предучилищна обстановка, WIC чакалня или офис на RD. Децата на 5 и по-млади обичат да манипулират с ръцете си, казва Евърс, така че рисуването, изрязването и поставянето са чудесни начини за интегриране на обучението по хранене. Евърс предлага да помолите децата да нарисуват как се хранят със семейството си. Снабдени с хартия и пастели, диетолозите могат да насърчат децата да обърнат специално внимание на храната в чиниите си. Диалогът трябва да тече свободно за това кои видове храни рисуват, кои са техните любими и какво най-много им харесва да се наслаждават на ядене със семейството си.

Алтернативно, RD могат да дадат на списанията за деца, в които има много снимки на храни, да ги изрежат и залепят върху техните рисунки. Това упражнение улеснява насочването на децата към здравословни възможности за хранене и родителите да виждат и по-добрия избор. РД могат да включат родителите в дискусията, като попитат как семейството може да направи определено хранене по-здравословно, като включи по-питателни храни.

Интегрирайте
Когато става въпрос за деца в начална училищна възраст, книгите и историите са „искрата, която да ме подтикне“, казва Евърс, която заема купища детски книги от местната си библиотека, за да научи децата как да се хранят здравословно. Приказките, съвременните истории за супергерои или каквото и да е друго, което децата обичат, е мястото, от което да започнете, казва тя. „Това е забавлението. Децата обичат да четат и споделят любимите си истории.в

За да интегрира хранителните послания, Евърс моли децата да добавят обрат към любимата си приказка, като рисуват, преразказват или пишат нова версия на историята - в зависимост от тяхната възраст и ниво на умения - с хранителен компонент. Например за Хензел и Гретел, Винаги може да поиска от децата да разкажат историята, сякаш вещицата наистина е хубава вещица, която иска да нахрани своите малки гости със здравословни закуски и да накара децата да опишат от какво ще бъде направена къщата й вместо бонбони. На следващо място, Evers може да осигури крекери от греъм или пълнозърнести хлебчета, зеленчуци, сушени плодове и различни масла от ядки за глазура и да накара децата всъщност да построят и украсят къща с тези съставки. Най-добрата част за Евърс - и несъмнено децата - е, когато поискат да го ядат.

Ролева игра
Управлението на теглото е особено чувствителен въпрос за тийнейджъри и тийнейджъри и вече не е само докосващ въпрос за момичетата. Момчетата все повече изпитват тревога за теглото, мускулната си маса и проблемите, свързани с употребата на стероиди, за да се натрупват. Туините са идеалните кандидати за ролеви игри, защото им позволява да действат като някой друг в групова обстановка. Учител, съветник или RD може да накара децата да разиграят сценарий, включващ проблеми с храненето, като например момиче да отговори на приятел, който иска тя да се присъедини към нея на прочистваща диета, която тя е чула за любимите си знаменитости. Докато момичетата се чувстват по-удобно, Евърс предлага да ги накарат да създават свои собствени сценарии от реалния живот. Последващите дискусии могат да бъдат полезни за тази група, за да им попречат да се чувстват изолирани в своите преживявания и да ги снабдят с инструменти за здравословен избор.

Момичетата Tween и тийнейджъри могат да отговорят добре на дискусия, изградена около популярни списания за клюки за тийнейджъри, жени и знаменитости. Преподаването на тази възрастова група как да деконструира медиите също е ценен инструмент. Дискусията за това как изглеждат моделите и как обществото, медиите и тези деца определят красотата е чудесно начало. С напътствия те започват да виждат прекъсването в рекламите, които показват много тънък модел, популяризиращ картофени чипсове или друга нездравословна храна. Алтернативно, диетолозите могат да ги накарат да търсят атлетични тела и да отбележат, може би, колко слабо представени са и защо е така. И накрая, диетолозите могат да попитат дали тези модели представляват по-голямата част от учениците.

Пазарувайте го
Децата, независимо от възрастта, отговарят на маркетинга. Така че един от най-добрите инструменти, които специалистите по хранене могат да използват, е креативността. Това поколение реагира на „фактора уау“, така че в името на създаването на здравословни навици, защо да не им го дадем? Училищните специалисти по хранителни продукти правят невероятен маркетинг на здравословни храни, като обучават младежите за нови храни и ги включват в кафенето по забавни, иновативни начини, казва Евърс. Те осигуряват дегустации на храни; сервиране на черни чинии, за да направи храната по-привлекателна; предлагане на направете сами пица, сандвичи и салати; и дори преименуване на храни с привличащи, забавни имена и децата реагират. Страхотното в тези идеи, казва Евърс, е, че те ще работят във всяка обстановка. Родителите могат да правят това у дома, а RD могат да организират дегустации в офиса си, за да могат младите клиенти да се научат да се наслаждават на хранителни храни. Бонусът е, че децата се научават да обичат да идват в офиса на RD.

- Лори Зантесън е южнокалифорнийска писателка на храни и здраве, чиято работа се появява в различни публикации.

Дейности вкъщи за клиенти
• Накарайте децата да изберат здравословна храна на седмицата.

• Научете за историята на храната, фолклора и кулинарните приложения (онлайн или в библиотеката) в различни култури и как да изберете най-доброто качество.

• Планирайте хранене около храната и пазарувайте за нея и други съставки за яденето.

• Пригответе ястието заедно.

• Внимателно го представете върху чинии, за да подчертаете привлекателността.

• Дайте му забавно, запомнящо се име.

• Сервирайте ястието на семейството и му се насладете заедно.

• Попитайте децата дали харесаха храната и обсъдете различни начини да я включите в бъдещо хранене.