Преработените меса са меса, които са консервирани чрез пушене или осоляване, втвърдяване или добавяне на химически консерванти. Те включват месо от деликатеси, бекон и хотдог. Яденето на преработено месо увеличава риска от рак.

преработено

ОТ Даниел Андерфърт

Преработените меса са удобни, достъпни и вплетени в нашата колективна диета. За мнозина сандвичът с пуйка е приспособление за обяд, беконът е ценена закуска и готвенето не би било същото без хотдоги на скара

За съжаление, когато тези преработени меса се консервират, се образуват вещества, причиняващи рак.

„Изследванията показват, че яденето на преработено месо като бекон и студени разфасовки може да увеличи шансовете ви за рак на стомаха и дебелото черво“, казва Линдзи Уолфорд, уелнес диетолог на служител в онкологичния център на MD Anderson.

И така, колко е твърде много? Дали ежедневният ми сандвич с пуйка ще ми даде рак?

Няма начин да премахнете напълно риска от рак. Американският институт за изследване на рака обаче препоръчва да се избягват преработените меса. Това означава да ядете възможно най-малко преработено месо. Те се считат за канцерогени и яденето им увеличава риска от рак.

И така, какво попада в категорията на преработеното месо? Може да се изненадате. Всяко месо, което е било консервирано чрез пушене, втвърдяване или осоляване, се преработва. И месо с добавени химически консерванти също се обработват.

Някои преработени меса включват:

  • Шунка
  • Наденица
  • Хот дог
  • Пеперони
  • Говеждо месо
  • Деликатесни меса, включително печено говеждо и пуешко

Защо преработените меса представляват риск от рак?

През годините се натрупват доказателства, че преработените меса причиняват рак. Има по-специално три химикали, които са свързани с колоректален рак. Един от тези химикали се среща естествено в месото. Останалите се развиват или се добавят като част от процеса за производство на тези меса.

  • Хемът е пигмент, който се намира най-вече в червеното месо
  • Добавят се нитрати и нитрити, за да се запази преработеното месо по-свежо по-дълго
  • Хетероциклични амини и полициклични амини се получават, когато месото се готви при високи температури

Всички тези химикали могат да увредят клетките на дебелото черво и ректума. Тъй като вредата се натрупва с течение на времето, рискът от рак значително се увеличава.

Съвети за избягване на преработено месо

Ако преработените месни продукти са част от вашата диета, можете да предприемете стъпки за тяхното намаляване или премахване.

  • Прочетете етикета. Проверете списъка на съставките за думи като нитрати, нитрити, излекувани или осолени. Ако забележите тези думи, това е преработено месо и трябва да се избягва.
  • Бъдете образован купувач. Дори месото с етикет „необработено“ все още може да съдържа нитрати и нитрити в тях.
  • Пропуснете месото без нитрати. Тези меса могат да имат по-малко нитрати и нитрити. Но те не са без нитрати. Когато ядете тези храни, обозначени без нитрати, стомахът ви всъщност превръща някои нитрати в нитрити. И някои от тези нитрити след това могат да образуват в тялото ви вещества, причиняващи рак.
  • Намалете размера на порциите преработени меса и яжте по-рядко.
  • Изберете най-често растителна диета и имайте няколко безмесни дни.

Мислете нестандартно. Яденето на по-малко преработено месо е по-лесно, отколкото си мислите. Ето няколко полезни съвета за суап, за да започнете.

  • Добавете пиле на скара, твърдо сварено яйце, боб, тофу или риба тон в салатата си вместо месо от кубчета.
  • Поръчайте сандвич с пиле или риба на скара, вместо сандвич с деликатеси.
  • Добавете зеленчуци към вашия омлет вместо бекон, шунка или наденица.

Воденето на дневник за храна може да ви помогне да бъдете по-внимателни колко точно преработено месо ядете. Не забравяйте да носите здравословни заместители като хумус и зеленчуци, които могат да заместят този сандвич с деликатеси. След като осъзнаете хранителните си навици и започнете да избирате по-здравословни храни, намаляването и дори премахването на преработените меса от вашата диета ще стане по-лесно.