В здравна ферма през 80-те години, с ужасено очарование преброих броя начини, по които готвачът сервира суров морков. Настърган, нарязан, настърган, нарязан на кубчета, цял, сочен, жулиен. Съставянето на този каталог ми помогна да откажа съзнанието си от по-обременяващите аспекти на менюто, като например без сол, захар, алкохол или кофеин и, според бележките, приятел ме надраска по време на уъркшоп, който пропуснах (кърмех гадене с детоксикация), "определено няма ядки: твърде мазна".

диета

Това беше първата ми среща с програмата „Притикин“, основана от Нейтън Притикин, инженер, който, след като претърпя инфаркт през 40-те си години, отказа да приеме преобладаващата гледна точка, че сърдечните заболявания не могат да бъдат предотвратени. Той изучава култури по света, които имат ниска честота на сърдечни заболявания и адаптира техните диетични принципи, за да създаде книгата от 1980 г. „Програмата за диети и упражнения на Притикин“ (Bantam Books), чийто основен елемент е диетата с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на протеини и мазнини.

Докато диетата се е развила (някои казват, че е омекотена) малко под ръководството на сина на Притикин Робърт (например, сега е по-малко строга по отношение на ядките и семената), нейните принципи остават същите. Изследвания, публикувани в списания като Prevention и Journal Of The CardioMetabolic Syndrome, установяват, че спазването на диетата понижава холестерола и кръвното налягане, обръща метаболитния синдром, намалява риска от инфаркти и може също да доведе до драстична загуба на тегло.

Мода от 80-те

Много предпоставки от диетата, като много плодове и зеленчуци и ежедневни упражнения, вече са здрав разум. И все пак, подобно на Аткинс, Скарсдейл и други диетични тежести от епохата, Програмата Притикин тръгна по пътя на голямата коса, подплънките и Дюран Дюран. Има основателна причина за това, казва д-р Катрина Гискес, здравен преподавател в Технологичния университет в Куинсланд. "Не бих препоръчала [диетата] в краткосрочен или дългосрочен план", казва тя.

Д-р Giskes твърди, че докато намаляването на приема на мазнини може да доведе до загуба на тегло, това може да доведе до липсата на ключови основни мастни киселини, като омега-3, необходими за оптималното функциониране на мозъка. Джуди Дейви, основател на услугата за обучение на The Food Coach, е съгласна. „Добрите мазнини помагат да се осигури чувство на ситост или ситост“, казва тя и добавя, че храни като зехтин, авокадо, ядки и семена също са богати на хранителни вещества.

Но тя дава точки за диетата и за другите си инициативи. „Всичко, което насърчава консумацията на предимно на растителна основа въглехидрати с нисък гликемичен индекс [GI] и минимално количество преработени, рафинирани храни, е добър съвет. Увеличаването на фибрите и намаляването на наситените мазнини със сигурност ще помогне за отслабването и намаляване на риска от хронично заболяване. "

Въпреки това, ограниченията на диетата затрудняват проследяването в дългосрочен план, казва Питър Руле, натуропат в здравната база The Golden Door. "Диетата все още включва броене на килоджаули, тя е с ниско съдържание на калций и някои хора се оплакват, че високата съдържанието на фибри причинява метеоризъм и подуване на корема “, казва той. „Други смятат, че диетата е безцелна, въпреки предлаганите рецепти.“

Предимства и недостатъци

Но Rule харесва акцента на Pritikin върху ежедневните упражнения, включително поне 30 минути аеробни упражнения, като бързо ходене, ежедневно разтягане и тренировки с тежести два до три пъти седмично. Освен това няма ограничения за порциите, прилагани за определени храни и това е подходяща диета за вегетарианци.

„Преработените храни се елиминират в полза на пълнозърнести храни, докато повечето мазнини се обменят за плодове и зеленчуци“, казва той. "[Той предлага] здравословна гама от храни и щедри порции, които ви пълнят, без опасност от наддаване на тегло." Правилото добавя, че със статистически данни, показващи, че сърдечните заболявания засягат всеки втори мъж и всяка трета жена в Австралия, бихте си помислили, че програмата Притикин ще бъде по-популярна.

Той обаче подозира, че натовареният начин на живот е виновен за сегашната му липса на популярност, като хората са по-склонни да вземат удобни храни. Той също така казва, че на много хора може да им е трудно да извадят сол, захар, мазнини, кафе, чай или алкохол. Това е една от причините Дейви да казва, че избягва „маркови“ диети. "Те предлагат фаза, а не начин на живот. Добрата диета трябва да се състои от много от елементите на Притикин, а заедно с редовните упражнения и някои лакомства."

Оригиналната диета Притикин

  • Всички пресни плодове, но без сокове, конфитюри или желета с добавена захар.
  • Зеленчуци (с изключение на авокадо и маслини).
  • Зеленчукови сокове.
  • Бобови растения, като боб.
  • Пълнозърнести храни, включително ориз, ечемик, елда и просо.

  • Белтъци.
  • Постно месо, включително птици, риба, месо и морски дарове.
  • Обезмаслено мляко като кисело мляко и извара.
  • Рафинирани зърна, включително бяло брашно, ориз и тестени изделия.
  • Сол.
  • Сухо бяло вино за готвене.

  • Яйчни жълтъци.
  • Масло, маргарин и масла.
  • Екстрахирани захари, включително сиропи, меласа, мед, захароза, фруктоза.
  • Ядки (с изключение на кестени).
  • Алкохол.
  • Кофеинови напитки.
  • Изкуствени подсладители.

Адаптирано от Програмата на Притикин за диета и упражнения от Нейтън Притикин (Bantam Books)

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА СЪОТВЕТНАТА РЕКЛАМА: Ние събираме информация за съдържанието (включително реклами), което използвате в този сайт и го използваме, за да направим както рекламата, така и съдържанието по-подходящи за вас в нашата мрежа и други сайтове. Разберете повече за нашата политика и вашите избори, включително как да се откажете.

bodyandsoul.com.au може да получи партньорска комисионна, ако купувате чрез нашите връзки. Научете повече