Десет изненадващи факти за протеините:

протеин

1. Повечето от нас ядат поне два пъти повече протеини, отколкото са ни необходими за добро хранене.

2. Можете да получите мазнини, като ядете твърде много протеини. Излишъкът от протеини не е от полза за тялото, освен като източник на енергия - калории.

3. Повечето често срещани източници на протеини в американската диета са богати на мазнини и калории. Повечето съдържат много по-голям процент калории от мазнини, отколкото от протеини.

4. Излишъкът от протеини натоварва черния дроб и бъбреците, които трябва да обработят това, от което тялото не се нуждае, и да се отърват от него. Излишъкът от протеин също насърчава загубата на костна маса и произтичащите фрактури.

5. На база килограм вашите изисквания за протеин намаляват с възрастта. Паунд за паунд, бебетата се нуждаят от почти три пъти повече протеин, отколкото възрастните.

6. Протеинът, който ядете, не може да се съхранява от тялото ви; ежедневно се нуждае от нова доставка.

7. След ранна детска възраст можете да получите всички протеини, от които тялото ви се нуждае, дори ако никога не ядете месо, мляко, риба, сирене, птици или яйца. Но здравословната диета, базирана единствено на зеленчуци, не може да разчита на един източник на растителен протеин.

8. Трябва да консумирате „пълен“ протеин в рамките на едно и също хранене, за да може тялото ви да получи пълна стойност от протеина, който ядете. Повечето животински протеини са

„пълен“, докато повечето растителни протеини са „непълни“. Въпреки това, два или повече непълни протеина могат да се комбинират в храната, за да се образува пълен протеин, или малки количества пълен протеин могат да се използват за допълване на непълния.

9. Почти всички зеленчуци - включително зелени, жълти и нишестени - съдържат малко протеин, който в рамките на един ден допринася значително за задоволяване на вашите нужди от протеини.

10. Количеството протеин, посочено на опаковките с храни като „Процент на препоръчителната дневна доза от САЩ“, може да бъде подвеждащо. Повечето хора се нуждаят само от половината до две трети от това количество всеки ден.

Твърде много протеин

Американците отделят най-скъпата урина в света. Ако беше икономично да се събира и суши, тонове азот биха могли да се събират от националните тоалетни чинии всеки ден.

Откъде идва целият този азот? От излишния протеин, който повечето американци консумират. Азотът е елементът, който отличава изграждащия тъканите протеин от другите два основни класа хранителни вещества: мазнини и въглехидрати. Но ако ядете повече протеин, отколкото тялото се нуждае, излишният азот се екскретира като урея в урината ви, а останалата част от протеиновата молекула се използва за енергия или се съхранява като мазнина.

Бъбреците на повечето нормални, здрави хора могат да се справят без излишък от азот. Но ако имате вече съществуващи (често скрити) бъбречни увреждания или ако бъбреците ви вече са под напрежение по други причини, работата по отделяне на ненужния азот може да бъде прекалено обременителна. Ето защо хората с бъбречна недостатъчност са поставени на диети с ниско съдържание на протеини.

Тъй като бъбречната функция намалява с възрастта, особено възрастните хора трябва да ограничат приема на протеин до действително необходимото количество. Всеки, който се подлага на диета с високо съдържание на протеини (и без това не е най-добрата идея), трябва да пие големи количества течност (10 чаши на ден), за да помогне за измиването на бъбреците.

Излишъкът от протеини също може да представлява опасност за недоносените деца, чиито бъбреци обикновено не са добре развити. Д-р Джералд Гаул, професор по педиатрия в Медицинския център на планината Синай в Ню Йорк, посочва, че кравето мляко, което съдържа два пъти протеина от човешкото мляко, може да претовари бъбреците на някои бебета.

Излишъкът от протеини може също да накара тялото ви да загуби необходимия калций, минералът, който поддържа костите и зъбите, и да увеличи телесните мазнини.