Ако не прави това, което пише на калай, и вместо това се чувстваме виновни, че ядем любимото си ястие с паста, тогава със сигурност това не е комфортна храна, казва Джулия Плат Леонард

която

В Independent работят над 100 журналисти от цял ​​свят, за да ви носят новини, на които можете да се доверите. За да подкрепите истински независимата журналистика, моля, помислете дали да направите принос или да направите абонамент.

Кога комфортната храна спря да ни утешава? Кога ресторантьорските вериги и супермаркетите и производителите на храни кооптират комфорта, за да ни продават храна, която често е с високо съдържание на калории, но ни оставя празни в хранително и емоционално отношение?

Това е нещо, което Бий Уилсън, автор на храни и автор на „Това не е книга за диети“, вижда, когато преминава през клона на кафе верига в училище. „Винаги забелязвам съобщенията, които той изпраща за това как е студено и тъмно и затова това, от което се нуждаете и заслужавате, е огромно, захарно, ароматизирано лате със сметана отгоре. Но винаги мисля, че човекът, който избере лате, вероятно накрая няма да бъде много утешен от него “, казва тя.

Уилсън казва, че част от него е, че в миналото комфортът е идвал толкова от човека, който приготвя или споделя храната, колкото самата храна. „Сега, за разлика от тях, комфортните храни са колонизирани от големи производители и хранителни вериги: супер сирена пица, тортила чипс, сладолед“, казва тя. Традиционно комфортните храни бяха пикантни, докато сега са сладки, добавя тя. „Все едно се стремим да бъдем обезсърчени от мултинационална компания за хранителни продукти. Това е студен тип уют. "

Прочетете още

Това, което липсва, е човешкото докосване и връзка, което прави комфортната храна наистина утешителна. Не става въпрос и за висшата кухня, а за храната, споделена с любов. Писателката на храни и автор на Dogs 'Dinners Дебора Робъртсън казва: „Лично майка ми наистина не готвеше много, така че спомените ми за комфортна храна не са сложни - сирене на препечен хляб след лош ден в училище, крем супа от гъби Heinz с горещ, препечен хляб в студен следобед. " Важното беше как я караше да се чувства. „Именно добротата, чувството, че майка ти е абсолютно на твоя страна, направи тези храни специални.“

Във Великобритания ядем около една четвърт от храната си далеч от дома, цифра, която нараства. В САЩ статистиката е още по-ужасна, като разходите за храна извън дома надхвърлят сумата, изразходвана за храна у дома. Загубеното е не само връзката с храната, но и хората: семейството и приятелите. Американската писателка Емили Нън пише за тази връзка в книгата си "Дневниците на комфортната храна".

Това, което тя откри по време на пътуванията си, беше комфортна храна, която не можете да намерите във верига за бързо хранене или в готова храна в супермаркет. „Комфортната храна също трябва да бъде пържена или задушена в сметанов сос или заредена със захар“, казва Нан. „Добре съм с всичко това. Но това не са ястията, които хората ми сервираха, когато ги помолих да ми готвят комфортна храна. Ядох миди върху сметана от царевица, вкусна салата, пастет от пушена пъстърва, меки бъркани яйца на тост с пуперникел, покрити с облечени зеленчуци, супа от ястия, пита с вишни, сладкиши със сьомга, кисели краставички. Ядях неща, които наистина радваха хората и това ме утешаваше. "

Именно това усещане за памет прави комфортната храна толкова мощна за Кей Плънкет-Хоге, автор на „Приключения на ужасно алчно момиче“. „Мисля, че концепцията за комфортна храна е доста универсална - това е храна, която връща спомен, усещане, аромат, вкус, който успокоява душата и засища апетита“, казва тя. „Това е нещо лично и често ще се връща към детството, регионите, в които сме израснали.“ За нея най-добрата комфортна храна е ястие, което яде, израствайки в Тайланд, наречено moo pad grapow. "Небето", казва тя.