от писателката по хранене Урсула Аренс

прилагане

Диетолозите са водещата професия в дискусиите за това как хранителното поведение влияе върху здравето и все повече те също се включват в разговори за това как хранителното поведение влияе върху стабилността на екологичната среда.

Здравето и устойчивостта могат да вървят ръка за ръка и има много много печеливши точки, които могат да бъдат постигнати. Диетолозите са в силна позиция да комбинират послания за здравословно хранене и съвети за устойчива диета, като подпомагат потребителите да предприемат действия и по двата въпроса от голямо значение.

Позицията на ИАЛ относно устойчивата храна

През 2013 г. ИАЛ публикува позиция относно устойчивата храна. В тази бързо развиваща се област има много активност и дебати и през ноември 2017 г. Съветът на ИАЛ одобри разширена и актуализирана политическа декларация относно устойчивите диети.

Актуализираното изявление беше изготвено от малка работна група от членове, включително някои от тези, които принадлежат към Специализираната група за обществено здраве на ИАЛ, и трябва да бъде прегледано през 2020 г. Документът също така предоставя справки и допълнителни препоръки за четене. В допълнение към новата политическа декларация, в момента се разработва допълнителен набор от инструменти за устойчиви диети (предоставящ практически насоки и конкретни препоръки за храните) и ще бъде издаден в средата до края на 2018 г.

Основата за общите популационни съвети за балансирана диета е ръководството на Eatwell, което беше актуализирано преди две години от Public Health England от предишната плоча на Eatwell през март 2016 г. Много аспекти на преработеното ръководство подкрепят темите за разглеждане на въздействието върху околната среда на избора на храна.

Какво и колко ядем пряко влияе върху това и колко се произвежда. Следователно трябва да консумираме повече „устойчиви диети“ - диети, които имат по-малко въздействие върху околната среда и са по-здравословни. “ Тара Гарнет, Изследователска мрежа за хранителния климат, Оксфордския университет

Загриженост за околната среда

В преработеното ръководство разделът „храни с протеини“ е преименуван на „боб, варива, риба, яйца, месо и други протеини“ със специфични съвети да се ядат повече протеини от растителен произход, за да се гарантира, че консумираната риба идва от устойчиви източници, и да се яде по-малко червено и преработено месо. Разделите „плодове и зеленчуци“ и „скорбялни“ храни в ръководството бяха увеличени, а размерът на раздела „млечни“ храни беше намален. Освен това бяха дадени насоки за подпомагане на хидратацията чрез приемане на чешмяна вода и чайове/кафе (а не подсладени пакетирани напитки).

Декларацията за политиката на ИАЛ относно устойчивите диети съдържа раздели за конкретни групи храни и излага някои общи въпроси във връзка с конкретни хранителни вещества (по-подробни данни ще бъдат предоставени в предстоящия набор от инструменти). Заключенията подкрепят общите принципи, изложени в настоящото ръководство на Eatwell. Намаляването на приема на месо в полза на растителни протеинови източници остава единственият най-голям начин за подобряване на хранителната устойчивост. Ключовите послания към потребителя също трябва да бъдат насърчавани като развитие на нововъзникващата наука и на екологичните нужди, а не като промяна в основните съвети за здравословното хранене.

Това е нова област на знания за диетолозите и ще бъде важно да се балансират хранителните приоритети и приоритетите за устойчивост и да се идентифицират възможностите за подобряване и на двете. Диетолозите ще трябва да вземат предвид културните и социални норми в Обединеното кралство, което може да направи предизвикателството да премине към по-устойчиви диети.

Например, за яденето на насекоми като източник на протеини се говори много, но е малко вероятно да се превърне в важен компонент на повечето диети във Великобритания. Но дискусиите относно намаляването на протеиновите храни от животински произход вероятно ще станат все по-чести и диетолозите имат ключова и разнообразна роля (в научните изследвания, образованието и в насоките за обществено здраве) за разработване на практики и политики.

Освен това, специфичните нужди на уязвимите подгрупи от населението и тези с лошо здраве трябва да бъдат изцяло взети предвид при прилагането на принципите на устойчивата диета.