Проучващ въпрос

Колко добре актуализираните схеми за прием на храна от USDA отговарят на препоръките за диетични препоръки на IOM и препоръките за хранителни вещества от 2010 г. относно хранителните насоки? Как се сравняват препоръчителните количества хранителни групи с настоящите разпределения на обичайните приемни за американското население?

Заден план

Общ преглед

Моделите на USDA за храна са предназначени да представят видовете и количествата храни, които ще осигурят хранителни вещества, достатъчни да отговарят на препоръките на IOM за хранителните вещества и Диетичните насоки за препоръките на американците. Те се актуализират на всеки пет години по време на обсъжданията на Консултативния комитет по хранителните насоки и се представят на Комитета за оценка на адекватността на моделите. Като част от актуализацията, препоръчителните количества от всяка група храни могат да бъдат модифицирани, за да се постигнат всички или повечето от посочените цели. В допълнение, количествата от всяка група храни се сравняват с обичайните режими на хранителен прием на населението на САЩ и се поддържат в рамките на нормалния диапазон на консумация.

История на хранителните модели на USDA

Ръководствата за храни описват видовете и количествата храна, които трябва да се консумират. През изминалия век USDA разработи редица различни ръководства за храна, за да идентифицира модели на хранене, които биха отговорили на известните нужди от хранителни вещества и балансираха приема от различни групи храни. Много от по-ранните ръководства за храни се фокусираха само върху адекватността на хранителните вещества и бяха създадени да отговорят на известните нужди от хранителни вещества по това време. В края на 70-те години бяха публикувани препоръки за умерено хранене, за да се предотврати хронично заболяване. Беше призната необходимост от ръководство за храна, което дава предложения за прием на храна за „пълна диета“, а не за „основна диета“, за да обхване целите за умереност, както и адекватност.

Първите хранителни модели на USDA, които представляват подход за „пълна диета“ към ръководствата за храна, са разработени в средата на 80-те години и, започвайки през 1992 г., са представени като Пирамида за хранителни насоки. От 2002 до 2005 г. хранителните модели на USDA претърпяха сериозна ревизия, за да отговорят на новоиздадените диетични референтни количества на IOM и бяха включени в Диетичните насоки от 2005 г. Моделите също бяха актуализирани, използвайки същия процес за Насоките за хранене от 2010 г. Текущите модели на USDA за храна xii, показващи препоръчителни количества или ограничения от всяка група храни, са изброени в Таблица E-3.1.A1 xiii .

Общ процес за разработване и актуализиране на моделите на прием на храна от USDA

Цялостният итеративен процес, използван за разработване и актуализиране на хранителните модели на USDA, включва (1) идентифициране на подходящи енергийни нива за моделите, (2) определяне на хранителни цели за моделите, (3) установяване на групи от храни, (4) определяне на количествата хранителни вещества което би се получило чрез консумация на различни храни във всяка група и (5) оценка на нивата на хранителните вещества във всеки модел спрямо хранителните цели. Всеки от тях е описан накратко тук.

Фигура 1. Пример за дезагрегиране на смесена храна по клъстери

група храни

Фигура 2. Пример за обединяване на клъстер от различни храни

Фигури 1 и 2, адаптирани от Marcoe et al, 2006.

    Определете препоръчителните количества от всяка група храни. Използвайки актуализираните хранителни профили, хранителните вещества, предоставени от препоръчаните в момента количества от всяка група храни (и масла), се сравняват с целите на модела. Итеративни промени в количествата на групи храни се правят, когато е необходимо, докато всеки модел постигне своите хранителни цели или достигне разумен диапазон (обикновено най-малко 90% от RDA или AI). Всички хранителни цели, които не е възможно да се постигнат в структурата на хранителните схеми, се идентифицират и потенциалните въздействия върху здравето се разглеждат от Консултативния комитет по хранителните насоки.

При първоначалното развитие на хранителните модели количествата хранителни групи бяха модифицирани въз основа на преценка кои групи храни биха могли най-разумно да осигурят хранителните вещества, когато целите не са били изпълнени. Всички необходими увеличения са балансирани с енергийно компенсиращо намаление в други групи храни. За да се намали възможното пристрастие при модифициране на количествата хранителни групи, тези количества сега се оценяват спрямо обичайното разпределение на приема и се ограничават до количества между медиана и 95-ти процентил от обичайния прием, или в случай на прекомерна консумация на компоненти, между медиана и 5-ти процентил от обичайния прием. След това се сумират калории от всички групи храни и масла, наречени „основни калории“, а останалите калории до границата на калориите за модела се използват за определяне на лимит за калории от твърди мазнини и добавени захари.

Методи (специфични методи за този анализ)

Обосновката на настоящия анализ е да се определи дали моделите на храните на USDA, както са представени в Диетичните насоки от 2010 г., но с актуализирани хранителни профили за всяка група храни, въз основа на по-нови данни за консумацията на храна и хранителния състав, продължете да постигате хранителни цели за адекватност и умереност, като същевременно оставате в рамките на установените калорични цели.

  1. Присвоява всички храни, отчетени в „Какво ядем в Америка“/Национално проучване за здравни и хранителни изследвания (WWEIA NHANES) 2009-10, за подходящи клъстери на артикули. Присвояването на клъстери на елементи се основава на вида на храната, като се използва описанието или рецептата на храната. Смесените ястия бяха разделени на единични съставки и всяка съставка беше разпределена в група от артикули. Таблица 1 изброява броя на клъстерите за всяка група или подгрупа храни. Таблица E3.1.A2 изброява всички текущи клъстери на артикули и представителни храни за хранителните модели на USDA.

Таблица 1. Брой клъстери на артикули в текущия анализ и актуализация на модела на храната, използвайки данни за приема на храна от WWEIA/NHANES 2009-10.

Food Group

Подгрупа

Брой клъстери

Брой представителни храни