Продажбите на калмари са се утроили през последните месеци поради нарастващата популярност на средиземноморската храна и възхода на диетата на Дюкан, тъй като изглежда, че каламарите ще се превърнат в хит на барбекюто през лятото.

каламарите

Супермаркетите казват, че лекотата на готвене на калмари - която е готова за ядене само след минута на гореща скара - е друга причина за нарастващото търсене.

Търговската верига Waitrose заяви, че продажбите на цели вносни калмари са се увеличили с 230% през последните месеци в сравнение с миналата година. Продажбите на тръби с калмари, които са „торбичките“ на калмарите без краката, са се увеличили със 75%.

Част от покачването се дължи на диетата на Дюкан, популярната диета, базирана на протеини, която ограничава режима на хранене на участниците до списък от около 100 разрешени храни, включително калмари.

Според специалистите по хранене калмарите са здравословни, защото помагат на тялото да усвоява желязото, съдържа високи нива на минерала фосфор и е богат на витамин В2.

Рецептите за калмари и октоподи също са на видно място в последните издания на телевизионната програма на BBC’s Saturday Kitchen.

Tesco, най-големият супермаркет в Обединеното кралство, заяви, че продажбите на замразени - вместо на пресни - калмари са нараснали с 10 процента досега тази година в сравнение с 2011 г. Sainsbury's заяви, че през последните месеци се наблюдава "постоянен ръст" в продажбите на пресни калмари.

Джереми Райланд Лангли, специалист купувач на риба и миди в Waitrose, каза: „Британците полудяват по калмари тази година. Това е една от най-бързо растящите ни линии с морски дарове и очакваме да продължи да нараства популярността си. "

Той смяташе, че британците традиционно са „много консервативни“, когато ядат риба. Потребителите обаче стават по-авантюристични, отколкото преди.

В момента Waitrose продава около 85 тона калмари годишно. Това вероятно ще нарасне до около 100 тона през следващата година, каза Райланд Лангли.

Джон Адамс, говорител на Националната федерация на риболовците, каза, че продажбите на калмари в ресторантите са се увеличили значително през последните години.

„До преди няколко години кетъринг индустрията никога не е пипала калмари. Но трябва да следвате тенденциите и вкусовете на хората. Трябва да следвате прищявките на клиента ”, каза г-н Адамс.

По-голямата част от калмарите, продавани в момента във Великобритания, се внасят от Южна Африка или Индия, казват търговците на дребно. Пресните калмари влизат в сезона по-късно през лятото.

Найджъл Слейтър, знаменитият готвач и писател на готвачи, миналия месец възхвали добродетелите на калмарите. Той каза, че трикът при приготвянето на храната е да я готвите само „минута или две“, в противен случай тя ще се втвърди.

Според последните данни на Организацията за управление на морето, калмари на стойност 10,2 милиона британски лири са били разтоварени във Великобритания от местни рибари през 2010 г., което е с 70% повече от 6,1 милиона британски лири през 2009 г. Въпреки че по-голямата част от тях са били изнесени, увеличението показва, че търсенето нараства и в международен план.