Информация за NCHS № 114, февруари 2013 г.

продукти

Cheryl D. Fryar, M.S.P.H., и R. Bethene Ervin, Ph.D., R.D.

Основни констатации

Данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания

  • През 2007–2010 г. възрастните консумират средно 11,3% от общите си дневни калории от бързо хранене.
  • Консумацията на калории от бързо хранене значително намалява с възрастта.
  • Възрастните чернокожи, които не са испаноядци, консумират по-висок процент калории от бързо хранене в сравнение с възрастните, които не са испанци, и възрастните испанци.
  • Не се наблюдава разлика в състоянието на доходите в процента на консумираните калории от бързо хранене сред всички възрастни. При младите възрастни обаче с увеличаването на доходите процентът на калории от бързо хранене намалява.
  • Процентът от общите дневни калории от бързо хранене се увеличава с увеличаване на състоянието на теглото.

Тъй като начинът на живот става по-забързан, консумацията на бързо хранене става все по-голяма част от американската диета (1,2). Бързата храна е храната, която обикновено се продава в заведенията за бързо хранене (3). Повече от една трета от възрастните в САЩ са със затлъстяване (4) и е доказано, че честата консумация на бърза храна допринася за увеличаване на теглото (1–6). Този доклад представя процента на калориите, консумирани от бързо хранене от възрастни в САЩ, включително разлики по социодемографски характеристики и статус на теглото.

Ключови думи: диета, калории, Национално проучване за здравни и хранителни изследвания

Какъв процент от калориите, консумирани от възрастни, идва от бързо хранене?

През 2007–2010 г. възрастните консумират средно 11,3% от общите си дневни калории от бързо хранене (Фигура 1), намаление от 12,8% за 2003–2006 г. (данните не са показани). Процентът на консумираните калории от бързо хранене не се различава значително между мъжете (11,8%) и жените (10,9%). Процентът на калориите, консумирани от бърза храна, намалява с възрастта, като възрастните на 60 и повече години (6.0%) консумират най-ниския процент от дневните си калории от бързи храни. Това намаление с възрастта е установено както при мъжете, така и при жените.

Фигура 1. Процент калории от бързо хранене сред възрастни на 20 и повече години, по пол и възраст: Съединени щати, 2007–2010

1 Значително нарастваща линейна тенденция (p 2). Поднормено тегло/нормално тегло е ИТМ по-малко от 25,0; наднорменото тегло е ИТМ от 25,0–29,9; и затлъстяването е ИТМ, равен или по-голям от 30,0.

Източник на данни и методи

За тези анализи са използвани данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES). NHANES е изследване в напречно сечение, предназначено да наблюдава здравословното и хранително състояние на цивилното неинституционализирано население на САЩ (9). Проучването се състои от интервюта, проведени в домовете на участниците, стандартизирани физически прегледи в мобилни изпитни центрове (MEC) и лабораторни изследвания, използващи проби от кръв и урина, предоставени от участниците по време на физическия преглед. Диетична информация за този анализ е получена чрез лично интервю за 24-часово изземване на диета в MEC. Диетичните изземвания обхващат прием за даден ден, по-специално 24-часовия период преди интервюто за отзоваване на диети (от полунощ до полунощ).

Пробата на NHANES се избира чрез сложен многоетапен дизайн, който включва подбор на първични единици за вземане на проби (окръзи), сегменти на домакинствата в окръзите и накрая, вземане на проби от избрани домакинства. Дизайнът на извадката включва свръхсемплиране, за да се получат надеждни оценки на здравните и хранителни мерки за подгрупите на населението. Афро-американски лица, испанци, лица с ниски доходи и лица на възраст 60 и повече години бяха подложени на извадка през 2007–2010 г. (10). Файловете с данни за публична употреба на NHANES се издават на двугодишни цикли. Диетичните тегла на ден 1 - които отчитат различните вероятности за подбор, неотговор и непокритие - както и ден от седмицата на изземване на диетата и неотговаряне на диетичното интервю са включени в процеса на оценка (11).

Предложено цитиране

CD Fryar, Ervin RB. Калоричен прием от бързо хранене сред възрастни: САЩ, 2007-2010. Кратка информация за NCHS, № 114. Хиатсвил, MD: Национален център за здравна статистика. 2013.

Всички материали, които се появяват в този отчет, са публично достояние и могат да бъдат възпроизвеждани или копирани без разрешение; позоваването на източника обаче е оценено.