* Проектът за овластяване на храните (FEP) признава проблема с термина хранителна пустиня, дефиниран от USDA, като най-вече се отнася до близост до доставчиците на храни, вместо да се вземат предвид други фактори като расизъм, разходи за живот, хора с недостатъчно време и пари в брой, културната целесъобразност на наличните храни, способността на хората да отглеждат собствени храни и др. FEP счита, че термините като хранителен апартейд и потискане на храната са по-точни, но тъй като хранителната пустиня е терминът, който се използва най-често, запазихме го като наше заглавие.

Хранителните пустини могат да бъдат описани като географски райони, където достъпът на жителите до достъпни, здравословни опции за храна (особено пресни плодове и зеленчуци) е ограничен или липсва поради липсата на хранителни магазини в удобно пътуващо разстояние. Например, според доклад, изготвен за Конгреса от Службата за икономически изследвания на Министерството на земеделието на САЩ, около 2,3 милиона души (или 2,2 процента от всички американски домакинства) живеят на повече от една миля от супермаркет и не притежават кола . [1] В градските райони достъпът до обществения транспорт може да помогне на жителите да преодолеят трудностите, породени от разстоянието, но икономическите сили изгониха хранителните магазини от много градове през последните години, правейки ги толкова малко и толкова далеч, че пътуването на човек за пазаруване с храна може изискват да вземете няколко автобуса или влака. В крайградските и селските райони общественият транспорт е или много ограничен, или недостъпен, като супермаркетите често са на много мили от домовете на хората.

хранителни
Другата определяща характеристика на хранителните пустини е социално-икономическата: тоест, те най-често се срещат в черни и кафяви общности и райони с ниски доходи (където много хора нямат автомобили). Проучванията показват, че богатите квартали имат три пъти повече супермаркети, отколкото бедните [2], че белите квартали съдържат средно четири пъти повече супермаркети, отколкото предимно черните, и че хранителните магазини в афро-американските общности обикновено са по-малки с по-малък избор. [3] Изборът на хората за това какво да ядат е силно ограничен от наличните им възможности и какво могат да си позволят - и много хранителни пустини съдържат изобилие от вериги за бързо хранене, продаващи евтини „месо“ и храни на млечна основа, богати на мазнини, захар и сол. Преработените храни (като закуски, чипс и сода), които обикновено се продават от ъгловите деликатеси, магазините и спиртните напитки, обикновено са също толкова нездравословни.

Докладът на Food Empowerment Project „Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)“ показва, че е възможно да се пренебрегват общности, които се намират в хранителни пустини, когато се разчита на данни, събрани от правителството на САЩ. Открихме, че „Част от проблема е как Северноамериканската система за класификация на индустрията на правителството на САЩ (NAICS е стандартът, използван от федералните статистически агенции при класифициране на бизнес заведения) категоризира търговските обекти, които продават храни. Според кода на NAICS малките ъглови хранителни магазини са статистически подредени заедно със супермаркети, като Safeway, Whole Foods Market и др. С други думи, общност без супермаркет и два ъглови хранителни магазина, които предлагат алкохол и храна, ще бъдат отчетени като да има два търговски обекта на дребно, въпреки че предлаганата храна може да бъде изключително ограничена и да се състои главно от нездравословна храна. "

В допълнение към това установихме, че много от магазините, в които има продукти като куп банани или няколко ябълки, продават плодовете поотделно. Тъй като тези артикули не са на цена, клиентите често са на милостта на човека зад гишето, който определя разходите тогава и там. Клиентите, които не разбират добре английски, може никога да не попитат цената на артикула.

Живеещите в хранителни пустини също могат да се затруднят да намерят подходящи за културата храни, а хранителните ограничения, като непоносимост към лактоза, алергии към глутен и др., Също ограничават избора на храни за тези, които нямат достъп до по-голяма верига магазини, които имат по-голям избор. Освен това проучванията установяват, че жителите на градовете, които купуват хранителни стоки в малки квартални магазини, плащат между 3 и 37 процента повече от предградията, купуващи същите продукти в супермаркетите. [4]

По-здравословните храни обикновено са по-скъпи от нездравословните храни, особено в хранителните пустини. Например, докато общата цена на плодовете и зеленчуците в САЩ се е увеличила с близо 75% между 1989 и 2005 г., цената на мазните храни е спаднала с повече от 26% през същия период. [5] Макар че подобна инфлация затруднява хранителните бюджети на много семейства, независимо от финансовото им състояние, по-високите разходи за здравословни храни често ги поставят изцяло извън паричните възможности на много хора с по-ниски доходи.

Въпреки че нездравословното хранене може да бъде икономически по-евтино в краткосрочен план, последиците от дългосрочния ограничен достъп до здравословни храни е една от основните причини, че етническото малцинство и популациите с ниски доходи страдат от статистически по-високи нива на затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и други състояния, свързани с диетата, различни от общата популация. [6]

Независимо от възрастта си, затлъстяването излага хората на по-голям риск от сериозни, дори фатални разстройства на здравето (особено коронарна болест на сърцето и диабет, [7] съответно първата и седмата причина за смърт в САЩ): [8]

Сърдечните заболявания причиняват повече от 2,4 милиона смъртни случая в САЩ всяка година. [16] Една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания е диетата с високо съдържание на нездравословни мазнини и липопротеин с ниска плътност (LDL) холестерол [17] - типично за видовете тарифи, които обикновено се предлагат в пустините с храни. Точно както афро-американците са статистически по-склонни от други популации да живеят в хранителни пустини, сърдечните заболявания убиват повече чернокожи всяка година, отколкото белите [18] (въпреки факта, че белите съставляват почти 80 процента от общото население на САЩ, а чернокожите включват малко повече от 13 процента). [19] Дори децата и юношите, живеещи в хранителни пустини, са изложени на по-голям риск от сърдечно-съдови заболявания (както сега, така и когато достигнат зряла възраст) поради увеличеното разпространение на затлъстяването в тези общности. [20]

Храна за размисъл

Обществената информираност за страховитите проблеми, породени от хранителните пустини, нараства, благодарение главно на усилията на общностни активисти, предприемачи и държавни служители, ангажирани да увеличат достъпа на хората до здравословни възможности за храна. На национално ниво първата дама Мишел Обама оглави кампанията „Да се ​​движим“ за борба със затлъстяването при деца, която включва цел за премахване на хранителните пустини до 2017 г. с инвестиция от правителството от 400 милиона долара, насочена към осигуряване на данъчни облекчения за супермаркетите, които се отварят в хранителни пустини. [21] Много градски райони също прилагат инициативи на местно ниво за решаване на предизвикателствата на пустинята с храни.

Чикаго - Повече от 500 000 жители (предимно афро-американци) живеят в пустините с храни, а допълнителни 400 000 живеят в квартали с преобладаване на заведения за бързо хранене и без магазини за хранителни стоки наблизо. [22] Някои активисти в областта на хранителната справедливост се стремят да запълнят тази празнина, като отворят хранителни кооперации в райони с недостатъчно обслужване, където супермаркетите в миналото са били неуспешни. В допълнение към продажбата на пресни и органични плодове и зеленчуци, насипни пълнозърнести храни и боб и заместители на месо на соева основа, някои от тези магазини (като Fresh Family Foods на южната страна на града) предлагат и класове за готвене и хранене, за да обучават обществеността за вземане на здравословен избор на храна. [23]

Лос Анжелис - През 2008 г. градският съвет на Лос Анджелис гласува да въведе мораториум върху новите заведения за бързо хранене в зона от 32 квадратни мили, обхващаща някои от най-безводните пустини в Южна Лос Анджелис, район, където около 97% от населението е или Латиноамериканец, афроамериканец или от смесена раса. [24] Наличието на по-малко ресторанти за бързо хранене създава по-голямо търсене на повече и по-добър избор на храни, така че впоследствие членовете на Съвета приеха друга мярка, предлагаща хранителни магазини и заведения за хранене, обслужващи по-здравословни ястия, финансови стимули за отваряне в недостатъчно обслужвани общности. [25] Тези политики досега успяха да доведат първия нов супермаркет в Южна Лос Анджелис за около десетилетие. [26]

Ню Йорк - Около 750 000 жители на Ню Йорк живеят в хранителни пустини, [27] докато около три милиона души живеят на места, където магазините, които продават пресни продукти, са малко или далеч. [28] Супермаркетите в Ню Йорк са затворени през последните години поради увеличаване на наемите и свиване на маржовете на печалба, но изчезването на градските хранителни магазини е оказало най-сериозно въздействие върху общностите с ниски доходи, особено тези, които са предимно афро-американски (като Източен/Централен Харлем и Северен/Централен Бруклин). [29] За да запълни тази празнота, градът стартира своята програма „Зелени каруци“, която донася пресни плодове и зеленчуци на достъпни цени в недостатъчно обслужвани площи, като същевременно осигурява работа на продавачите от 2008 г. Стотици зелени каруци вече са на улицата в хранителни пустини и този брой бързо се увеличава, тъй като бъдещите доставчици получават обучение, лицензи и разрешителни от града. [30]

Какво мога да направя, ако живея в хранителна пустиня?

Ако осъзнаете, че живеете в хранителна пустиня, можете да започнете, като помогнете на хората от вашата общност да разберат какво означава това и да говорите за начини за промяна. Обсъждането на различни възможности, като например отглеждане на собствена храна, работа с местни търговци на дребно за продажба на здравословни, вегански храни и др., Е добро начало. Също така е важно да донесете вашите идеи и притеснения пред създателите на политики - членове на градски съвети, законодатели на щатите и т.н.

За да научите повече, можете да се свържете и с други, които са работили по този въпрос.

Ако се интересувате от използването на проучването на Проект за овластяване на храните, което беше в основата на нашия доклад „Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)“, моля свържете се с нас.