Какво е чесънът?

Чесънът е зеленчук (Allium sativum), който принадлежи към класа луковични растения Allium, който също включва лук, лук, праз и лук. Чесънът се използва за ароматизиране при готвене и е уникален поради високото си съдържание на сяра. В допълнение към сярата, чесънът съдържа също аргинин, олигозахариди, флавоноиди и селен, всички от които могат да бъдат полезни за здравето (1).

чесъна

Характерната миризма и вкус на чесъна идва от сярните съединения, образувани от алицин, основният предшественик на биоактивните съединения на чесъна, които се образуват, когато луковиците чесън се нарязват, натрошават или повреждат (2). Биоактивните съединения се определят като вещества в храните или хранителни добавки, различни от необходимите за задоволяване на основните хранителни нужди, които са отговорни за промените в здравния статус.

Какви са видовете препарати от чесън?

Добавките с чесън могат да бъдат класифицирани в четири групи: Етерично масло от чесън, мацерат от чесън, чесън на прах и екстракт от чесън.

Направете констатации от проучвания на популацията предлагат доказателства, че чесънът може да предотврати рак?

Няколко популационни проучвания показват връзка между увеличения прием на чесън и намаления риск от някои видове рак, включително рак на стомаха, дебелото черво, хранопровода, панкреаса и гърдата. Проучванията на популацията са мултидисциплинарни проучвания на групи от населението, които изследват причината, честотата или разпространението на дадено заболяване или изследват ефекта от свързаните със здравето интервенции, приемането на диети и хранителни вещества или експозицията на околната среда. Анализ на данни от седем проучвания на популацията показва, че колкото по-голямо количество консумиран суров и сготвен чесън, толкова по-малък е рискът от рак на стомаха и дебелото черво (5).

Европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC) е продължаващо многонационално проучване, включващо мъже и жени от 10 различни страни. Това проучване изследва ефектите на храненето върху рака. В проучването по-високият прием на лук и чесън е свързан с намален риск от рак на червата (6).

Проучването за жени в Айова е голямо проспективно проучване, изследващо дали диетата, разпределението на телесните мазнини и други рискови фактори са свързани с честотата на рака при възрастните жени. Резултатите от проучването показват силна връзка между консумацията на чесън и риска от рак на дебелото черво. Жените, консумирали най-големи количества чесън, са имали 50% по-нисък риск от рак на дисталното черво на дебелото черво в сравнение с жените, които са имали най-ниското ниво на консумация на чесън (7).

Няколко проучвания на населението, проведени в Китай, се фокусират върху консумацията на чесън и риска от рак. В едно проучване изследователите установяват, че честата консумация на чесън и различни видове лук и лук е свързана с намален риск от рак на хранопровода и стомаха, с по-голямо намаляване на риска, наблюдавано при по-високи нива на консумация (8). По същия начин в друго проучване консумацията на зеленчуци от алиум, особено чесън и лук, е свързана с намален риск от рак на стомаха (9). В трето проучване, по-големият прием на зеленчуци от алиум (над 10 g на ден спрямо по-малко от 2,2 g на ден), особено чесън и лук, е свързан с приблизително 50% намаляване на риска от рак на простатата (10).

Доказателствата също така показват, че увеличената консумация на чесън може да намали риска от рак на панкреаса. Проучване, проведено в района на залива Сан Франциско, установи, че рискът от рак на панкреаса е с 54 процента по-нисък при хората, които ядат по-големи количества чесън в сравнение с тези, които ядат по-ниски количества (11).

В допълнение, проучване във Франция установи, че увеличената консумация на чесън е свързана със статистически значимо намаляване на риска от рак на гърдата. След обмисляне на общия прием на калории и други установени рискови фактори, рискът от рак на гърдата е намален при тези, които консумират по-големи количества фибри, чесън и лук (12).

Направете констатации от клинични изпитвания предлагат доказателства, че чесънът може да предотврати рак?

Направени са малко клинични проучвания (изследователски проучвания с хора) за изследване на потенциалните противоракови ефекти на чесъна.

Три рандомизирани клинични проучвания са оценили ефекта от приема на чесън върху риска от рак на стомаха. В едно проучване, в което са участвали над 5000 китайски мъже и жени с висок риск от рак на стомаха, изследователите сравняват ефектите от приема на комбинация от 200 mg синтетичен алитрид (екстракт от чесън, използван като лекарство в Китай в продължение на повече от 3000 години) всеки ден и 100 микрограма селен през ден с приемане на плацебо (неактивно вещество или лечение, което изглежда по същия начин и се дава по същия начин като активно лекарство или лечение, което се тества) в продължение на 5 години. В групата, която е получавала алитрид и селен, рискът за всички комбинирани тумори е намален с 33 процента, а рискът от рак на стомаха е намален с 52 процента в сравнение с групата, която е получавала само плацебо (13).

За разлика от това, констатации от друго рандомизирано проучване, включващо лица с предракови стомашни лезии, установяват, че добавките с чесън (800 mg екстракт от чесън плюс 4 mg дестилирано чесново масло на ден) не подобряват разпространението (броя на съществуващите случаи) на предракови стомашни лезии или намаляват честота (брой нови случаи) на рак на стомаха (14).

Трето рандомизирано проучване в Япония сравнява ефектите от дневния прием на високи дози (2,4 ml) и ниски дози (0,16 ml) отлежал екстракт от чесън след 6 и 12 месеца употреба върху лица с колоректални аденоми (неракови тумори). В края на 12 месеца 67% от групата с нисък прием развиват нови аденоми в сравнение с 47% в групата с висок прием (15).

Резултатите от малко нерандомизирано проучване показват, че прилагането на екстракти от чесън върху някои кожни тумори може да бъде от полза. В проучването, в което са участвали 21 души с базално-клетъчен карцином, прилагането на аджоен (сярно вещество, открито в чесъна) върху кожата за 1 месец значително намалява размера на 17 тумора, увеличава размера на тумора при 3 пациенти и води до промяна при 1 друг пациент (16). Промените в размера на тумора варират от 88% намаление до 69% увеличение, като общото средно намаление е 47%.

Какви са актуалните проблеми и противоречия около употребата на чесън за профилактика на рака?

Ограниченията на изследванията, включително точността на отчитане на количествата и честотата на консумиран чесън, и невъзможността за сравнение на данните от проучвания, при които са използвани различни продукти и количества чесън, правят цялостното заключение за превенцията на чесъна и рака изключително трудно. Тъй като много от проучванията, разглеждащи употребата на чесън и профилактиката на рака, са използвали многокомпонентни продукти, не е ясно дали чесънът самостоятелно или в комбинация с други хранителни компоненти може да има най-голям ефект.

Необходими са добре проектирани диетични проучвания при хора, използващи предварително определени количества чесън (интервенционни проучвания), за да се определят потенциално ефективните приема. Необходими са и изследвания, директно сравняващи различни препарати от чесън.