преглед

Хранителни програми и картофи

Хелън Х. Йенсен ([email protected])

Въведена през 1974 г., програмата WIC осигурява допълнителни храни за задоволяване на хранителните нужди на бебета с ниски доходи, малки деца и бременни, кърмещи жени и жени след раждането. През 2014 г. програмата е обслужвала 8,3 милиона жени с ниски доходи, бебета и деца на възраст под пет години на обща стойност 6,3 милиарда долара. Ползите от програмата включват месечно разпределение, което може да бъде осребрено в хранителните магазини на дребно за допълнителни храни, които са богати на хранителни вещества, липсващи в диетите на допустимите групи. Програмата също така осигурява обучение за хранене, консултации по кърмене и насочване към здравни грижи и други социални услуги за целевите групи от населението.

През 2009 г. USDA въведе големи промени в ползите от програмата; окончателното правило е публикувано през март 2014 г. Преразглеждането на допълнителните хранителни пакети се основава на препоръки на доклад на комисията на МОМ, публикуван през 2006 г. Допълнителните храни включват млечни продукти (мляко, сирене и кисело мляко), яйца, сок, обогатено с желязо зърнени храни, пълнозърнести храни, сушен или консервиран боб, фъстъчено масло и за някои рибни консерви с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. За кърмачетата храните включват зърнени храни, месо, плодове и зеленчуци и адаптирано мляко за кърмачета. Сред допълнителните храни, промените от 2009 г. въведоха CVV от $ 10/месец за жени и $ 8/месец за малки деца за закупуване на пресни плодове и зеленчуци. Някои държави също позволяват консервирани, сушени или замразени форми на плодове и зеленчуци (с изключение на тези с добавени захари, мазнини или масла). Имаше едно забележително изключение: ваучерът не може да се използва за закупуване на картофи с бяло месо.

През последните 15 години на пазара се случиха други промени, които засягат моделите на потребление на картофи. Потреблението на картофи на глава от населението непрекъснато спада при повечето видове картофи. Днес потреблението на глава от населението (коригирано за загуби в системата поради разваляне и премахване на негодни за консумация компоненти при преработката и други отпадъци) е около 52 паунда годишно при над 67 паунда годишно през 1996 г. Около половината от консумираните картофи идват от пресни картофи; другото потребление е под формата на преработени продукти (например замразена форма, картофени чипсове, дехидратирани и консервирани форми). Фигури 1 и 2 показват тенденциите и дела на потреблението.

Преминаването в употребите от пресния пазар към преработените продукти може да се дължи на промени в предпочитанията на потребителите, промени на пазарите на дребно, включително услуги за бързо хранене, както и на технологии за преработка и консервиране. Дългосрочното намаляване на консумацията на картофи започна доста преди промяната през 2009 г. в ползите от програмата WIC. Освен това, 35 процента от консумацията на картофи се случва извън дома; и относително голям дял от картофите, консумирани в дома, се купуват във форми, които вероятно не са разрешени от програмата WIC CVV - като картофени чипове или замразени продукти с добавена мазнина. Промяната в регламента за разрешаване на бели картофи вероятно няма да има голям ефект върху общата консумация на картофи. Промяната обаче благоприятства по-добрия имидж на картофите като част от здравословната диета. Освен това включването ще намали тежестта върху търговците на дребно за идентифициране и поддържане на отделни покупки на бели картофи от други разрешени плодове и зеленчуци.

Включването на плодове и зеленчуци в хранителната програма на WIC се възприема положително от участниците, здравните специалисти и магазините на дребно. Появяват се доказателства, че участниците са променили покупките си, за да включат повече (допълнителни) плодове и зеленчуци, особено пресни плодове. Въпреки че е твърде рано да се каже дали включването на картофи ще промени този избор, това, което знаем за поведението на търсенето, предполага, че потребителите няма да правят големи промени при закупуването на повече картофи с ваучерите за програмата, но други ефекти могат да бъдат по-значителни. Първо, продавачите ще могат да включват картофите по време на продажбата с други транзакции на WIC CVV, намалявайки тежестта им при сортирането на тези продукти в транзакцията. Също така, промяната вероятно ще намали възможността картофите да имат негативен образ в съзнанието на потребителите, които се грижат за здравето - загриженост на картофената индустрия. И накрая, промяната ще позволи на участниците в програмата по-голям избор между селекциите от плодове и зеленчуци. Всички тези промени вероятно ще подкрепят общата цел за увеличаване на ползите от програмата WIC по по-ефективен начин.