Лист с данни

Просо за пръсти, африканско просо за пръсти, просо от каракан, коракан [английски]; ragi, mijo de dedo, mijo africano [испански]; елеузин, коракан, просо африкан [френски]; Fingerhirse [немски]; Mwimbi, ulezi [суахили];穇 子 [китайски]; નાગલી [гуджарати]; रागी [хинди]; ರಾಗಿ [каннада]; മുത്താറി [малаялам]; कोदो [непалски]; Дагусса, Элевсина коракан [руски]; கேழ்வரகு [тамилски]; రాగులు [телугу]; ข้าวฟ่าง สามง่าม [тайландски]

просо

Cynosurus coracanus L., Eleusine africana Kenn.-O'Byrne, Eleusine indica subsp. africana (Kenn.-O'Byrne) S. M. Phillips, Eleusine tocussa Fresen.

Просото от пръсти има култивирана форма (Eleusine coracana subsp. Coracana) и дива форма (Eleusine coracana subsp. Africana), която е агресивен колонизатор (Dida et al., 2006).

Просо от пръсти (Eleusine coracana (L.) Gaertn.) Е зърнена трева, отглеждана най-вече заради зърното си (за информация относно фуражната употреба на просото за пръсти, вижте таблицата за просо от пръсти, лист за фураж). Просото с пръсти е здрава, кичуриста, едра годишна трева, висока до 170 см (FAO, 2012; de Wet, 2006; Quattrocchi, 2006). Съцветието е метлица с 4-19 пръстовидни шипа, която при зреене наподобява юмрук, откъдето идва и името просо просо (de Wet, 2006; Quattrocchi, 2006). Шиповете носят до 70 редуващи се колоски, носещи 4 до 7 малки семена (Dida et al., 2006). Перикарпът на семената е независим от ядрото и може лесно да бъде отстранен от семенната обвивка (FAO, 2012).

Просото от пръсти е основна храна в много африкански и южноазиатски страни. Също така се счита за полезна реколта от глад, тъй като лесно се съхранява през постните години (FAO, 2012). Зърното е лесно смилаемо, високо питателно и гъвкаво и може да се готви като ориз, да се смила, за да се получи каша или брашно, или да се използва за приготвяне на сладкиши (de Wet, 2006). Покълналите зърна се препоръчват за кърмачета и възрастни хора. Просото от пръсти се използва също за приготвяне на алкохол („араке“ или „ареки“ в Етиопия) и бира, от която се получават странични продукти, използвани за хранене на добитъка (FAO, 2012).

Зърното от просо с пръсти не се използва широко за животновъдството: не само е предимно хранително зърно, но е и с по-ниско качество за добитъка от царевицата, соргото и перленото просо. В Индия понякога се използва за хранене на телета, отглеждане на животни, както и болни и оздравяващи животни (Sampath, 1986).

Смята се, че просото от пръсти е опитомено в началото на желязната епоха в Африка и е внесено в Индия преди 3000 години, преди да се разпространи в Югоизточна Азия. Той е широко разпространен в топлите райони с умерен климат от Африка до Япония и Австралия, но може да расте и в по-студени региони чак на север до Северна Ирландия, през лятото.

Просото от пръсти е бързо растяща зърнена култура, която достига зрялост в рамките на 3 до 6 месеца и от време на време само за 45 дни (Dida et al., 2006). Обикновено се среща в нарушени райони, крайпътни пътища и банки (Quattrocchi, 2006). Често се среща на височини между 1000 и 2000 в Източна и Южна Африка и до 2500-3000 m в Хималаите (FAO, 2012; Dida et al., 2006). Той расте най-добре при средна температура от 23 ° C, но може да издържи на по-студени и по-горещи условия (FAO, 2012). Годишните валежи, вариращи от 500 до 1000 mm, са подходящи, при условие че са добре разпределени през вегетационния период (Dida et al., 2006). Пряното просо ще продължи да расте при по-сухи условия, но перленото просо и соргото ще бъдат предпочитани под 750 mm (de Wet, 2006). Просото с пръсти не понася наводнени условия, но издържа на известно преовлажняване. Не се справя добре в райони с проливни дъждове, но предпочита влажни условия (Baker, 2003). Просото от пръсти е приспособено към широк спектър от почвени условия, въпреки че предпочита плодородни, добре дренирани пясъчни пред песъчливи почви с рН в диапазона от 5 до 7. Въпреки това, то ще расте в латеритни или черни тежки вертисоли и има известна поносимост към алкални и умерено солени почви (Dida et al., 2006).

Просото от пръсти е четвъртото просо по отношение на световното производство след сорго (Sorghum bicolor), перлено просо (Pennisetum glaucum) и просо от лисича опашка (Setaria italica) (Upadhyaya et al., 2007). В Африка обаче просото на пръсти е на второ място и представлява 19% от производството на просо след перленото просо (76%) (Obilana, 2003). Просото от пръсти е основният малък вид просо, отглеждано в Южна Азия (Seetharam, 1986). През 2006 г. производството на зърно от просо от пръсти е около 4,5 милиона тона: 2 милиона тона са произведени в Африка (главно Източна и Южна Африка), докато азиатският континент (главно Индия, последван от Непал) произвежда останалата част (Dida et al., 2006). Азиатското производство обаче продължава да расте (с 50% в Индия през последните петдесет години и с 8% годишно в Непал), докато африканското производство остава непроменено (Styslinger, 2011).

Зърната от просо от пръсти са твърдо олющени и трябва да се смилат фино, преди да се хранят с животни (Calder, 1960; Raju et al., 2003; Raju et al., 2004). Трябва да се използва много фино сито, тъй като някои зърна са изключително малки и могат да избегнат смилане, ако се използва по-голямо сито (Calder, 1960).

Контрол на ерозията на почвата

Пръст просо фрези силно и корени от долните възли, като по този начин осигурява отлична защита срещу ерозия на почвата (de Wet, 2006).

Плевели

Дивата форма на просо от пръсти е агресивен колонизатор, който образува големи непрекъснати популации в нарушени местообитания. Той може да нахлуе в полета с култивирано просо от пръсти и от време на време да се кръстосва със зърнените култури, произвеждайки плевелни хибриди (de Wet, 2006).

Подобно на други зърнени култури, просото за пръсти е енергиен фураж, ценен заради високото си съдържание на въглехидрати. Съдържанието на протеини (7-10%) обаче често е малко по-ниско от това в царевичното зърно и съдържанието на фибри е по-високо (сурови влакна 4-9% DM). Освен това е много по-малко богата на протеини от перленото просо (Pennisetum glaucum), което е често срещан потенциален заместител на царевицата в райони, където се предлагат трите култури. Поради по-ниската си хранителна стойност, просото от пръсти тогава е най-вече ценно, когато цените на другите зърнени култури са високи.

Танини

Зърната от просо на пръсти съдържат танини в различни количества, в зависимост от сорта. Сортовете с бяла люспа съдържат по-малко танин от тези с кафяви черупки. Тези танини влияят върху in vitro смилаемостта на протеините, но не е ясно дали те вредят на храненето на животните (Ramachandra et al., 1977).

Млечни крави

В Индия зърното просо от пръсти се използва като източник на енергия за допълване на млечните крави по време на ранна и средна лактация, което води до увеличаване на млечността (средно увеличение от 1,9 литра/крава/ден), съдържанието на мазнини и твърди вещества без мазнини мляко (средно увеличение от 0,2-0,3%), но съдържанието на урея в млякото е намалено. Използването на зърно от просо се оказа рентабилно икономически (Gowda et al., 2009). Крави с високо съдържание на азот в урея в кръвта (повече от 19 mg%) и безплодие показват подобрение в тяхното здраве и репродуктивен статус след добавяне с 1-2 kg/d зърно просо за пръсти в продължение на 2 до 3 месеца (Gupta et al., 2008).

Овце

При агнетата заместването на царевичното зърно с просено зърно не повлиява приема на хранителни вещества в DM, но намалява тяхната усвояемост, вероятно поради увеличаването на фибрите. Предполага се, че зърното от просо може да замести до 50% от царевичното зърно в диетите за отглеждане на овце (Santos et al., 2008).

Няколко индийски експеримента стигат до заключението, че пълното заместване на царевичното зърно с просо с пръст в диетите на растящи свине не е довело до спад в производителността и е било икономически жизнеспособно (Kiran Kumari et al., 2009; Hati et al., 2000a; Hati et ал., 2000b).

Проучване от 1960 г. в Зимбабве сравнява просото с пръст и просото от просо (75:25 просо: царевица в зърнената част на диетата). Просото с пръсти води до по-бавен растеж и по-лоши икономически резултати от перленото просо при отглеждането на свине, въпреки че качеството на мазнините е сходно. Този вреден ефект върху растежа е по-малко важен за угоените свине. Беше направено заключението, че просото за пръсти не трябва да представлява повече от 50% от съдържанието на зърно във всяка дажба на свине. Все още се смяташе за ценна алтернатива на перленото просо за разплод на животни, а за угояване на свине се препоръчва 50:50 смес от перлено и просено просо (Calder, 1960). Дажба, състояща се от 40% царевица, 40% перлено просо и 20% пшенични поляри, е описана като отлична за първоначално хранене на растящи прасета (Göhl, 1982).

Просото от пръсти рядко се използва като храна за домашни птици (Esele, 1986). Той е с по-ниско качество за домашните птици от царевицата, соргото и перленото просо, поради по-ниското си съдържание на протеини и по-високо съдържание на фибри (Rao et al., 2002; Elangovan et al., 2004). Друга причина за по-ниските показатели може да бъде съдържанието на танин, въпреки че това не е демонстрирано наскоро (Abate et al., 1984). Съобщава се, че неговото метаболизиращо се енергийно съдържание е по-ниско от това на царевицата (Purushothaman et al., 1995; Reddy et al., 1995; Reddy et al., 1970; цитирано от Nageswara et al., 2003). Въпреки това, в региони, където се предлага на ниска цена, това може да бъде алтернатива на царевицата или перленото просо.

Бройлери

Няколко проучвания установиха, че просото с пръсти може безопасно да замести до 25% от царевичното зърно (около 15% от диетата), без да влияе върху наддаването на тегло, добива на кланични трупове и имунитета при диетичните продукти за бройлери. Включването на просо от пръсти също намалява отлагането на мазнини в бедрените мускули, черния дроб и коремната област в сравнение с царевицата (Rao et al., 2005). При по-високи нива на заместване той потиска растежа в началната фаза, въпреки че този ефект е по-малко забележим по време на завършващата фаза (Tyagi et al., 2004; Abate et al., 1984). Замяна с просо на пръсти при 75 и 100% понижена ефективност на фуража на възраст 21 и 42 дни (Rao et al., 2005). Друго проучване обаче установи, че 75% заместване не влияе върху наддаването на телесно тегло, ефективността на фуража и консумацията на фуражи и че е икономически ефективно (Jayanaik et al., 2008). Добавянето на ензими към диети, базирани на просо, подобрява приема на храна, увеличаването на телесното тегло и ефективността на храненето (Jayanaik et al., 2008; Elangovan et al., 2004).

Важно е зърното да се храни смляно: цялото пръсто просо депресира телесното тегло и ефективността на хранене, което се подобрява при животни, хранени със смлени зърна (Raju et al., 2003; Raju et al., 2004). Проучванията отчитат увеличаване на теглото или размера на стомаха, червата и червата поради по-високото съдържание на фибри в просото (Rao et al., 2002; Raju et al., 2003; Raju et al., 2004).

Кокошки носачки (животновъди)

Пълното заместване на царевицата с пръст просо в диетата на животновъдите на бройлери обикновено е било вредно за производителността (производство на яйца, ефективност на използване на енергията и индекс на цвят на жълтъка), но може да бъде икономически изгодно в зависимост от местните цени за царевица и просо (Rao et al., 2000).

Полагане на патици

Общото заместване на царевицата с несмляно просо с пръст (57% степен на включване) в диетата на слоените патици не влияе върху производителността (производството на яйца, люпимостта, годността за живот и качеството на яйцата), въпреки че приемът на фураж е по-висок. Установено е, че използването на просо с пръсти е икономически изгодно (Nageswara et al., 2003).