Оксфордският спътник към бирата

бира

просо

Просото е дребносемен вид зърнени култури или зърнени култури, широко отглеждани по целия свят за храна, фураж и бира. Просото не образува таксономична група, а по-скоро функционална или агрономична група. Основните им прилики са, че те са дребносеменни треви, отглеждани в трудна агрономична среда - главно тези, изложени на риск от суша - в региони като Индия, Източна и Западна Африка и Китай, като Индия е основният производител на просо (над 10 милиона тона през 2007 г.) и Нигерия на второ място (над 7 милиона тона през 2007 г.). Просото включва видове от няколко рода, най-вече от подсемейство Panicoideae от тревното семейство Poaceae.

Просото е основен източник на храна в сухите и полусухите региони на света и присъства в традиционната кухня на много други. Тъй като просото съдържа минимални количества глюкан, хората с целиакия могат да заменят съдържащите глутен зърнени храни в диетата с просо. Вижте бира без глутен. Просото се използва и като храна за птици и животни.

Просото е традиционно важно зърно и се използва за приготвяне на просо бира в някои култури. Просо бира, известна още като Банту бира, е алкохолна напитка, направена от малцово просо. Този вид бира е разпространен в цяла Африка и често се сервира, докато все още ферментира. Просо бира се произвежда и от народа Тао на остров Орхидея, Тайван, заедно със соргото. Това е основната съставка за дестилираната ликьорна вода ракши в Непал и местната алкохолна напитка на хората от Шерпа, Таманг и Лимбу. В балканските страни, особено в Румъния и България, просото също се използва за приготвяне на ферментиралата напитка боза.