25 ноември 1999 г. (Атланта) - Ето малко храна за размисъл за хората, които планират да се насочат към пуйката, докато прескачат пълненето с надеждата да отслабнат този Ден на благодарността: Повечето експерти предупреждават срещу така наречените протеинови диети.

набор

Въпреки че тези видове диети съществуват от десетилетия, напоследък изглежда, че се радват на ренесанс на популярност. Помислете за броя на диетите - диетата на Аткинс, зоната и така наречената диета "Клиника Майо" - за да назовем само няколко. Докато диетите се различават значително в това, което е допустимо да се яде, техният общ знаменател е акцент върху протеините (месо, риба, птици, яйца, тофу и ядки) и омаловажаване - ако не и напълно елиминиране - на въглехидратите (хлябове), зърнени храни, ориз, тестени изделия, плодове и зеленчуци).

"Те са бързи решения; те са вашият основен магически куршум", казва регистрираният диетолог Катлийн Зелман, говорител на Американската диетична асоциация. "Причината, поради която те съществуват от толкова дълго време, е, че те наистина работят в краткосрочен план, за да предизвикат загуба на тегло. Проблемът е, че загубата на тегло е предимно загуба на течности [която] се случва през първите няколко седмици, [давайки ] хората илюзията, че това е много ефективна диета. "

Ефективно? Може би. Но устойчив? Може би не. Когато човек започне диета с високо съдържание на протеини, тялото му преминава в това, което се нарича кетоза. „[Кетозата] е променен тип механизъм, с който тялото ви получава гориво,“ обяснява Зелман. "Предпочитаната от тялото ви форма на гориво е глюкозата; глюкозата обикновено се получава от въглехидрати. [Без въглехидрати] тялото ви преминава в променен метаболизъм и използва протеини и мазнини. Кетонните тела са страничен продукт от метаболизма на протеините."

Зелман казва мазнини е мобилизиран в този променен метаболизъм, но тази кетоза в дългосрочен план може да бъде опасна. "Кетозата е причудливо и неестествено състояние - дава ви забавен дъх и някои хора имат физиологични проблеми, когато са в кетоза."

Има много други причини, поради които хората не трябва да остават на диета с високо съдържание на протеини за дълги периоди от време. "Той се противопоставя на препоръките на всички здравни власти. Диета с високо съдържание на протеини. Трудно е да се поддържа ниско съдържание на мазнини, въпреки че може да има някои, които го правят", казва Зелман, отбелязвайки, че месото, беконът, сиренето и сметаната - неща, които са с високо съдържание наситен мазнини - са основни при някои от тези диети.

Продължава

"Всички здравни власти убедително препоръчаха на нацията като цяло, че диетите с високо съдържание на наситени мазнини са свързани със [сърдечни] заболявания и повишени нива на холестерол. Така че в това отношение мазнините са опасни. Освен това липсват фибри, така че може да смущава към [чревния] тракт. Също така високото съдържание на протеин облага бъбреците, така че ако имате предразположение към бъбречно заболяване, което може допълнително да ескалира нещата ", казва Зелман пред WebMD.

Това, което затруднява много експерти, е, че някои диети с високо съдържание на протеини ограничават плодовете и зеленчуците, както и нишестето. "Това, което имате в зърнените храни и плодовете и зеленчуците. Са фитохимикали и антиоксиданти и фибри", казва Зелман. "Не можете да получите фитохимикали в хапче. Така че това, което елиминирате в диетата си, са тези хранителни вещества, предотвратяващи рака, които се намират естествено в плодовете и зеленчуците и зърнените храни."

„Мисля, че е жалко, защото плодовете и зеленчуците осигуряват фибри и различни хранителни вещества, отколкото бихте получили от храни с високо съдържание на протеини“, казва Алис Лихтенщайн, д-р, професор по хранене в университета Тъфтс. "В краткосрочен план не мисля, че бих се притеснил от това - повечето хора няма да спазват този вид диета толкова стриктно, както е описано за този дълъг период от време."

„Първо, трябва да отбележа, че диетата в зоната няма никакво отношение към диетата с високо съдържание на протеини; това е много погрешно схващане“, д-р Бари Сиърс, автор на Зоната, казва WebMD. "Добра дефиниция на диета с високо съдържание на протеини е всяка диета, при която консумирате много повече протеини от въглехидратите и това ще предизвика състояние на кетоза. Никой не може да каже нещо положително за кетозата." Sears е и президент на Sears Laboratories, базирана в Чикаго компания за биотехнологии.

Сиърс казва, че всяко хранене трябва да бъде 1/3 нискомаслени протеин (порцията не по-голяма или по-дебела от дланта на ръката ви) и 2/3 плодове и зеленчуци, с малко мононенаситени мазнини. Има обаче малко или никакво място за нишестета (като паста и хляб).

"Диетата се основава на две неща: баланс и умереност. Балансирате чинията си по отношение на протеини и въглехидрати", казва Сиърс. "Там, където мисля, че противоречието на диетата Zone идва, е, че принуждава хората да мислят за хормонални последици, а не просто за преброяване на калории. И това е чужда концепция за диетолозите, защото те са били обучени да мислят: калории в, калории навън - като има предвид, че Зоната казва, че дори при [ястия с подобни калорични стойности] можете да получите тези огромни промени в хормоналните реакции, просто като промените баланса на протеина до въглехидратите в рамките на хранене. " Целта на диетата в зоната е да поддържа определени мерки за метаболизма на храната, като инсулин, в целевата зона или зона, така че нивата на кръвната захар да останат постоянни, а нивата на глад да останат ниски.

Продължава

Въпреки че някои диетолози омаловажават схващането, че приемането на определени комбинации от протеини, мазнини и въглехидрати ще доведе до контрол на инсулина и загуба на тегло, изследване, представено на годишната конференция на Американската сърдечна асоциация по-рано този месец, изглежда показва друго.

Австралийският изследовател д-р Питър Клифтън представи данни от 12-седмично проучване на 49 затлъстели мъже и жени със синдром на инсулинова резистентност, състояние, което оставя в тялото твърде много циркулиращ инсулин (хиперинсулинемия). Синдромът на инсулинова резистентност, понякога наричан синдром X, напоследък е свързан със затлъстяването и се смята, че засяга повече от 60 милиона души в САЩ.

Изследователите искат да установят дали диетата за отслабване с високо съдържание на протеини (30% от калориите от протеини) в сравнение с диетата за отслабване с по-ниско съдържание на протеини (15% от калориите от протеини) е по-ефективна при намаляване на компонентите на синдром на инсулинова резистентност. Въпреки че не е имало разлика в количеството загуба на тегло между двете групи след 12 седмици, резултатите показват подобрена чувствителност към инсулин с високо протеинова диета - и числата са най-значими при мъжете.

Въпреки обещаващите резултати, Клинтън не смята, че клиницистите трябва да насърчават своите пациенти, които имат синдром на инсулинова резистентност, да започнат диети с високо съдържание на протеини. "Трябва да изчакаме добрите данни да покажат, че това е начинът, по който трябва да вървим", казва той на WebMD. "Към този момент не сме сигурни за дългосрочните проблеми с [протеиновите] диети. Знам, че диетите с високо съдържание на протеини са трудни за постигане в дългосрочен план. Така че, въпреки че е възможно нашата теория да е правилна, ние със сигурност искам да го потвърдя в много по-голямо проучване. "

Други остават убедени, че калориите са тези, които са от значение. „Като цяло това, което знаем, е, че е така калории които се броят за управление на теглото, а не непременно хормонални реакции на енергийни източници ", казва Дженифър Нелсън, MS, RD. Нелсън е директор на клиничната диететика в клиниката Mayo в Рочестър, Мин." Тъй като има толкова малко изследвания за това, не можем да обосновем тези твърдения. Тези твърдения са непроверени. "

Донякъде подобна на диетата в Зоната е така наречената диета "Клиника Майо". Но диетите се пазете!

Продължава

"Не се заблуждавайте. Тази диета се приписва на клиниката Майо от 40-те години на миналия век", казва Нелсън. "Започнахме да получаваме обаждания през 40-те за диета, която набляга на много протеини, много ограничено, ако има такова, нишесте, много малко плодове и много ограничени зеленчуци. Мисля, че единственият плод, който позволява, е грейпфрутът, защото уж" изгаря "телесна мазнина. Доколкото ни е известно, тя никога не е възникнала в клиниката Mayo и ние не одобряваме нейното използване.

"Мисля, че една от причините тези видове диети да са популярни е, че първоначално водят до незабавна загуба на тегло. Когато ядете диета с високо съдържание на протеини, имате тенденция да губите повече водно тегло, отколкото телесните мазнини сами по себе си, и така че да получите по-незабавен отговор ", казва Нелсън. „Но наистина ли губите вида на теглото, което трябва да отслабнете?“

"Управлението на теглото не трябва да бъде краткосрочно; това трябва да бъде ангажимент за цял живот. Ако го направите краткосрочно, ще се борите да печелите и губите същите килограми отново и отново", казва Нелсън. "И когато погледнете по-дълго на управлението на теглото, една добре балансирана диета, която осигурява всички необходими хранителни вещества в необходимите количества, в крайна сметка е много важна."

„Най-добрият начин да отслабнете е да гледате дълго и да се уверите, че вашата диета съдържа голямо разнообразие от храни, има малко по-ниско съдържание на калории от това, което ви е необходимо, за да поддържате настоящото си тегло, [и] че включвате повече физическа активност ", казва Нелсън. „Постигането на тези две неща - здравословна диета и повече физическа активност - във всекидневния ви начин на живот изисква промени в поведението и е трудно да се направи.“