Chloe е акредитиран практикуващ диетолог и спортен диетолог, специализиран в храненето при артрит и възпалителни ставни заболявания, непоносимост към храна и спортно хранене. Клои обича да готви и да създава рецепти, да пише и да помага на другите да подобрят здравето си.

Елин Асланян (EA): Благодаря ти, Клои, че говори с нас. Бихте ли ни разказали малко за вашия произход, за какво сте специализирани и какво ви вдъхнови да напишете тази готварска книга?

Клои Маклауд (CM): Благодаря ви много, че ме приехте! Аз съм австралийски акредитиран практикуващ диетолог и през последните четири години работя специално с хора с възпалителни ставни заболявания. Преди това имах роли в здравеопазването в общността, както и в болнични роли.

Книгата се появи, защото ресурсът, за който най-често ни питат, са рецепти. И така, решихме, че е време да съберем колекция от бързи, лесни и най-важното, вкусни идеи за ястия и закуски, които имат за цел да намалят тежестта на възпалението в тялото.

Е.А .: На кого е насочена тази готварска книга? Кой може да се възползва?

СМ: Докато книгата се появи в резултат на конкретна работа с хора с възпалителни състояния, страхотното е, че почти всеки ще се възползва от спазването на този стил на хранене, който е много базиран на „Средиземноморска диета“. Ако се интересувате да спазвате предимно растителна пълноценна диета, целяща дългосрочно добро здраве и/или страдате от една от многото форми на артрит - включително остеоартрит, ревматоиден артрит, псориатичен артрит, подагра, спондилит или всеки друг здравословен проблем, който може да доведе до или от възпаление - тази диета може да ви бъде от полза.

Забележка: Статията „Insights Into The Microbiome“, намерена в броя на Spondylitis Plus от лятото на 2016 г., предлага научна основа на теорията, че приемането на предимно растителна диета може да има положително въздействие върху намаляването на възпалението.

EA: Книгата представя противовъзпалителни храни; кои са някои общи категории противовъзпалителни съставки? Има ли и провъзпалителни храни или вещества, които трябва да се избягват? Кои са някои примери?

Въпреки че книгата не е вегетарианска (или пескатарианска, ако е конкретна), ние включихме само малка селекция от ястия на месна основа. Избягвахме да включваме каквато и да е рафинирана захар и препоръчваме да избягваме възможно най-много обработени, пакетирани варианти с изкуствени консерванти или подсладители. Предпочитаме да се съсредоточим върху всички вкусни неща, които МОГАТ да бъдат включени, вместо върху това, което трябва да се избягва, тъй като смятаме, че това улеснява промяната на клиентите; ако се фокусирате върху „нямате преработена храна“, вместо „включете по-вкусни зеленчуци“, вероятно ще изберете това, върху което сте се фокусирали.

EA: Какви специфични диетични препоръки има за хора, живеещи с форми на спондилоартрит, като анкилозиращ спондилит и псориатичен артрит?

СМ: При псориатичен артрит се препоръчва постигане или поддържане на здравословен диапазон на теглото, тъй като затлъстяването е често срещан проблем при това състояние, което води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. В противен случай хранителните препоръки за хора с псориатичен артрит и анкилозиращ спондилит са много подобни на тези при ревматоиден артрит. По-специално, по-висококачествените изследвания подкрепят използването на добавки с рибено масло и включването на риба и спазването на диета, основана на растителна основа. Трябва да се вземат предвид и нивата на витамин D. Има нови доказателства за ролята, която куркумата играе за овладяване на възпалението в тази популация; въпреки че са необходими допълнителни изследвания, все пак често препоръчвам нещо.

Като цяло при спондилоартрит се препоръчва повторно спазване на предимно растителна диета; много зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и здравословни мазнини от ядки, семена, авокадо и риба. Отново, често ще препоръчвам да избягвате силно преработени храни, особено тези с високо съдържание на наситени мазнини, захар или сол. Като се има предвид потенциалната роля на бактериите в червата, влияещи на тези състояния, също се изисква осигуряване на оптимално здраве на червата. Включването на храни, които насърчават растежа на здравословни бактерии, известни като пробиотични храни, е нещо, върху което също се фокусирам с клиентите. Това включва кисело зеле, кимчи, кисело мляко, лук, чесън, аспержи и диня.

За тази група пациенти е добра идея да говорите с Вашия лекар относно алкохола и ако това трябва да се избягва. От хранителна гледна точка се препоръчва ограничаване на приема.

EA: Какво ще кажете за избягване на сложни нишестета или глутен като начин за намаляване на възпалението? Има ли доказателства в подкрепа на това и дали това е нещо, което предлагате на клиентите си с възпалителен артрит? Включвате ли в книгата си рецепти с ниско съдържание на нишесте или без глутен?

СМ: Съществуват ограничени доказателства в подкрепа на това. Начинът, по който обичам да се справям с клиентите си, е да препоръчам първо подхода с по-високо ниво на доказателства. Ако това не дава резултатите, които търсим, може да се препоръча диета без глутен или ниско нишесте. Много клиенти са чели за тези диети във форуми или социални медии и макар доказателствата да са анекдотични, като се има предвид, че в момента няма много други неща във връзка с подобряване на симптомите след тези видове диети (различни от няколко статии в района които показват само скромно подобрение, ако изобщо,) ако даден човек иска да опита, не виждам никаква вреда. Всъщност вярвам, че е по-добре това да се прави под наблюдението на подходящо опитен диетолог, за да можем да гарантираме, че други аспекти на диетата не падат и че не се изрязват ненужно цели групи храни. Като се има предвид количеството бърборене онлайн относно ползите, бих се радвал да видя още изследвания в района, така че да има доказателства на по-високо ниво, така или иначе, за да можем по-добре да помогнем на тези с възпалителен артрит.

EA: Бихте ли споделили любимата си рецепта от тази книга? Какво го прави ваш любим?

СМ: О, това е жилаво! Обичам портокаловата и копърската океанска пъстърва. Това е толкова лесна рецепта и толкова вкусна; това е на висока ротация в къщата ми. Аз също съм фен на Зелената гранола; това е хубаво и хрупкаво и толкова вкусно, поръсено с кисело мляко и изядено с пресни плодове. А салатата от тофу и билки е толкова прекрасна и цветна, че няма как да не се почувствате здрави само като я погледнете!

Споделяне на рецептата за пъстърва по-долу за вашите читатели.

Пъстърва със семена от портокал, копър и кориандър

акредитиран практикуващ

Сервира 2

15 минути време за подготовка.

20 минути време за готвене.

Съставки

  • 2 × 120 g филета океанска пъстърва
  • Bul крушка от копър, нарязана на големи парчета
  • 4 филийки портокал, нарязани на тънко
  • 2 ч. Л. Семена от кориандър
  • Щедро дъжд от екстра върджин зехтин

Метод

  1. Загрейте фурната до 180 ° C. (350 ° F)
  2. Покрийте формата за печене с фолио и леко залейте със зехтин.
  3. Поставете рибата в устойчива на фурна форма за печене.
  4. Подредете копъра около рибата, след това поръсете семена от кориандър върху двете филета.
  5. Щедро полейте с повече зехтин.
  6. Поставете резенчета портокал върху рибата.
  7. Покрийте с фолио.
  8. Гответе около 20 минути.

Предложения за сервиране:

Работи добре с печени зеленчуци с босилек и чесън (страница 90 от електронната книга), или със салата от нар (страница 27 от електронната книга).

Хранителна информация

Размер на порцията: 1 филе

Калории: 394

Протеини: 26,4 g

Мазнини: 24,9 g

Фибри: 3,8 g

*Без глутен

*Обезмаслен

* Без пшеница

Електронната книга, Противовъзпалително хранене: Рецепти от кухнята на вашия диетолог, се продава за $ 9.99 и вече може да бъде закупен от онлайн магазина на SAA, като $ 1 от всяка продажба се дарява на SAA!

Моля, обърнете внимание, че SAA не подкрепя и не препоръчва някакви специфични лекарства, диети или продукти за спондилит и винаги съветва да потърсите съвет от вашия лекар, преди да започнете лечението.