IOWA CITY, Айова - Затлъстяването става все по-често срещано състояние сред американците, като удивителните 30% от населението на САЩ е класифицирано като затлъстяване. Въпреки че обикновено се причинява от различни фактори, като генетика и липса на упражнения, не може да се отрече, че количеството храна, която някой яде, е основен определящ фактор. Въпреки че обикновено се приема, че хората от всякакъв размер вкусват и се наслаждават на храната по един и същи начин, ново проучване, проведено в Университета в Айова, установи, че хората със затлъстяване всъщност възприемат първоначалните вкусове от храната по различен начин и получават повече удовлетворение от яденето.

затлъстелите

Изследователите теоретизират, че тази повишена чувствителност към вкус може да доведе до затлъстели индивиди, които развиват навик да преяждат по време на хранене.

„Възприемането на вкуса може да доведе до преяждане. Ако хората със затлъстяване имат различно възприятие за вкус, отколкото неблагополучните хора, това може да доведе до по-добро разбиране на затлъстяването и евентуално създаване на нови подходи за предотвратяване на затлъстяването “, обяснява водещият изследовател д-р Линеа А. Полгрийн в съобщение.

Вече е установено, че е обичайно хората да изпитват намаляващо възприемане на маргинален вкус, по-често наричано специфична за сетивност ситост, докато ядат. По принцип това означава, че колкото повече ядете от един и същ хранителен продукт, толкова по-малко ще се наслаждавате на вкуса му.

И така, изследователите се стремят да определят дали маргиналните вкусови възприятия се различават сред хората с нормално тегло, хората с наднормено тегло и хората със затлъстяване. Освен това проучването също така изследва дали знанието за хранителната информация на дадена храна влияе върху възприемането на маргинален вкус.

Като цяло в проучването са участвали 290 възрастни на възраст между 18 и 75 години; 161 с нормален ИТМ, 78 се считат за наднормено тегло и 51 са класифицирани като затлъстели. Всеки участник получаваше по едно парче шоколад наведнъж, но можеше да поиска колкото се може повече шоколади. Някои участници са яли по-малко от две парчета, докато други са яли над 50. Половината от участниците също са получили хранителна информация за шоколада, докато на другата половина не са дадени конкретни данни.

Като цяло и трите групи се наслаждаваха на парченцата шоколад по-малко, докато продължаваха да ги ядат. Участниците със затлъстяване обаче показаха по-високи нива на първоначално възприемане на вкуса, оцениха следващите парченца шоколад по-високо от останалите групи и рейтингите им намаляха с по-постепенна скорост. Предварителните знания за хранителната информация изглежда не променят вкуса.

„В нашето изследвано население хората със затлъстяване съобщават за по-високо ниво на удовлетворение за всяко допълнително парче шоколад в сравнение с хората без затлъстяване. По този начин техните вкусови предпочитания изглеждат значително различни ”, коментира съавторът Аарон К. Милър, д-р.