HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

ядете

Неотдавнашно проучване в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics стигна до заключението, че смесването на глутен не е добър начин за отслабване.

В това проучване авторът д-р Глен Гасер посочва много предполагаеми ползи за здравето от глутена, включително здравето на сърцето, червата и имунната система. Той също така твърди, че премахването на глутен често води до наддаване на тегло, защото когато хората станат без глутен, те привличат към нездравословни храни с високо съдържание на захар.

Д-р Gaesser вярва, че зле информирани знаменитости са подвели обществото за диети без глутен. „Гага не е единствената погрешно информирана знаменитост [относно диетите без глутен]“, пише Келси Блекуел, обръщайки се към това проучване. „Майли Сайръс, Питър Сарсгаард и Ким Кардашиян предполагат, че безглутеновата диета им е помогнала да отслабнат, а медийният шум продължава да добавя към потребителското объркване за това и за кого всъщност е тази диета.“

Неразбиране на безглутеновата диета

Напълно съм съгласен с д-р Gaesser и всички останали защитници на глутена: Нежеланата храна е нездравословна храна, точка, независимо дали е сертифицирана без глутен или не. Леки закуски на безглутенови бисквитки и вечеря на безглутенова пица сериозно ще спрат бързата загуба на мазнини.

Но нека не изхвърляме бебето с водата за баня. Диета без глутен не включва автоматично преработени храни. Всъщност много от моите клиенти остават слаби и здрави на пълноценна храна, без глутен. Някои от тях са без глутен от години и никога не са се чувствали или изглеждали по-добре.

Д-р Gaesser напълно пропуска тази точка. „Въпреки че [безглутенови диети] са били одобрени от известни личности за отслабване, казва той,„ нека си признаем - те не са експертите по хранене и здраве “, каза той. "Време е да слушаме науката."

Наистина. Но д-р Gaesser, аз съм експерт по хранене и фитнес и слушам науката. И науката показва, че безглутеновата диета, направена правилно, е невероятно здравословен начин да получите всичките си хранителни вещества, да изглеждате и да се чувствате страхотно и да изгаряте мазнини. Всъщност изхвърлянето на глутен всъщност може да увеличи тези ползи.

Д-р Gaesser е председател на фондацията Grain Funds. Така че може би има само малък конфликт на интереси там? Разбира се, той ще излезе срещу диети без глутен: Целият му поминък зависи от хората, които ядат зърно. И с многобройните предимства, за които хората съобщават, че ще останат без глутен, той ще трябва да се бори много по-усилено, за да запази тези митове за глутена живи.

Безглутеновата диета може да ви помогне да отслабнете бързо

Други експерти откриват точно обратното: Елиминирането на глутена ви помага да изгаряте мазнини. „[Аз] съм точно там в данните, ясно като ден: Загуби житото, отслабни“, казва д-р Уилям Дейвис, автор на Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight и Find Your Path Back to Health.

Д-р Дейвис продължава: "Десет килограма за 14 дни. Знам: Звучи като поредната телевизионна реклама, която се гордее с най-новата измама" бързо отслабване ". Но го виждах от време на време: Елиминирайте житото във всичките му безброй форми и килограми се топят, често колкото един килограм на ден. "

Виждал съм го със собствените си клиенти, когато премахват чувствителността към храната като глутен. Те губят цели седем килограма и джинси през първата седмица. Симптомите им изчезват. Те изглеждат по-добре, имат стабилна устойчива енергия, излъчват жизненост и сексуална привлекателност и в крайна сметка се чудят защо някога са яли глутен за начало.

Критиците твърдят, че загубата на тегло се случва, защото изхвърлянето на глутен просто намалява калориите. Не с моите клиенти, които заменят съдържащите глутен храни с по-хранителни зеленчуци, плодове и други пълноценни храни.

Както ще видите, тук работи нещо далеч по-голямо от калориите. Хормонален дисбаланс, увредено черво и много други проблеми, свързани с глутена, могат да допринесат за увеличаване на теглото. Ето седем начина, по които яденето на глутен може да ви направи дебели, болни и уморени:

1. Пропускливо черво и придружаващите го симптоми. Глутенът съдържа протеин с грозното име зонулин, който уврежда стегнатите връзки в червата. Нещата, които не са предназначени да се изплъзнат през стената на червата, внезапно преминават, създавайки имунен отговор. Забавените реакции, които могат да се появят часове или дни по-късно, включват умора, подуване на корема и други симптоми, които допринасят за увеличаване на теглото.

2. Възпаление. Глутенът може да предизвика възпаление във всяка тъкан, което е начинът на тялото ви да се бори с това, което смята за чужд нашественик. Увреждането на Zonulin на вашите стегнати връзки също създава възпаление. Хроничното възпаление не е ваш приятел. Освен че допринася за почти всяка болест, която можем да си представим (включително диабет и рак), възпалението създава редица проблеми, които спират загубата на мазнини, включително повишени нива на хормона на стреса кортизол, повишено задържане на течности, храносмилателни проблеми и чувство на мудност, така че е по-вероятно да лежи на дивана, отколкото да гори мазнини във фитнеса.

3. Инсулинова резистентност. Много храни, съдържащи глутен, имат високо гликемично натоварване и повишават кръвната Ви захар. Панкреасът Ви реагира с инсулин, който издърпва тази кръвна захар надолу. (Често твърде далеч, което води до глад.) Когато постоянно ядете глутенова храна, клетките ви се претоварват с инсулин и в крайна сметка спират да „чуват“ посланието му за съхранение на глюкоза. Резултатът често е инсулиновата резистентност, която затваря вратите на мастните клетки и прави загубата на мазнини почти невъзможна. Захар-свързващите протеини, наречени лектини в глутена, също могат да се свържат с инсулиновите рецептори и да предизвикат инсулинова резистентност. Много хлябове, съдържащи глутен, и други храни също съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS). Не само глюкозата в HFCS допринася за инсулиновата резистентност. Изследване в списание Nutrition and Metabolism също свързва фруктозата с повишена инсулинова резистентност.

4. Резистентност към лептин. Малко проучване, направено върху прасета в списание BMC Metabolic Disorders, показва, че лектините, тези свързващи захарта протеини, които причиняват инсулинова резистентност, също могат да създадат лептинова резистентност. Лептинът е хормон, който казва на мозъка ви, че сте пълен, което означава, че е по-малко вероятно да достигнете за секунди. Но когато станете устойчиви на лептин, мозъкът ви не „чува“ посланието на лептин да натисне спирачките на бюфет, излагайки ви на риск от преяждане и наддаване на тегло.

5. Жажда. Винаги ли сте се озовали неконтролируемо да ядете кутия пшеничени тънки или да посегнете към трета филия препечен хляб? По ирония на съдбата храните, към които най-реагирате, са тези, за които най-много жадувате. Според д-р Даниел Калиш тялото ви реагира на непоносими храни, като създава пристрастяващи наркотици, наречени опиоидни ендорфини. Подобно на наркотик, имате чувство на еуфория, когато ядете тези храни и впоследствие жадувате за тях.

6. Блокира усвояването на хранителни вещества. Някои "експерти" изразяват загриженост, че без храни с глутен хората ще пропуснат важните хранителни вещества. Тепърва ще науча за кои хранителни вещества се отнасят. Можете да получите всички витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества, от които се нуждаете, от чисти чисти протеини, зеленчуци, нискогликемични плодове като плодове и богати на нишесте въглехидрати като сладки картофи и леща.

Всъщност глутенът може да инхибира усвояването на хранителни вещества. Първо, глутеновата пропускливост възпрепятства червата ви да абсорбират хранителни вещества и да произвеждат витамин В-12. А несмилаемите фитати в глутена и други пълнозърнести храни се считат за анти-хранителни вещества, тъй като те свързват и правят биодостъпни важни минерали като хром, който помага за балансиране на кръвната захар.

7. Пречи на работата на щитовидната жлеза. Глутенът прилича на вашата щитовидна жлеза, така че когато имунните антитела маркират глутена за отстраняване, те също така задействат антитела срещу щитовидната жлеза. С други думи, увеличавате шансовете си за автоимунно заболяване, когато постоянно ядете глутен. „Много хора не са успели да отслабнат поради заболяване на щитовидната жлеза“, казва д-р Алън Кристиансън, съавтор на „Пълното ръководство на идиота за заболяванията на щитовидната жлеза“. "Хората с най-често срещания тип заболявания на щитовидната жлеза имат 12 пъти по-голяма степен на непоносимост към глутен, отколкото обикновено населението. Следователно хората, които се борят с теглото си, трябва да обмислят безглутенова диета заедно с оценка на състоянието на щитовидната жлеза."

За повече информация относно диетата и храненето кликнете тук.

Препратки

Basciano H, et al. Фруктоза, инсулинова резистентност и метаболитна дислипидемия. Nutr Metab (Лонд). 2005 г., 21 февруари; 2 (1): 5.

Collin P, et al. Автоимунни нарушения на щитовидната жлеза и цьолиакия. Eur J Ендокринол. 1994 февруари; 130 (2): 137-40.

Jönsson T, et al. Аграрната диета и болестите на богатството - предизвикват ли еволюционните нови диетични лектини лептинова резистентност? BMC Endocr Disord. 2005 г. 10 декември; 5:10.