ЗАКОННИТЕ МОРСКИ ХРАНИ НЯМАХА ПЪЛНИ, НО ГО ОБИЧАХА

Legal Foods

За някои законните морски дарове на площад Инман бяха от типа на мястото, където да покажат на гражданите извън града „истинския Кеймбридж“. Това напомняше за друго време със своите резервоари, пълни с живи омари, дървени стърготини на пода долу и оживен рибен пазар точно в средата на всичко ....

Пожарът, който унищожи ресторанта рано вчера, унищожи и очарованието, което беше Legal Seafoods на 237 Hampshire St. и мнозина ще го пропуснат. Не беше определено как е започнало, но в рамките на 20 минути пожарът в двуетажната сграда е неконтролируем. Щетите се изчисляват на 150 000 $ ....

Снощи на частно събиране в новия ресторант в центъра на Бостън няколко души говориха за пожара в Кеймбридж ... .

Много от жените, присъстващи на снощното парти, носеха кожи, които изглеждаха сякаш не са купени в магазини втора ръка. Клиентите на Legal Sea Foods в Кеймбридж се навеждаха повече към пухени якета и плетени кожи.

Харолд Шектман, лекар от Фичбург, намекна за това и за факта, че ресторант Park Plaza ще има отделни маси:

"Другото място беше мястото, където можете да получите добра храна. Хората бяха групирани заедно. Тук получавате определен вид поверителност, обслужвате съвсем различен тип хора", каза той ....

Legal Seafoods беше добре познат извън Бостън. [Собственик] Джордж Берковиц каза, че редовно ще изпраща на актрисата Карол Чанинг прясна риба. "Тя трябваше да има по три унции на всеки няколко часа. Когато пътуваше години наред, ние щяхме да я снабдяваме с нея."

Бостън Глоуб, 17 януари 1980 г.

Коментари

За момента няма коментари.

Трябва да сте влезли, за да добавяте коментари.

Моментно аудио

Изтегли

На този ден през 1980 г. пожар унищожи оригиналния рибен пазар и ресторант Legal Sea Foods в Кеймбридж. Ресторантът се отвори отново, но бизнесът скоро надрасна квартала. Днес има 30 семейни ресторанта Legal Sea Foods. Всички носят едно и също неподходящо име, което се връща към корените на компанията. През 1904 г. Хари Берковиц се обажда на магазина си Inman Square Legal Cash Market, защото клиентите му могат да изкупуват законни държавни издадени там касови печати. Когато синът му се разклони на риба, той запази "законното" име. Сега внукът му управлява компанията от щаба от 75 000 квадратни метра с изглед към пристанището в Бостън. На покрива е разположена дълга 45 фута скулптура от треска от Ню Ингланд от неръждаема стомана.

45-футовата скулптура с летящи риби на покрива на централата на Legal Sea Foods също измерва посоката и скоростта на вятъра, които променят ориентацията на рибните люспи и цвета на очите.

1980 г. беше най-добрият и най-лошият момент за Legal Sea Foods от Кеймбридж. Бизнесът процъфтяваше и 30-годишната компания беше на две седмици от откриването на голям нов ресторант в хотел Park Plaza в центъра на Бостън.

След това рано сутринта на 16 януари избухна пожар в рибния пазар/ресторант/стриди бар на площад Инман. По времето, когато пожарът е потушен, сградата е била пълна загуба. На следващия ден покровители, служители и съседи стояха близо до тлеещите руини и оплакваха гибелта на институция в Кеймбридж.

„Брат ми щеше да види нещо в чинията на някого, до което седяхме, и той щеше да попита дали може да го опита“, спомня си тя. "Къде другаде бихте могли да направите това? За мен Legal Sea Foods беше Кеймбридж."

Местен учител си спомни как е гледал как Legal Sea Foods расте от дупка в стената, в която се сервира само пържена риба, до ресторант с пълно обслужване с национална репутация. Собствениците на Legal, семейство Berkowitz, бяха запазили непринудената, неформална атмосфера; оставаше домашно място за събиране в Кеймбридж. „Брат ми щеше да види нещо в чинията на някого, до което седяхме, и той щеше да попита дали може да го опита“, спомня си тя. "Къде другаде бихте могли да направите това? За мен Legal Sea Foods беше Кеймбридж."

Оригиналният ресторант е изчезнал, но през следващия четвърт век Legal Sea Foods ще прерасне във верига с 11 места в района на Голям Бостън и още 19 от Масачузетс до Флорида.

Докато компанията се възползва от необичайното си име с мотото: "Ако не е прясно, не е законно!" произходът на името всъщност предхожда фамилния рибен бизнес с близо половин век.

Докато компанията се възползва от необичайното си име с мотото: "Ако не е прясно, не е законно!" произходът на името всъщност предхожда фамилния рибен бизнес с близо половин век. През 1904 г. Хари Берковиц отваря магазин за хранителни стоки, който изкупува законни държавни издадени парични марки, предшественици на S&H Green Stamps. Той го нарече Legal Cash Market. През 40-те години на миналия век синът на Хари Джордж добавя брояч на риби. През 1950 г. той пусна рибен пазар в съседство и запази юридическото име, за да запази самоличността на магазина.

Дълги години Джордж Берковиц продаваше прясна риба и изваждаща риба и чипс от своето скромно заведение. Синът му Роджър, който стана президент и главен изпълнителен директор на компанията през 1992 г., работи на пазара като тийнейджър. Той си спомни, че „през голяма част от 50-те и 60-те години рибата не беше толкова популярна“. Роджър припомни, че когато папа Павел VI позволи на католиците да ядат месо в петък в началото на 60-те години, баща му взе застрахователен курс, за да се подготви за евентуална промяна в кариерата.

Когато Джулия Чайлд докладва на нацията, че покровителства Legal Sea Foods, бизнесът наистина тръгна.

Майката на Роджър Хариет Берковиц предложи по-малко драстична промяна. През 1968 г. семейството заема свободно място в съседство с пазара и отваря рибен ресторант. Изживяването в трапезарията беше най-доброто: ястията се сервираха на маси за пикник, с чинии от бяла хартия вместо порцелан, пластмасови прибори вместо сребърни прибори. Но никой не се оплака; рибата беше превъзходна. Когато Джулия Чайлд докладва на нацията, че покровителства Legal Sea Foods, бизнесът наистина тръгна.

През 70-те и 80-те години нарастващият интерес на американците към здравословните ползи от рибата и увеличаването на популярността на суровото азиатско суши, което дава предимство на качеството и свежестта, допълнително стимулира растежа на компанията. Legal Legal Foods вече обслужва 10 000 хранения на ден, 363 дни в годината, и предлага риба по пощата и онлайн. Неговият запазен търговски знак е представен на всяко инаугурация на президента от 1981 г. За да отбележи 50-ия си рожден ден през 2000 г., компанията закупи лейди Грейс. Пристанен в пристанището на Глостър, риболовната лодка служи като плаващ паметник на рибарите, загубили живота си в морето. Скулптурата "летяща риба" на покрива на Центъра за контрол на качеството на компанията също се превърна в икона в пристанището в Бостън. Скулптурата от 45 фута, създадена от художника от Бостън Дейвид Тонесен, измерва посоката и скоростта на вятъра, които променят ориентацията на рибните люспи и цвета на очите.