пържени

Тази есенна здравословна закуска е вкусна комбинация от печена тиква, чесън и лук, пържени гъби, хрупкави тиквички и червен пипер и пържени яйца от куркума. Тази рецепта е без глутен, палео, Whole30 и вегетарианска.

Едно от любимите ми неща, които трябва да направя като част от подготовката за хранене през уикенда, са печените зеленчуци. Често ще приготвя няколко тави с печен сладък картоф, моркови, лук и тиква, които да изразходвам през седмицата.

Наскоро направих поднос с подправени печени зимни тикви (кабоча или японска/тинтова тиква, както е известна в Австралия и Великобритания), лук и чесън, които използвах в тази красива есенна салата. Останах с остатъци от печена тиква и реших да сглобя чиния за закуска в стил кафене.

СРЕЩАЙТЕ ПЪРЖЕНИ ЯЙЦА В КУРМИКА

Обичам да правя пържени яйца от куркума и не само защото изглеждат толкова красиви с това жълто поръсване навсякъде. Куркумата има противовъзпалителни свойства и е една от най-здравословните подправки за използване. Добавям и малко червен пипер към яйцата си.

Заедно с печената тиква, малко запържени гъби и сурови тиквички за хрупкавост и допълнителни фибри, тази чиния за закуска е едновременно подхранваща и вкусна. Кой трябва да плати $$ за изискана закуска в кафенето, когато можете да си направите такава в уюта на собствената си кухня. Перфектен за тези бавни утринни утрини!

По-долу рецептата е за четирима души, но ако искате да направите по-малко порции, все още можете да направите една и съща партида печени зеленчуци и да запазите малко за по-късно, за да ги използвате в салата като тази. Това хранене е палео и Whole30 приятелски.

PS. Печените зеленчуци могат да бъдат направени преди време и да се затоплят, когато искате да ги използвате.

ОЩЕ РЕЦЕПТИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ХАРЕСАТЕ

  • Куркума от тиквички и кокосова супа
  • Салата от пиле и куркума
  • Здравословни и хранителни тиквени салати
  • Тиква и пилешко къри (най-лесната рецепта изобщо!)
  • Пълно ръководство за тиква и зимни тикви тук.
  • Вижте моята книга за готвене за закуска Paleo тук
Печат

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Пържени яйца от куркума с печена тиква

  • Автор: Ирена Макри
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Общо време: 1 час
  • Добив: 4 1 х
  • Категория: Закуска
  • Метод: Пържени
  • Кухня: австралийска
  • Диета: Без глутен

Описание

Хранителна и разкошна закуска от есенна реколта с пържени яйца от куркума, печена тиква, гъби, червен лук, тиквички, семена и плодове. Палео, без глутен, Whole30.

Съставки

За печени зеленчуци

  • ½ голям тиква от кабоча (японска/тинтова кент)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаена лъжичка лук на прах
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • Малко пипер
  • 4 малки червени лука, нарязани на половинки
  • 1 глава чесън (10 - 12 скилидки, необелени)
  • Пергаментова хартия + плоска тава за печене

За гъби

  • 1 супена лъжица зехтин или гхи
  • Гъби с 10 копчета като кримини, нарязани
  • 1 скилидка чесън, фино нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Сол и черен пипер

Други парчета

  • 2 средни тиквички, обръснати на панделки с помощта на белачка (можете да използвате и спирализатор)
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • Поръсете ядки, семена и някои плодове по избор

За яйца от куркума

  • 1 супена лъжица зехтин, кокосово масло или гхи
  • 4 яйца (можете да направите повече от едно на човек)
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах (1/4 чаена лъжичка на яйце)
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах (малко поръсете върху всяка)
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Първо, трябва да направим печените зеленчуци. Това може да се направи преди време.
  2. Загрейте фурната до 200 C/400 F. Застелете плоска тава с парче хартия за печене и оставете настрана.
  3. Обелете тиквата и отстранете семената. Нарежете го на филийки и след това нарежете на кубчета тези на средно големи кубчета. Обичам да оставям някои от тиквите и като филийки, особено ако искам да го използвам в нещо повече от салата. Добавете тиквата в голяма купа за смесване, подправете със сол, червен пипер, лук и чесън на прах и черен пипер и поръсете със зехтин. Хвърлете и прехвърлете върху тавата за печене. Разпръснете чесъна наоколо и добавете половинките лук. Поставете тавата във фурната, средния рафт, за 25-30 минути. След като се свари, извадете тавата и оставете зеленчуците да се охладят леко.
  4. Докато зеленчуците се пекат, пригответе останалите съставки за закуска в този ред (в идеалния случай).
  5. Избръснете тиквичките на панделки и хвърлете в купа заедно с лимонов сок и магданоз. Можете да го подправите с малко морска сол. Заделени.
  6. Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете гъбите и малко зехтин или гхи. Варете 7 минути, като разбърквате на всеки две минути или така. Не бъркайте прекалено много, тъй като трябва да дадете на гъбите малко време да покафенеят и ако смесите твърде много, те ще станат твърде омокрящи. По средата добавете чесъна, лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. След като се сготви, оставете настрана. Можете да ги загреете във фурната или обратно в тигана непосредствено преди сервиране.
  7. След като зеленчуците са изпечени и всички останали елементи са готови, сварете яйцата. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете яйцата и поръсете всяко с четвърт чаена лъжичка куркума и малко червен пипер. Подправете с малко сол и черен пипер (по ваш вкус). Гответе няколко минути, докато белтъците се стегнат. За да ускорите процеса, можете да покриете тигана с капак. Ако харесвате яйцата лесно да се преобърнат или обърнат, продължете.
  8. Сервирайте сварените яйца заедно с печени зеленчуци, гъби и пресни, обръснати тиквички с лимон и магданоз. Наслади се!

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @irenamacri в Instagram и го маркирайте с #foodfitforlife