Отново е онова време от годината, когато някои хора се опитват да извлекат забавлението от вечерята за Деня на благодарността, като подчертаят колко калории ще консумира средният американец в това, много специално хранене. Това напълно засенчва факта, че отделните, традиционни компоненти на този празник имат някои истински ползи за здравето и с някои прости техники могат да бъдат приготвени по вкусен И здравословен начин. Струва си да напомним какво ядем (умерено) е наистина добро за нас.

кожа

Турция
„Турция е слаб, ароматен източник на протеини“, казва Мариса Мур, регистриран диетолог и говорител на Американската диетична асоциация. „Освен това е източник на микроелементи цинк и селен, които помагат за възстановяването и растежа на клетките и тъканите“, добавя тя. Здравният бюлетин на Харвард казва, че е трудно да се победи пуйка, когато се търси постно месо: „Порция от 3 унции бяло месо без кожа [което е приблизително колкото дланта на жената] съдържа 25 грама протеин, едва 3 грама мазнини и по-малко от 1 грам наситени мазнини. " Бюлетинът също така отбелязва, че пуйката е добър източник на аргинин, което според някои изследвания може да помогне за отваряне на артериите.

Може да не се наложи да се откажете от красивата кожа, предполага Лилиан Чунг, редакторски директор на "Хранителният източник"от Харвардското училище за обществено здраве." В кожата на птиците има повече мононенаситени мазнини, отколкото наситени мазнини. Кожата добавя калории, но в нея има повече здравословни мазнини, отколкото нездравословни мазнини. Така че е добре да се наслаждавате, ако ви харесва ", казва тя пред CNN. Мур предполага, че може да е препоръчително да имате малко, а не цяла плочка кожа." Ако печете пуйката си на решетка, повечето мазнини ще капят надолу ", казва Списание Cooking Light предлага рецепта за върхова печена пуйка .

Червени боровинки
„Червените боровинки са естествено богати на антиоксиданти“, казва Мур. Антиоксиданти може да помогне за защитата на клетките в тялото ви от увреждане, причинено от молекули, наречени „свободни радикали“. " Тези вредни молекули се произвеждат, когато тялото разгражда храната или от тютюнев дим или радиация или други замърсители на околната среда, според Националните здравни институти.
„Доказано е, че те помагат на здравето на сърцето ви и дори могат да подобрят здравето на мозъка“, казва Мур.

Консумирането на червени боровинки в течна форма може да помогне за предотвратяване на инфекция на пикочните пътища (но не и да ги лекувате, както някои си мислят). Но за традиционната консумация на червени боровинки на този празник, Мур предлага да си направите сами чатни или сос, за да ги направите по-здрави от версията, закупена в магазина. „Пригответе ги с портокалов сок или дори можете да намалите количеството захар наполовина“, казва тя, което помага да се отброят захарта и калориите. Главен готвач на Food Network Тайлър Флоренция има вкусна рецепта, която прави точно това.

Сладки картофи
Сладките картофи са вкусни и пълни с хранене. Те са чудесен източник на бета-каротин, който се превръща във витамин А, който може да помогне за поддържане на здрави очи и може да бъде полезен и за сърцето ви. Сладките картофи също са с високо съдържание на калий (не е само бананът!). „Калият е важен, тъй като притупва ефекта на солта и помага за понижаване на кръвното налягане“, обяснява Мур.

Красотата на този кореноплоден зеленчук е, че вече е сладък, "така че трябва да добавите много към тях, за да ги овкусите", казва Мур. Простото печене на сладки картофи във фурната ще помогне на захарите вътре да се карамелизират и естествено да подсладят този подходящо наречен сладък картоф. Здравният бюлетин на Харвард предлага малко по-упадъчна, но одобрена от лекар рецепта.

Зелен боб
Мур отбелязва, че това ястие е "чудесно място за намаляване на калориите". Самият зелен фасул е много нискокалоричен. Те имат само 35 в чаша. Традиционният гювеч със зелен фасул се приготвя със сметана от гъбена супа. Мур предлага да се опитате да използвате супа без мазнини или ниско съдържание на мазнини, което може да направи по-здравословно ястие. Като изобщо се откажете от гъбената супа и добавите малко зехтин, лимон или чесън, зелен боб може да бъде здравословна за сърцето, нискокалорична и вкусна алтернатива, казва Мур.

Тиква
Тиквата сама по себе си е друг добър източник на витамини А и С и много нискокалорична (само 25 калории в половин чаша), казва Мур. Но в компанията на други традиционни съставки за пай, хранителните ползи могат да бъдат унищожени от калориите само в едно парче (около 300 на парче според USDA).

Мур казва, че има начини да модифицирате традиционната рецепта: „Вместо пълномаслено мляко можете да използвате обезмаслено изпарено мляко [което] все още осигурява кадифена текстура“. Тя също така препоръчва да намалите маслото с половина или четвърт и да намалите захарта с половина или трета.

И накрая, пекани
Пеканите са определено здравословен за сърцето източник на мононенаситени мазнини, за които е доказано, че намаляват нивата на лошия холестерол, казва Мур. Те също така са източник на фибри, които могат да помогнат за ограничаване на апетита. Но традиционният пай с орехи, приготвен с много царевичен сироп и захар, може лесно да доведе до 500 калории в парче. Намаляването на количеството захар може да доведе до калорична вдлъбнатина, но Мур предлага да се насладите на този традиционен елемент по съвсем различен (и здравословен) начин. "Харесвам ги с брюкселско зеле", казва Мур, "Защо да не хапнем печени пекани, за да хапнем преди хранене?"

Ако не можете без пай, Cheung казва „бихте могли да използвате пълнозърнеста кора за пай“, защото пълнозърнестите храни са много полезни за здравето и редовността на сърцето. Cooking Light предлага да направите a по-здравословна баница с орехи като поставяте по-здравословни съставки, вместо да изваждате не толкова здравословни неща.

Независимо от начина, по който решите да модифицирате вашите ястия, за да станат по-здрави, Мур предлага да ги изпробвате преди големия ден, така че да сте сигурни, че те все още са възможно най-вкусни.

Още един начин да направите Деня на благодарността си здрав е да намалите стреса. За това можете да се обърнете към нашите колеги от Eatocracy: Те ще водят блогове на живо от сряда вечер до четвъртък, ще предлагат кухненски и хостинг съвети или ще предлагат подкрепящо рамо и смях, ако имате нужда. Просто оставете бележка в коментарите или се свържете с Twitter @eatocracy и те ще направят всичко възможно, за да ви помогнат да запазите спокойствие и да продължите.

Cheung предлага тази последна мисъл за вас, когато седнете за вашия празник на Деня на благодарността - тренирайте "внимателно хранене. " Забавете, помислете как храната е дошла при вас.