Рафинираните въглехидрати като царевичен сироп биха могли да предизвикат апетит за храна, за разлика от апетита, който изпитват наркоманите, показват нови изследвания.

могат

Констатациите, публикувани днес (26 юни) в American Journal of Clinical Nutrition, предполагат, че бързият скок и последващият срив в кръвната захар, който идва след ядене на силно преработени въглехидрати, активира центрове за възнаграждение и пристрастяване в мозъка.

Изследването беше малко и разглеждаше само мъже с наднормено тегло и затлъстяване, но ако констатациите могат да бъдат възпроизведени при по-голяма популация, това би означавало, че избягването на рафинирани въглехидрати е добра стратегия за отслабване, тъй като хората биха избягвали не само калориите, но и силен апетит, който предизвикват.

„Рафинираните въглехидрати изглежда са в състояние да провокират апетита за храна много часове след консумацията, поне при податливи хора“, казва съавторът на изследването Дейвид Лудвиг, директор на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в Бостън. "Ограничаването на тези храни може да помогне на хората с наднормено тегло да избегнат преяждането."

Кристофър Гарднър, учен по хранене в Медицинския център на Станфордския университет, който не участва в изследването, каза, че това проучване и други, които разглеждат въпроса дали рафинираните въглехидрати наистина могат да предизвикат пристрастяване, може да има последици за това как тези храни трябва да бъдат регулирани.

"Ако може да се докаже, че пристрастяващите храни заобикалят способността на индивида да регулира приема си, тогава възможността за разработване, приемане и прилагане на законодателство, което да помогне на американците да правят по-здравословен избор на храна, става по-голяма реалност", пише Гарднър в имейл към LiveScience.

Добри въглехидрати, лоши въглехидрати

Тялото обикновено разгражда въглехидратите до кръвна захар или глюкоза. Пълнозърнестите храни и въглехидратите в зеленчуците отнемат много време да се разграждат, като бавно повишават кръвната захар, докато рафинираните въглехидрати като захар, царевичен сироп и бяло брашно причиняват остри скокове в кръвната захар.

Изследванията показват, че рафинираните въглехидрати са обвързани с приятни чувства, но тези проучвания обикновено сравняват изключително различни храни: например чийзкейк с броколи на пара. Това затрудни да се разбере дали въглехидратите или друга част от храната причиняват глад. [8 съвета за борба с апетита за захар]

Глад за захар

За да раздразнят тази разлика, Лудвиг и колегите му дадоха на 12 младежи с наднормено тегло и затлъстяване две напитки. Едното съдържаше царевично нишесте, което има нисък гликемичен индекс, което означава, че причинява само постепенно покачване на кръвната захар. Другата напитка съдържаше царевичен сироп, който има висок гликемичен индекс. Изследователите са използвали изкуствени, нулевокалорични подсладители, за да направят двете напитки еднакви по вкус.

Мъжете, които са получили напитка с висок гликемичен индекс, показват драстичен скок в кръвната захар след консумация на напитката. Но четири часа по-късно нивата на кръвната им захар се сринаха и те съобщиха, че са много гладни.

В същото време магнитно-резонансното изобразяване (ЯМР) на мозъка на тези, които пият напитката от царевичен сироп, показва повишено активиране в областта на мозъка, наречена nucleus accumbens, което е свързано с наградата и апетита в минали изследвания, в сравнение с мъже, които са пили напитка с нисък гликемичен индекс.

Въпреки че изследването разглежда само затлъстели хора, по-нататъшни проучвания могат да изяснят дали избягването на преработени въглехидрати може да помогне на слабите хора да избегнат опаковането на тегло, каза Лудвиг пред LiveScience.

Авторите предполагат, че рязкото спадане на кръвната захар, предизвикано от бисквитки, чипс или сладкиши, може не само да стимулира глада, но и да направи идеята за ядене да изглежда по-полезна и приятна за мозъка.

Има силна еволюционна причина да има храна, свързана с удоволствието, каза Лудвиг.

„Проблемът е в това, че съвременните, силно преработени въглехидрати могат да отвлекат тази еволюционно базирана система за възнаграждение, като я поставят в действителност в свръхдвижение“, каза Лудвиг. "Казано по-просто, не сме се развили, за да ядем нискомасленото Twinkie на закуска."

Последните новини

Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.