Американската диета се променя. Повече хора от всякога поставят под въпрос мъдростта да консумират големи количества животински храни и преминават към живот с повече растителни храни. Всъщност тази промяна се доказва от процъфтяващата растителна хранителна индустрия, която само през 2018 г. е реализирала продажби от 3,3 млрд. Долара.

Досега всички сме чували за семейство или приятели, които са станали „вегани“ или са приели „растителна диета“. Други дори могат да познават хора на „пълнозърнеста, растителна диета“. Част от тази терминология е сравнително нова; някои от тях имат по-дълга история. Допълнително объркващо е как тези термини бързо се развиват и често означават различни неща за различните хора. Но какво означават тези термини за повечето от нас днес? Нека да се потопим по-дълбоко.

растителна диета

ВЗЕМЕТЕ 600+ ЗДРАВИ, Вкусни рецепти на вашия телефон!

Приложението ни с рецепти е задължително за домашните готвачи на растителна основа.

Каква е разликата между веганска диета и растителна диета?

A растителна диета се състои предимно от растения; повечето хора използват термина, за да се отнасят до 100 процента растителна диета, но някои хора включват малки количества животински продукти. A веганска диета напълно елиминира всички животински продукти.

Доналд Уотсън въведе термина „веган“ през 1944 г., за да опише някой, който се въздържа напълно от всички животински продукти по етични причини. От това следва, че „ веганска диета ”Напълно елиминира храни от животински произход от всякакъв вид, 100 процента от времето. С течение на времето все повече хора започват да възприемат веганския начин на хранене по причини, различни от хуманното отношение към животните (като здравето и околната среда), и днес „веганска диета“ обикновено се използва за описване на диета, която изключва животински продукти, независимо на мотивация.

С растителна диета, по-голямата част от храната идва от растения. Терминът произхожда от здравната научна общност, където е по-подходящ от „вегетарианец“ или „веган“. Първо, терминът е отделен от всяка етична конотация; и второ, това не означава „никога да не ядете месо“ или „никога да не ядете животински продукти“. Консумацията на много малки количества животински храни може да е без значение, когато се говори за здравословните ползи от диетата, важен нюанс за науката, който не е обхванат от термина „веган” или „вегетарианец”.

Какво е пълноценна, растителна диета?

Пълноценна, растителна диета - за което се застъпва Forks Over Knives - е съсредоточена върху цели, нерафинирани или минимално рафинирани растителни храни и изключва или свежда до минимум месото, млечните продукти, яйцата и високо рафинираните храни като избелено брашно, рафинирано захар и олио. Човек, който се храни по този начин, ще яде предимно плодове, зеленчуци (включително грудки и нишестени зеленчуци), пълнозърнести храни и бобови растения.

Частта от „пълнозърнести храни“ на „пълноценна храна на растителна основа“ става все по-актуална, тъй като високо преработените веган храни стават все по-широко достъпни, което дава възможност да се яде веганска диета, докато се яде много малко пълнозърнести храни. Едновременно с това за маркетингови цели много производители започнаха да етикетират тези високо преработени веган храни като „на растителна основа“. Това на практика направи „растителни“ и „вегански“ синоними, що се отнася до етикетирането на храните. Храните с етикет „растителна основа“ обикновено са веган; дали са здрави или не, е друг въпрос.

Можете ли да бъдете вегетариански и изцяло хранителни растения?

Да! Не просто е възможно, но е обичайно да бъдете както веган, така и пълноценна храна, на растителна основа! Много хора възприемат изцяло хранителна, растителна диета и след като изпитват драматични ползи за здравето, се интересуват от други причини за избягване на животински продукти, като въздействието върху околната среда и етичните проблеми, свързани с фабричното земеделие. Чували сме и от вегани, които са се отказали от животински продукти по етични причини и след известно време са решили да възприемат пълноценна храна на растителна основа за своето здраве.

Как стигнахме до тук: Кратка история на „Растителна основа“

През 1980 г. Т. Колин Кембъл, доктор по медицина, беше в Националния здравен институт, изследвайки потенциалното терапевтично въздействие на диета с ниско съдържание на мазнини и растителна основа върху рака. Кембъл търси кратък термин, който обхваща този начин на хранене, без да се позовава на етични съображения. Така терминът „растителна основа“ се ражда в света на хранителната наука. Няколко години по-късно, след като свидетелства срещу индустрията на добавките, Кембъл добавя модификатора „пълноценна храна“, за да поясни, че именно растителните храни, а не изолираните хранителни вещества, са имали здравословни ефекти.

За да научите повече за принципите на пълнозърнестата, растителна диета, прочетете нашия грунд на растителна основа .

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло