Що се отнася до балансирането на здравето на тялото ви чрез консумация на правилните видове храни и хранителни вещества, мазнините са съществена част от ежедневния ни хранителен режим. Може да сте свикнали да свързвате мазнините с нездравословни навици и лошо здраве, но експертите са единодушни, че телата ни се нуждаят от специфичен прием на мазнини за енергия и други цели. Според Харвардското медицинско училище не само мазнините осигуряват жизненоважен енергиен източник за човешкото тяло, но ни помагат да усвояваме минерали и витамини, изграждаме клетъчни мембрани, поддържаме здравето на нервите, подпомагаме движението на мускулите, правим съсирването на кръвта възможно и допринасяме за процес на възпаление за защита на организма от замърсители.

наситените

Мазнините се предлагат в множество форми - както вредни, така и полезни, но най-честата категоризация на мазнините са ненаситените и наситените мазнини. За да подпомогнете дългосрочното здраве и да направите най-добрия хранителен избор, препоръчително е да разберете разликите между наситените и ненаситените мазнини и какви храни съдържат всяка от тях.

Какво е наситена мазнина?

Плътно натъпканите мазнини, които са твърди при стайна температура, тъй като не съдържат двойни връзки в химичните си структури, са известни като наситени мазнини - тъй като техните структури съдържат възможно най-много водородни атоми и те са „наситени“ с водород. Наситените мазнини обикновено се съдържат в следните храни:

  • Меса, особено червени меса като говеждо месо, но понякога и свинско и птиче месо
  • Пълномаслени и пълномаслени млечни продукти като сирене, мляко и масло
  • Растителни масла като кокосово масло и масло от палмови ядки
  • Преработени меса като колбаси, бекон, хот дог и болоня
  • Опаковани и преработени храни като бисквити, бисквити, сладкиши и чипс

Докато някои наситени мазнини са необходими за вашата диета - около пет или шест процента от средния ви дневен прием, според Американската сърдечна асоциация - твърде много наситени мазнини могат да повишат нивата на холестерола и да увеличат запасите ви от LDL, вида на холестерола, който причинява плака натрупване в артериите. Поради тази корелация е възможно диета, богата на наситени мазнини, да доведе до рискове за здравето като сърдечни заболявания или диабет тип 2. Опасностите за здравето при високия прием на наситени мазнини обаче могат да зависят от вида на източника на храна, от който идват. Например Националният здравен институт установи, че преработените меса могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, докато млечните продукти могат да го намалят.

Какво е ненаситена мазнина?

Ненаситените мазнини, които са течни при стайна температура, се различават от наситените мазнини, тъй като съдържат една или повече двойни връзки и по-малко водородни атоми върху техните въглеродни вериги. Ненаситените мазнини идват от растения и се срещат в следните видове храни:

  • Маслини
  • Зехтин
  • Растителни масла, масла от рапица и растителни масла
  • Риби като сьомга, аншоа, риба тон и други, съдържащи омега-3 мастни киселини
  • Ядки и семена
  • Авокадо

Ако се чудите дали ненаситените или наситените мазнини са по-здравословни, не забравяйте: Експертите са съгласни, че ненаситените мазнини са начинът, по който трябва да се работи. Според Харвард ненаситените мазнини са полезни за здравето на сърцето, защото спомагат за намаляване на високите нива на холестерол, което предотвратява състояния като сърдечни заболявания и инсулт. Тези здравословни, естествени мазнини се срещат в следните два вида:

  • Мононенаситени мазнини: Мононенаситените мазнини, състоящи се от двойна връзка между въглерод и въглерод, могат да помогнат за контролиране на нивата на кръвната захар и инсулина, както и да намалят нивата на холестерола, за да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Лекарите препоръчват да се заменят колкото се може повече наситени мазнини с мононенаситени мазнини, които могат да бъдат намерени в храни като фъстъчено масло, масло от рапица, зехтин, ядки, семена и авокадо.
  • Полиненаситени мазнини: Съдържащи две или повече двойни връзки в техните химически структури, полиненаситените мазнини са от съществено значение за редовните функции на тялото, като покриване на нерви, изграждане на клетъчни мембрани, съсирване на кръвта, възпаление и движение на мускулите - но тялото ви не може да произвежда тези мазнини само, затова се препоръчва получавате полиненаситените си мазнини от диетата си. Освен че помагат на тялото ви да изпълнява жизненоважни функции, тези видове ненаситени мазнини понижават вредните триглицериди, намаляват кръвното налягане и повишават правилния вид холестерол. Те също така предотвратяват сърдечни заболявания и намаляват ефекта от други здравословни състояния като деменция и ревматоиден артрит. Можете да намерите полиненаситени мазнини в храни като мазна риба, орехи, ленено семе, масло от рапица, слънчогледово масло, шафраново масло, царевично масло, соево масло, семена от чиа и коноп и орехово масло.

Изберете правилните видове мазнини

Както във вашите готварски, така и в хранителните ви навици е важно да включите набор от здравословни ненаситени мазнини за най-доброто състояние на вашето тяло. С богати на вкус и хранителни вещества, изцяло натурални, минимално обработени занаятчийски масла от всички сортове, La Tourangelle предлага гама от масла, които ще ви помогнат с вашите кулинарни творения и вашата диета. Свържете се с нас днес, за да научите повече за нашите здравословни олиота за готвене.