хранителни

Диетичните насоки за американците (2010 г.) и Американската асоциация за сърдечни заболявания (2009 г.) препоръчват да се „намали приемът на добавени захари“, без да се открояват конкретни видове, като захар или мед. Когато хранителните компании искат да примамят потребителите да купуват техните подсладени продукти, те обичат да използват фрази като „подсладен с мед“ като точка за продажба. В съзнанието на повечето потребители медът е по-здравословна алтернатива на захарта, защото е по-естествен. „Естествено“ обаче не винаги е синоним на „здравословно“.

Основите

Вашето тяло разгражда храната до глюкоза, основният й източник на гориво. Бялата захар се състои от около 50% глюкоза и 50% фруктоза, захарта, която обикновено се съдържа в плодовете. Тези захари обикновено се намират свързани помежду си, което прави молекулата захароза. Като цяло той се разгражда много лесно, което води до голям скок на кръвната захар. Една супена лъжица захар дава около 49 калории и около 15 грама въглехидрати.

Медът също е предимно захар, но е само около 30 процента глюкоза и по-малко от 40 процента фруктоза. За разлика от захарта, те обикновено се намират в свободна форма, което означава, че медът се усвоява малко по-различно от бялата захар. Останалата част от меда се състои главно от около 20 други захари, някои от които са много по-сложни, и декстрин, вид скорбялни влакна. Медът, който е малко по-плътен от захарта, съдържа около 68 калории и 17,2 грама въглехидрати на супена лъжица. Поради факта, че фруктозата е по-сладка от глюкозата и молекулите не са свързани като захароза, медът има по-сладък вкус. Поради това хората често използват по-малко от него, отричайки незначителната разлика в калориите.

Други възможни ползи от меда

Както медът, така и гранулираната захар идват от естествени източници. Въпреки това медът, който се продава или суров, или пастьоризиран, претърпява много по-малко преработка. При образуването на гранулирана захар всички витамини и минерали в оригиналната захарна тръстика или захарно цвекло се отделят, оставяйки захарта като празни калории. Медът съдържа малки количества антиоксиданти и някои микроелементи. Въпреки че присъствието на тези микроелементи и витамини може да се разглежда като леко предимство, стойностите са толкова ниски, че медът не може да се счита за източник на хранителни вещества. Например, ще ви трябват зашеметяващите 40 чаши мед, за да постигнете дневните си нужди от желязо.

Долния ред

Както при всяко сладко, и тук е лесно да се прекали. Без значение какво задоволява вашия сладък зъб, той трябва да се консумира в ограничени количества. Докато медът може да има леко предимство, прекомерната консумация на мед или захар е по-голяма опасност за вашето здраве, отколкото предимството, което бихте получили при избора на един пред други.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.