Написано от Едуин Макдоналд IV, д-р

ползите

Интернет би ви накарал да повярвате, че ябълковият оцет е новият прах на pixie поради неговите ползи за здравето. Изкушаващо е да повярвате, че Интернет твърди за ябълков оцет (ACV). Звучат толкова фантастично - дори лекарите могат да станат жертва на тях.

ACV не е прах, но също така не е и змийско масло. За тези, които искат да опитат ACV, той има някои доказани ползи за здравето. Ето няколко от тези ползи за здравето - и ограничения - направо, без преследвач.

Откъде идва ACV?

Оцетът идва от френската фраза vin aigre, което означава кисело вино. Киселината идва от оцетната киселина. Приготвянето на ябълков оцет предполага използването на контролирано разваляне.

Маята усвоява захарите в ябълките и ги превръща в алкохол. Бактерията, ацетобактер, след това превръща алкохола в оцетна киселина. Не искам да ставам твърде техничен, но можете да наречете този процес ферментация. "Майката" се отнася до комбинацията от дрожди и бактерии, образувани по време на ферментацията. Ако погледнете бутилка ябълков оцет, можете да видите направления на "майката", които се носят наоколо.

Много хора приписват ефектите на ябълковия оцет на „майката“. Има малко истина в това, тъй като майката се счита за пробиотик. Но значението на майката не е установено с изследвания. Освен пробиотиците, ACV има витаминен профил, подобен на ябълковия сок. Следователно киселата напитка е узряла с В-витамини и полифеноли (растителни антиоксиданти).

Като цяло пробиотиците, оцетната киселина и хранителните вещества в ACV са отговорни за неговите ползи за здравето.

ACV може да има умерен ефект върху загубата на тегло, но не се отървете от членството си във фитнеса. 1. Ябълковият оцет може да помогне за контрола на кръвната захар.

Не е тайна, че диабетът е често срещан в Съединените щати. Дали ACV е разумно оръжие в борбата срещу диабета?

Според някои изследвания е така. Един пример е малко проучване, публикувано в списанието на Американската асоциация на диабета през 2004 г. Проучването включва даване на храна на участниците, съставена от багел, OJ и масло. След хранене участниците получиха 20 грама ябълков оцет или плацебо. Изследователите проверяват нивата на кръвната захар 30 и 60 минути след хранене.

Те откриха, че ACV значително понижава нивата на кръвната захар след хранене. Няколко други проучвания съобщават за подобни констатации.

В крайна сметка: ACV няма да лекува диабет, но може умерено да понижи нивата на кръвната глюкоза. Той няма да замени каквито и да било лекарства за диабет, но е достатъчно безопасно допълнение към плана за лечение на диабет (стига да нямате бъбречно заболяване).

2. Ябълковият оцет може да попречи на бактериите в салатата ви да излязат извън контрол.

През 2005 г. проучване оценява антимикробните свойства на оцета чрез инокулиране на рукола със салмонела. Изследователите са лекували замърсената рукола с оцет, лимонов сок или комбинация от двете. Изследователите се стремят да видят дали тези интервенции могат да намалят бактериалния растеж.

Те открили, че както лимоновият сок, така и оцетът намаляват растежа на салмонелата. Всъщност сместа ACV/лимонов сок намали салмонелата до неоткриваеми нива (все пак не бих разчитал на това у дома).

Долен ред: В днешно време изглежда, че има изтегляне на марули поне веднъж седмично. Хвърлянето на малко ACV върху салатата ви може да послужи за цел, освен добавяне на вкус. Дори да използвате ACV, пак трябва да използвате здравия разум. Ако потопите сурово пиле в спанака си, оцетът няма да спре настъпващия пристъп на диария.

3. Ябълковият оцет може да помогне за увеличаване на загубата на тегло.

Всеки иска да отслабне. Добавките, които улесняват отслабването, са много търсени. И както се оказва, рандомизирано клинично изпитване, публикувано наскоро в Journal of Functional Food, показа, че ACV може да помогне при загуба на тегло.

Участниците изпиха 15 ml ACV с обяд и вечеря (общо 2 супени лъжици). Те също са яли диета, която е с 250 калории по-малко от дневните им изчислени нужди. Изследователите установили, че ACV значително намалява теглото. Всъщност хората от групата на ACV са загубили средно 8,8 паунда за 12 седмици. От друга страна, участниците, които не са получили ACV, са загубили само 5 кг за 12-седмичния период на проучване. Изследователите също така откриха, че ACV намалява нивата на холестерола.

В крайна сметка: ACV може да има умерен ефект върху загубата на тегло, но не се отървете от членството си във фитнеса. Имайте предвид, че хората в това проучване са били на диета с ограничен калории и са спортували. Изследователите твърдят, че ACV влияе върху теглото чрез понижаване на апетита.

4. Ябълковият оцет няма да контролира високото Ви кръвно налягане.

Един популярен мит е, че ACV може да се използва за контрол на кръвното налягане. В своето изследване открих едно малко проучване при плъхове, което показва намаляване на систолното кръвно налягане при плъхове, хранени с диета, съдържаща оцетна киселина, в сравнение с тези без нея. Няма проучвания с използване на ACV за високо кръвно налягане при хора.

В крайна сметка: Високото кръвно налягане не е за игра. Виждал съм хора с инсулти в реално време от високо кръвно налягане. Ако имате високо кръвно налягане, просто няма достатъчно данни в подкрепа на използването на ACV като лекарство за кръвно налягане. Яжте здравословна диета, спортувайте и приемайте лекарствата си, ако имате нужда от тях.

5. Ябълковият оцет няма да излекува рака.

Няколко проучвания показват, че оцетът може да има противоракови свойства. Повечето от тези проучвания включват култивиране на ракови клетки и излагането им на оцет или оцетна киселина. Ограничението на тези изследвания е очевидно; не можем директно да излеем ACV върху ракови заболявания в хората. Освен това определено не можете да дадете на някого ACV IV инфузия, без да причините сериозна вреда или смърт.

И все пак, голямо проучване на населението от Китай установи по-ниски нива на рак на хранопровода при хора, които често консумираха оцет. Заслужава да се отбележи, че хората в проучването вероятно са консумирали оризов оцет, а не ACV.

В крайна сметка: ACV няма да излекува рака на хранопровода, за съжаление. Като лекар по GI обикновено съм първият човек, който казва на някой, че има рак на хранопровода. Иска ми се да можех да казвам на хората всичко, което трябва да направят, е да пият оцет. За съжаление нещата не са толкова лесни.

Ако сте загрижени за риска от рак на хранопровода, тогава не пушете и не пийте много алкохол. Говорете с Вашия лекар, ако имате хронична киселини, защото може да се наложи скрининг за хранопровода на Барет.

Вземането

Като цяло ACV е безопасен. Всичко има възможен недостатък, дори ACV. Преди да започнете да ядете ябълков оцет, ето няколко негативни възможности.

  • Киселината в ябълковия оцет може да разяде зъбния ви емайл. Може да искате да погълнете малко вода, след като я изпиете.
  • Анекдотично, кисели храни или течности като оцет могат да влошат киселинния рефлукс.
  • Ако имате хронично бъбречно заболяване, бъбреците ви може да не успеят да обработят излишната киселина, която идва заедно с пиенето на ябълков оцет.

Както всяка добавка, ACV няма да замести здравословния начин на живот. Може да има някои ползи за нашите тела, но като цяло се нуждаем от повече проучвания, за да разберем истински ползите за здравето и страничните ефекти, свързани с ACV.

Тази статия първоначално е публикувана в The Doc’s Kitchen.

Регистрирайте се за нашия бюлетин за здравето и здравето

Нашият електронен бюлетин за здравето и науката включва статии по актуални здравни теми и информация от експерти на UChicago Medicine.

Едуин Макдоналд IV, д-р

Едуин К. Макдоналд IV, д-р, е посветен на подобряването на здравето на хората и общностите чрез обучение по хранене.

Услуги за отслабване и управление на теглото

Научете повече за нашата широка гама от предложения в областта на медицинското управление, нехирургичните ендобариатрични процедури и минимално инвазивната бариатрична хирургия.

Неща, на които ви е твърде неудобно да попитате лекар подкаст

Нещата, които сте твърде смутени да попитате лекар, е подкастът на UChicago Medicine, посветен на отговорите на някои от най-търсените медицински въпроси в интернет. Във всеки епизод представяме по един лекар и разговаряме с тях за различни теми, информирани от собствения им опит, съчетани с въпроси, получени от онлайн събиране на разузнавателна информация. Първият сезон включва десет епизода, дебютиращи ежеседмично. Абонирайте се, където и да получите вашите подкасти.