Скоро след като Елизабет ги спомена, забелязахме портокали кара кара в местната ни хранителна стока. Хапнахме няколко за следобедни закуски, но след това мислите ни бързо се превърнаха в десерт. Няма ли този сладък цитрус да направи страхотна извара от сладко? Защо, да би!

рецепта

Надявахме се изварата да се окаже толкова розова, колкото плодовете, но уви, изглежда, розовият цвят идва от плътта на портокала, а не от сока. Все пак обичаме слънчевия оранжев оттенък, който получихме!

Ако не можете да намерите портокали от кара кара в хранителната си стока, смело заместете обикновените портокали от пъпа - или други сезонни цитрусови плодове! Задушаването на сока помага да се концентрират деликатни цитрусови аромати и прави получената извара по-интензивно овкусена.

Cara Cara Orange извара
Прави около 1 чаша

1/2 - 3/4 чаши портокалов сок от 2 портокала
жар от един портокал
1 супена лъжица лимонов сок
1 голямо яйце
2 големи жълтъка
1/4 чаша гранулирана захар
4 супени лъжици несолено масло, нарязани на хапки и омекотени
щипка сол

Изсипете портокаловия сок в малък тиган със сос на средно силен огън. Оставете сока да къкри бързо и го оставете да намалее до приблизително 1/4 чаша. Това трябва да отнеме 2-4 минути.

Прехвърлете портокаловия сок в мерителна чашка, за да се охлади. Разбъркайте цедката и лимоновия сок.

В отделна купа разбийте яйцата, жълтъците и захарта. Когато портокаловият сок се охлади до стайна температура, разбъркайте го в яйчената смес на постоянен поток.

Поставете чиста купа с цедка над горната част до печката.

Изсипете сместа от яйца и сокове обратно във вашия малък съд за сос и я поставете на умерен огън. Разбърквайте бавно, но постоянно, докато сместа се сгъсти до консистенция, подобна на пудинг - около 6-8 минути или докато сместа стане на 180 °.

Прецедете сместа в чистата купа, за да премахнете цедката и парченцата варено яйце. (Като алтернатива можете да оставите цедката в изварата за по-буйна текстура.) Разбъркайте маслото и щипката сол, докато изварата е все още топла.

Съхранявайте изварата в чист буркан с капак. Ще се съхранява в хладилник около седмица.