2 - Не ми хареса

рецепта

1 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Пилаф произхожда от Персия; думата се отнася до всяко оризово ястие, в което оризът се задушава в малко олио или масло и след това се задушава с подправена течност. Вариациите излитат оттам - тази версия съчетава пролетни билки, аспержи и раци за прекрасен пилаф с основно ястие. Сервирайте с чаша студен чай и хвърлена салата.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Загрейте фурната до 350 градуса F.

Разрежете праза по средата по дължина; изплакнете обилно под вода. Нарежете напречно на тънки филийки, поставете в гевгир и отново изплакнете.

Разтопете масло в голям тиган или холандска фурна на умерен огън. Добавете праза; гответе, като бъркате често, докато омекне, 3 до 4 минути. Разбъркайте ориза; гответе, като бъркате често, докато зърната станат малко прозрачни, около 1 минута. Разбъркайте горчица, сол и черен пипер, докато се смесят. Налейте бульон и оставете да къкри, като остъргвате всички зачервени парченца.

Покрийте тигана. Печете ориза за 40 минути. След това поръсете аспержи и раци върху ориза, сменете капака и продължете да печете, докато оризът и аспержите омекнат, още около 15 минути. Разбъркайте естрагона (или копъра). Сервирайте с лимонови клинове.

Забележка за тестова кухня: Перфектно приготвеният ориз не е прост. Всъщност това е нещо, с което се борим от време на време в Тестовата кухня. За да постигнете най-голям успех при готвенето на пълнозърнест ориз, препоръчваме да използвате тиган с плътно прилепващ се капак, да готвите на най-готината (или да къкри) горелка и да се уверите, че оризът къкри на „най-ниския балон“. Докато тествахме рецептите, които използват по-малко от 1 чаша сух ориз, установихме, че времето за готвене варира значително в зависимост от това каква печка използваме. Въпреки че пълнозърнестият ориз обикновено изисква 50 минути готвене, ние открихме, че по-малки количества ориз понякога се правят само за 30 минути (и изгарят при 50 минути). Така че, когато готвите малка порция ориз, започнете да го проверявате след 30 минути, за да сте сигурни, че не изгаря.