Били ли сте някога орално сърбеж или изтръпване, когато ядете прясна ябълка с включен пилинг? Яденето на ябълков сос от прясно изпечен ябълков пай обаче не ви притеснява? Чудили ли сте се дали сте алергични към ябълки? Получавате ли подобни симптоми при други сурови плодове без костилки като праскови и череши? Ако сте отговорили да, тогава може да страдате от синдром на орална алергия (OAS).

ябълки

Тъй като навлизаме в сезон, пълен с печене на ябълкови пайове и ябълкови чипсове, важно е да знаете OAS, известен също като синдром на алергия към полени и храни (PAS). Този тип хранителна алергия е сравнително често срещан при възрастни, които имат алергия към полени, независимо дали имат очевидни симптоми на сенна хрема от тяхната поленова алергия. Повечето пациенти ще се оплакват от орален сърбеж или изтръпване, леко подуване на устните или устата /, сърбеж в гърлото. Симптомите ще се появят веднага след поглъщането на някои сурови плодове, ядки или сурови зеленчуци. Симптомите се задвижват от свързани с полени протеини, открити в храните.

Рисковите фактори включват:

  • Сенсибилизация към полените на дърветата (особено бреза)
  • По-високи нива на поленоспецифични IgE (алергенни антитела)
  • Алергия към множество полени
  • Пациенти със симптоми на сенна хрема поради алергия към полени
  • Живот в определени райони, където преобладават полените

В повечето случаи пациентите ще развият симптоми само след като ядат суровите, неварени храни. Има някои пациенти, които реагират само на кората на суровия плод или зеленчук. Обикновено готвенето или печенето на сурови плодове или зеленчуци е достатъчно, за да се променят алергените, отговорни за предизвикване на симптоми. Единственото забележително изключение са фъстъците и ядките.

Хората с OAS обикновено имат вдишващи алергии към прашец на бреза, прашец амброзия и/или полени трева. Поленът на брезовото дърво, често срещан през пролетта, споделя кръстосана реактивност с ябълка, праскова, круша, слива, череша, кайсия, морков, целина, соя, фъстъци, бадем и лешник. Тревните полени, които често се наблюдават в края на пролетта и лятото, се свързват с пъпеши, портокал, картофи, домати и фъстъци. Поленът на амброзията, наблюдаван през есента, се свързва с банан, краставица, тиквички и пъпеши.

Ако смятате, че може да имате OAS или се интересувате да научите повече, уговорете среща, за да говорите с някой от сертифицирания от борда алерголог. Дотогава опитайте една от любимите ми рецепти за печени ябълки от „Боса контеса“, старомоден ябълков чипс, който се сервира най-добре а ла режим. Ще правя тази рецепта няколко пъти всяка година, когато времето се охлади. Може да се сервира в голямо ястие или отделни рамекини и е вкусно удоволствие за сервиране на приятели и хлапетата го обичат!