Малиново сладко, направено с нищо друго, освен червени червени малини и захар. Просто и лесно, колкото може да се направи. И все пак никога не бихте се досетили от вкуса.

кулинария

Тази рецепта за сладко от малини е най-простото сладко досега. Или поне така казва създателят му Рейчъл Сондърс. Трябва да кажем, че сме направили много рецепти за сладко и трябва да се съгласим. Това е и една от най-добрите рецепти за сладко, които някога сме опитвали. Трябва да обичаш, когато просто и най-добре върви заедно.Рене Шетлер

Защо ви е необходим широк тиган за тази рецепта за сладко от малини

Както обяснява авторът на толкова многото - и заслужено - The Cook Chair Jam Cookbook, е необходим много голям тиган, за да се направи дори относително малка партида консерви. Причината е, че за да може мармаладът да има намазваща се консистенция, когато се охлади, от тях трябва да се приготви голямо количество влага. И все пак, за да може оригиналният вкус на плодовете да остане непокътнат, консервите трябва да бъдат нагрявани възможно най-малко време. В резултат на това широкият тиган е от съществено значение, тъй като позволява максимално изпаряване за минимално време. Ако решите да направите по-голяма партида, имайте предвид, че влагата, която трябва да се елиминира, е право пропорционална на количеството използвани плодове, така че на теория ще трябва да се готви много по-дълго време. За да сте сигурни, че не правите компромис с качеството на консервите, може да искате да направите няколко малки партиди, а не една голяма.

Домашно сладко от малини

  • Бърз поглед
  • (1)
  • 15 М
  • 25 М
  • Прави 80 (1 супена лъжица) порции

Го искат? Щракнете върху него.

Съставки US Metric

  • 2 1/4 паунда пресни червени малини
  • 3 килограма гранулирана захар
ВЗЕМЕТЕ СЪСТАВКИ

Указания

Поставете чинийка и пет метални чаени лъжички на равно място във фризера, за да тествате сладкото по-късно. Пригответе си цедка със средна мрежа или чиноза, окачена над топлоустойчива купа.

Комбинирайте плодовете и захарта в 11- или 12-квартова медна консервираща тава или широка и дълбока нереактивна саксия. Поставете тигана на средно-слаб огън и гответе, като разбърквате и пасирате непрекъснато с топлоустойчива гумена шпатула, докато сокът започне да изтича от плодовете.

Веднага след като захарта се разтвори, увеличете топлината до висока. Продължете да готвите, като бъркате много често, докато сместа заври енергично и продължете да готвите 10 до 15 минути, като разбърквате често. Ще искате да започнете да тествате готовност след 10 минути.

За да проверите за готовност, отстранете тигана от огъня и внимателно прехвърлете оскъдните половин чаена лъжичка сладко в една от вашите замразени лъжици. Върнете лъжицата във фризера за 3 до 4 минути, след това извадете и внимателно опипайте долната страна на лъжицата. Не трябва да е нито топло, нито студено; ако все още е топло, върнете го за момент във фризера. Наклонете лъжицата вертикално, за да видите дали конфитюрът тече; ако конфитюрът не изтече и ако се е сгъстил до почти желеобразна консистенция, това е готово. Ако сладкото изтече, върнете съда на котлона и гответе сместа още няколко минути, разбърквайте и тествайте отново толкова пъти, колкото е необходимо.

С помощта на лъжица от неръждаема стомана отстранете останалата пяна от повърхността на резервата. Ако нямате нищо против семената във вашето сладко, преминете напред към стъпка 5. Ако предпочитате сладко без семки, бързо прехвърлете сладкото в мрежестата цедка и притиснете възможно най-голяма част от консерва, като го натиснете със задната лъжицата. Изхвърлете семената. Обезмаслете всяка пяна, която се задържа на повърхността на цеденото сладко.

Изсипете сладкото в стерилизирани буркани и обработете в съответствие с инструкциите на производителя. Първоначално публикувано на 28 юли 2011 г.