храните

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Копърният плевел е забавно изглеждащо растение с пернати, подобни на конци зелени листа, които се разклоняват във всички посоки. Свежият копър има силен тревист аромат с нотки на анасон и магданоз. Ако се остави да узрее, растението ще поникне чадър от малки жълти цветя, които в крайна сметка ще се превърнат в семена. Семената също се използват клинично и имат много мощен ароматен аромат, подобен на семената от ким. Подобно на много ароматни растения, копърът се използва в традиционната медицина за облекчаване на лошото храносмилане. Въпреки че копърът се консумира рядко в големи количества, той е пропорционално богат на витамин С, манган, желязо и фолиева киселина. Копърът е вкусен в различни рецепти и е ключова съставка в много ястия от Източна Европа. Копърът обаче е може би най-известен със своята поддържаща роля в създаването на кисели краставички.

Общ преглед

Копърът е кулинарна билка с гънки, подобни на конци листа, които се разклоняват във всички посоки. Той е в Apiaceae семейство, което също включва целина, моркови и магданоз.

Копърът е роден в Източна Европа и е често срещана съставка в много традиционни ястия от тези региони. Копърът се появява в много източноевропейски ястия, например емблематичната студена супа от цвекло, борш. В Северна Америка копърът често се свързва с кисели краставички, тъй като е традиционен компонент на ароматния саламура, който превръща краставиците в кисели краставички. Също така се съчетава добре с риба и меки, кремообразни сирена.

Копърът расте в умерен климат и обича слънцето. Ако се остави да узрее, растението копър ще поникне на малки жълти цветчета, които в крайна сметка ще се превърнат в семена. Тези семена също се използват като кулинарна подправка и имат много мощен ароматен аромат, подобен на семената от ким.

В традиционната медицина копърът и копърът се използват за лечение на лошо храносмилане.

Идентификация

Копърният плевел е забавно изглеждащо растение с пернати, подобни на конци зелени листа, които се разклоняват във всички посоки. Ако се остави да узрее, растението ще поникне чадър от малки жълти цветя, които в крайна сметка ще се превърнат в семена.

Свежият копър е силно ароматен и има силен тревист аромат с нотки на анасон и магданоз.

Копър плевел може да се намери и като изсушена билка. Изсушеният копър прилича на куп зелени трески и има малко по-мек, земен вкус в сравнение със свежия си аналог.

Копърното семе също се използва кулинарно и има много мощен ароматен аромат, подобен на семената от ким.

Информация за храненето

Една чаша пресен копър трева (около 9 g) има 4 калории, 0,3 g протеин, 0,1 g мазнини, 0,6 g въглехидрати, 0,2 g фибри и без захар. Въпреки че копърът се консумира рядко в големи количества, той е пропорционално богат на витамин С, манган, желязо и фолиева киселина (витамин В9).

Избор

Пресният копър е широко достъпен и може да бъде намерен в повечето големи хранителни магазини и пазари за плодове и зеленчуци.

Когато избирате копър, опитайте се да намерите пресната билка върху изсушената билка, тъй като тя е по-ароматна и вкусна.

Потърсете гроздове, които са зелени и пера с доста изправени стъбла. Копърът увяхва бързо след прибиране на реколтата, така че малко увисване е добре. Избягвайте гроздове, които изглеждат кафяви, лигави или изключително флопи.

Ако избирате сух копър, пазарувайте в магазини с голям оборот на продукта. Изсушеният копър бързо губи аромат и потентност. Поради тази причина вижте дали можете да помиришете изсушения копър, преди да го закупите. Изсушеният копър с добро качество все още ще мирише силно и ароматно. Избягвайте копър, който има слаба миризма или прашен цвят, тъй като вероятно е преминал най-добрите си години.

Копърните семена имат по-дълъг рафт, но все пак важат същите правила. Накратко, ако мирише ароматно и изглежда добре, вероятно е добре.

Съхранение

Свежият копър е доста деликатен и може да издържи само два до три дни в хладилника. Най-добрият начин да го съхранявате е да поставите стъблата му в чаша вода и да покриете листата му с найлонов плик. Това ще гарантира, че листата остават относително твърди и защитени от повреди от студа.

Както всички изсушени билки и подправки, изсушените копър плевели или семена трябва да се съхраняват в херметически затворен съд на хладно, сухо и тъмно. Съхранявани така, те ще продължат три до четири месеца.

Подготовка

Въпреки че пресният копър рядко се яде самостоятелно, технически той не се нуждае от специална подготовка (освен бързо изплакване), която да се яде.

Въпреки това, пресният копър наистина блести, когато се нарязва на ситно и се добавя към салати, варени зеленчуци, сандвичи, тестени изделия и риба. Съчетава се особено добре със сьомга и меки, меки сирена.

Рецепта: САЛАТА ОТ КОПЪР НИКОЗА

Въпреки че се приготвя класическа салата Nicoise с риба тон, ние смятаме, че е хубаво с перфектно приготвена сьомга, която перфектно се съчетава със свеж ароматен копър. Салата Nicoise има всички леки и живи вкусове на салата, със задоволяваща сърдечност.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 10 минути Добив: 2 порции

Първо пригответе вашите филета от сьомга: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт и покрийте тава с хартия за печене. Полейте филетата от сьомга със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете филетата с кожата надолу върху пергамента и поставете тавата във фурната. Готвенето на сьомгата отнема около 4-6 минути на половин инч дебелина. Повечето филета са с дебелина около един инч в най-дебелата част, така че започнете да проверявате сьомгата на около 8 минути инча. Сьомгата се готви, когато месото стане непрозрачно и лесно се лющи с вилица.

Докато сьомгата се готви, направете дресинга: В буркан добавете зехтин, лимонов сок, горчица, чесън, мед и сол и разбъркайте, докато се смесят. Заделени.

Разделете маруля, варени картофи, варен зелен фасул, домати и маслини между две плитки купи. Поставете сьомга върху салати, поръсете с копър и полейте с дресинг. Сервирайте веднага.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.