Когато е сезонът на лятото и градината е препълнена с повече зеленчуци, отколкото човек може разумно да консумира, чудесен начин да се възползвате от наградата е да приготвите супа от минестроне.
Няколко тиквички тук, няколко нарязани домати там, малко боб, вземете самотния праз, който седи в хладилника, добавете малко пилешки бульон, шепа тестени изделия и след няколко минути имате лято в супа.
Нашите любими видеоклипове
По своята същност Минестроне е събирателно събитие. Импровизация. Можете да използвате каквито зеленчуци имате под ръка.
Можете да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Супата може да бъде тънка и фокусирана върху бульона, а може и да е гъста и подобна на яхния.
При едно неотдавнашно пътуване до Италия, на гости на италианските роднини на моята любима, бяхме сервирани два пъти минестроне, и двата пъти с извинения („Съжалявам, че нямаме нищо специално за теб, само минестроне“) и двата пъти бульонът беше изискан, зеленчуците са идеално свежи и нежни.
За нашите домакини минестронето беше ежедневна домашна кухня. За нас това беше разкритие.
Тази лятна рецепта за минестроне улавя свежестта на супите, които имахме в Италия. Вероятно е малко по-дебел, сервираме още зеленчуци за бульона, но вкусът е на място.
Помислете за рецептата като насока и не се колебайте да играете с количествата или видовете зеленчуци. Направете си ваша импровизация! (И ни кажете как става в коментарите.)
Вижте другите ни рецепти за минестроне
Рецепта за лятна супа от Минестроне
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Добив: Сервира 4
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1/2 чаша лук на кубчета (около 1/2 лук)
- 1/2 чаша нарязан праз, само бели и светлозелени части (вижте Как да почистите праз), около 1/2 праз
- 1/2 чаша целина на кубчета (около едно ребро целина)
- 1/4 чаша нарязан на кубчета червен пипер (около 1/4 от една чушка)
- 3 скилидки чесън, смлени (около 1 супена лъжица)
- 6 чаши пилешки бульон (може да се използва доброкачествен зеленчуков бульон за вегетариански вариант)
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка (или 1/2 чаена лъжичка суха мащерка)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (добавете още сол, ако използвате несолен бульон)
- 2 чаши големи зарчета тиквички (или друг летен скуош като кривошие или патипан)
- 1 чаша пресен зелен фасул, нарязан и нарязан на 1-инчови дължини
- 2 рома домати, нарязани на кубчета
- 1/2 чаша сварен малък бял боб
- 1/2 чаша сухи диталини или всякакви малки тестени изделия (без опция за безглутенова опция)
- Пресен босилек за гарнитура
- Настърган пармезан за гарнитура (по желание)
Метод
1 Сотирайте лук, праз, целина, звънец, чесън, в зехтин: Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера с дебело дъно на средно висока. Добавете нарязания на кубчета лук, праз, целина и чушка.
Варете 8 до 10 минути, докато омекнат, като намалите котлона до умерено, за да предотвратите покафеняване.
Добавете смления чесън и гответе още минута, докато ухае.
2 Добавете бульон, подправки, боб, тестени изделия, зеленчуци, след това оставете да къкри: Добавете пилешкия бульон, дафинов лист, мащерка и сол в тенджерата. Увеличете топлината, за да заври, след това добавете тиквичките, зеления фасул, доматите, белия боб и пастата.
Загрейте отново на бавен огън и намалете котлона, за да поддържате постоянно кипене. Варете 10 минути, докато зеленчуците и макароните се сварят.
3 Гарнирайте с босилек и пармезан: Украсете с тънко нарязан пресен босилек и настърган пармезан, който да сервирате.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
42 Коментари/Отзиви
Лятна супа Minestrone Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Тази супа е вкусна! Много кълцане на зеленчуци, но напълно си заслужава. Не можах да намеря праз, така че не ги сложих. Добавих малко спанак, тъй като имах.
Чудесно, Джоан! Минестроне наистина е от онези супи, които се съчетават със зеленчуците, които имате под ръка.
Много вкусен! Използвах жълт восъчен боб от моята градина вместо зеления боб. Също така трябва да използвам някои от моите домашни тиквички, домати и чушки! Нямах праз. Иска ми се да имах хляб с хрупкав хляб, който да сервирам с това!
Здравей Лиза, не са ли вкусни восъчните зърна? Те биха работили прекрасно в тази супа. Колко прекрасно е, че имате толкова много домашни зеленчуци в градината!
Страхотен! Нямах праз и целина ми се развали, но все пак беше добра и ще бъде в моята ротация за обяди. Използвах зеленчуков бульон и направих две кутии зърна от канелини, вместо да използвам тестени изделия, за да го направя малко по-подходящ за диетата. Страхотни вкусове и супер лесни за правене!
Току-що го направих, почти точно по рецептата. Използвах домашен пилешки бульон. Прекрасен баланс на вкусове и текстури, перфектни пропорции. Много вкусно! Много благодаря!
Прекрасна Марина, толкова се радвам, че ти хареса!
Обикновена супа с наистина приятни вкусове. Нямах праз, така че просто го оставих и имах малко грах на захар, така че ги използвах вместо зелен фасул. И работи наистина добре. Благодаря ти!
Нямаше праз, но имаше всичко останало, добавих малко ситно нарязан зелен лук за сервиране. Това е удивително добре и обикновено не съм любител на супата, може би защото има толкова свеж вкус.
Изключителен! Използвах паста Orzo. Добавих пресни сурови домати и лимонов сок точно когато го сервирах.
Обичам тази супа и я правя поне веднъж месечно! Благодаря ти!
Толкова добър! Добавих парченца пикантни колбаси и пушена шунка.
Това е вкусно! Направих някои промени. Добавих картофи и италианска смес, прясна царевица и пресни домати и пресен спанак. Оказа се много добре. Благодаря ти!
Много вкусен! Направих това снощи ... беше лесно да се сглоби и да има прекрасен вкус! Определено опитайте! Благодаря за рецептата!
Правил съм това няколко пъти и ВИНАГИ е ударен! Благодаря ви за всички страхотни рецепти!
В чантата си с CSA имам горчица. Мога ли да ги добавя към тази супа? Никога преди не съм ги имал и не съм сигурен в вкуса им.
Току-що направих това днес (август) за обяд. Той се събра толкова бързо и беше идеалното приложение за някои прясно зеленчуци от пазара на фермерите! Бях ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН, засищащ, но все пак лек. Следващия път ще добавям тиквичките малко по-късно (те отнемат по-малко време за готвене, отколкото пастата и зеленият фасул) и ще използвам портокалов пипер, а не червен за още по-голям цвят. Мисля, че бих могъл да се опитам да добавя малко остатъци от печено пиле, което също настъргвам. Виждам толкова много вариации, но вече е вкусно, както се споделя. Благодаря ти!
тази супа би ли замръзнала добре, ако макароните се пропуснат? Любопитно е дали тиквичките се загряват добре ...
Здравейте Карина, не съм се опитвал да го замразя, така че не знам какво да ви кажа. Ако го замразите, моля, уведомете ни как се получава за вас.
използва орзо и добави малко салса за малко поп. Здравословно и вкусно.
Трябва ли да използвате босилек? Или пармезанското сирене? Забравих ги
Здравей, Анона, не, не е нужно да използваш нито едно от тях. Минестроне е нещо като месо от сезона. Можете да го промените малко.
Здравей Elise: изпробвахме много от рецептите на семейството ти и намерихме всяка една фантастична, но тази супа е истински победител! Страхотен блог! Прегръдки и целувки от Ишбел и Джеймс
Благодаря ви, много се радвам, че ви харесва!
За човека, който каза, че тиквичките са тиквички във Великобритания, тук в Тайланд е същото и те могат да бъдат доста трудни за намиране. Моят местен супермаркет в Банкок ги продава напоследък, така че определено ще опитам тази рецепта. Изглежда страхотно и лесно. Благодаря:)
Наслаждавам се на купа от това, докато пиша. Вкусно е! Добавих кора от пармезан към тенджерата - държа ги във фризера, когато изразходваме парче сирене. Той добави вкусна дълбочина на вкуса и цялата сол, от която се нуждаеше. Бях доста отпуснат със зеленчуковите пропорции, добавих моркови, пропуснах макароните и зеления фасул ... наистина рецепта, която позволява импровизация. Благодаря ви за рецептата! И всичко на вашия сайт - винаги осигурява.
- Рецепта от картофена супа наистина проста
- Проста и кремообразна рецепта за супа от сьомга
- Възстановяваща рецепта за супа с яйце капково яйце - перфектно кето
- Бавно готварска говеждо-ечемичена супа с червено вино; Песто Рецепта Хранене Добре
- Рецепта от супа с пушена грудка с юфка - Griffin Bufkin Food; Вино