по-малко от 30 минути

food

Чудесен пример за "cucina povera" (кухня на бедните), проста, но вкусна италианска кухня в селски стил в най-добрия си вид.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

по-малко от 30 минути

Съставки

  • 4 големи патладжана
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 ч. Л. Сушена мащерка
  • 1 ч. Л. Сушен риган
  • щипка сушени червени люти люспи (по избор)
  • 4 домата, обелени и грубо нарязани
  • 50g/1¾oz бяла галета (чиабата е добра)
  • 25g/1oz пармезан или пекорино, или алтернативно вегетарианско твърдо сирене, прясно настъргано
  • ½ невосън лимон, само настъргана кора
  • шепа пресни листа босилек, настъргани
  • сол и прясно смлян черен пипер

Метод

Загрейте фурната до 200C/Вентилатор 180C/Газ 6. Нарежете патладжаните наполовина, по дължина и (оставяйки граница от около 5 mm/¼in), изрежете плътта.

Нарежете на кубчета месото и го оставете настрана. Намажете вътрешността на патладжаните със зехтин и подправете със сол. Поставете във форма за печене и покрийте с фолио. Печете 20 минути.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган. Добавете лука и запържете внимателно на умерен огън за 10 минути, или докато омекне.

Увеличете котлона, добавете чесъна и плътта на патладжана и разбъркайте, докато патладжанът леко покафенее. Добавете билките, лютите люспи, ако използвате, и доматите и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се смеси, намалете котлона и покрийте.

Оставете да къкри 10 минути, свалете капака и продължете да готвите, докато течността се изпари.

Лъжица сместа с половинките патладжани. Смесете галетата със сиренето, лимоновата кора и босилека и подправете с малко сол и черен пипер. Поръсете това върху пълнените патладжани и залейте с още зехтин.

Печете патладжаните, непокрити, за 25–30 минути, или докато пълнежът е горещ и отгоре леко покафенее. Сервирайте.