препечени зърна

Къде са били зърната пинто през целия ми живот? Уволних ги след няколко мрачни мексикански ресторантски ястия, но наскоро осъзнах, че бобът е в пълния им блясък. Те са кремообразни и богати и се смесват красиво с бъркани яйца, супа, ориз и други.

Зърната Пинто правят най-добрия препечен боб, тъй като са толкова маслени. Наскоро пресичах рецептата за препечен черен боб с моите зърна от бира (и двете налични в моята готварска книга) и завърших с тези безобразно вкусни препечени зърна.

Прясното кориандър оживява тези препечени зърна, а изстискването на сок от лайм ги прави по-сложни на вкус. Освен вкуса, тези препечени зърна също са здравословен източник на растителни протеини и фибри (12 грама от всяка порция). Можете да прочетете за храненето на боб тук.

Бонус? Тази рецепта е толкова лесна за правене! Използвах висококачествени консервирани зърна, за да направя тази рецепта бързо. Опитах домашно приготвен боб и не можах да различа достатъчно, за да си направя труда да го правя отново. Ако предпочитате да приготвяте сами боб, със сигурност можете.

Пригответе малко лук в зехтин, добавете подправки и боб и вашият препечен боб е готов за по-малко от 25 минути. Тази рецепта е далеч по-добра от закупените в магазина препечени зърна и тя се превърна в основен продукт в кухнята ми. Надявам се, че това ще стане основен продукт и при вас.

Употреби за препечен боб

Охладеният боб е здравословна гарнитура, която да се сервира заедно с всяко мексиканско ястие. Те са толкова добри, че обичам да ги ям с тортила чипс като потапяне на боб.

Можете също така да използвате тези богати на протеини, вегански препечени зърна в такос, енчилада и бурито. Разстелете ги от вътрешната страна на кесадила или върху тостада. Не можете да сбъркате!

Гледайте как се прави овесен боб

Съвети за препечен боб

Накълцайте лука много малък и не забравяйте да го готвите, докато омекне. Това е ключово за постигане на кремообразна текстура. Ако лукът е твърде голям или недостатъчно сварен, той ще бъде разсейващ и хрупкав. Не благодаря!

Пасирайте зърната, колкото искате. Обикновено спирам, когато бобът е на пюре от половин до три четвърти, но можете да ги намачкате напълно, ако искате перфектно кремообразно препечен боб. (Ще получите още по-гладки резултати, ако смесите тези зърна в кухненски робот. Не препоръчвам да опитате блендера, тъй като са толкова дебели.)

Използвайте черен боб, ако предпочитате. Черният боб не се смесва толкова лесно, колкото бобът, така че вероятно ще бъде малко по-буен. Ако обичате черен боб, ще ви хареса тази версия!

Добавете чушки за още повече вкус. Можете да добавите ситно нарязан пипер (всякакъв цвят) или халапеньо (и) с лук, за боб с допълнителен вкус и текстура. Jalapeños ще направи зърната по-пикантни - препоръчвам първо да премахнете семената и мембраните, за да имате по-голям контрол върху нивото на подправките.

Моля, уведомете ме как тези изпечени зърна се получават за вас в коментарите! Вашите отзиви ме поддържат, а звездните ви оценки насърчават другите читатели да направят рецептата. Скоро ще се върна с още мексикански рецепти и можете да видите моя архив на мексикански рецепти тук.

Лесно препечен боб

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Добив: 4 порции 1 x
  • Категория: Гарнитура
  • Метод: Печка
  • Кухня: мексиканска

4.9 от 168 отзива

Тези препечени зърна са вкусни и толкова лесни за приготвяне. Тази препечена рецепта за боб също е бърза - използвайте консервиран боб и те са готови за 25 минути! Освен това тези зърна са здравословни, без веган и без глутен. Рецептата дава 2 ½ чаши препечен боб (21 унции), достатъчни за 5 порции.

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • ½ чаша ситно нарязан жълт или бял лук (около ½ малък лук)
  • ¼ чаена лъжичка фина морска сол
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • ½ чаена лъжичка чили на прах
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • 2 кутии (по 15 унции) пинто боб, изплакнати и отцедени, или 3 чаши варен пинто боб
  • ½ чаша вода
  • 2 супени лъжици нарязана прясна кориандър
  • 1 супена лъжица сок от лайм (около ½ средна лайм), на вкус

Инструкции

  1. В средна тенджера на умерен огън затоплете зехтина до блестящо. Добавете лука и солта. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 до 8 минути.
  2. Добавете чесъна, чилито на прах и кимиона. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато ухае, около 30 секунди. Изсипете отцедения боб и водата. Разбъркайте, покрийте и варете 5 минути.
  3. Намалете котлона до минимум и свалете капака. Използвайте картофомачка или задната част на вилица, за да намачкате поне половината от зърната, докато достигнете желаната консистенция. Продължете да готвите зърната, непокрити, често разбърквайки, още 3 минути.
  4. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте в нея кориандъра и сока от лайм. Опитайте на вкус и добавете още сол и сок от лайм, ако е необходимо. Ако зърната изглеждат сухи, добавете много малко вода и разбъркайте, за да се смесят. Покрийте, докато сте готови за сервиране.

Бележки

Променете го: Заместете черния боб с боб пинто.