рецепта

Смърчът/Диана Чиструга

Солянка (също се изписва солянка) получава името си от руската дума за сол. Супата може да произхожда от Украйна през 17 век - независимо, че е станала обичана от руснаците. Това е обилна, гъста супа със солени сушени меса, колбаси, маслини, каперси, кисели краставички, зеле, понякога моркови и копър и заквасена сметана за гарнитура. Придружава се, разбира се, от пълнозърнест или ръжен хляб.

Тази рецепта овкусява бульона с комбинация от телешка основа и билково саше. Дафинови листа, зърна черен пипер и плодове бахар се събират в парче тензух и се връзват на дръжката на гърнето за лесно извличане.

Има вегетарианска версия, но солянката с месо е най-често срещаната. Може да се счита за супа от типа „всичко, но в кухнята“, но има много по-добър вкус, отколкото предполага това име. Често се смята за най-доброто средство за махмурлук, тъй като замества солите, загубени след една нощ на гуляй.