Рецепти за отслабване на хляб

Имам проблем: трябва да отслабна приблизително 100 килограма, но също така ОБИЧАМ да пека хляб.

рецепти

Заедно с упражненията повече и преброяването на калории, едно от нещата, които бих искал да направя, за да улесня това пътуване (и да се надявам да добавя и малко забавление:), е измислянето на няколко уникални рецепти за хляб, които са:

1) Здравословен
2) Интересно
3) Вземете някои качествени продукти за отслабване/здравословен начин на живот

Някои неща, за да се отклоните веднага от бухалката:

  • Знам, че домашно приготвеният хляб не е непременно нездравословен - по-интересно ми е да направя редовното си печене активна част от пътуването си за отслабване
  • Обикновено пека с дива мая, която, както знам, добавя някои ползи за здравето
  • Номер 2 по-горе е наистина ли важно. Например знам, че 100% пълнозърнестата пшеница е здравословна и фибрите са полезни за отслабване, но това е определението за безинтересно (поне според мен)
  • Вече имам книгата на Питър Райнхарт за пълнозърнест хляб:)

Така. има ли някой там предложения за рецепти и/или интересни съставки за добавяне? По-специално се интересувам от свойствата за здраве/загуба на тегло на алтернативни брашна, например ръж, теф, ленено семе и т.н.

Ха! Това е умна идея:) Всъщност се надявах някой да ми вземе страхотен нож за хляб за Коледа, но нямаше такъв късмет. Определено е в моя списък, Тхо!

Загубих над 85 килограма и все още пека и ям хляб. Home4ed е прав, претеглете всичко! Нашето възприятие за порция е изкривено!.

Пожелавам ви късмет в пътуването ви. Всичко е възможно, ако имате силен ангажимент. Не забравяйте и да превъзхождате. Не забравяйте, че диетата е за цял живот. Това, което вие (и аз) правех преди, беше погрешно. Настройте добрите навици днес и се наслаждавайте на хляба си (умерено).

Тази рецепта се опира на рецептата на Hamelmans с някои промени.

Бирен хляб с ечемичено брашно (2 хляба/881g)

Брашно за хляб. 300гр

Мая. 0,6 g (прясна мая)

Брашно за хляб. 500гр

Пълнозърнесто брашно. 200гр

Мая. 12g (прясна мая)

Ечемичено брашно. 50гр

Басейн: 12-16 часа при 70 ° F.

Смесване: 3 минути. първа скорост/3мин. втора скорост/DDT 75 ° F.

Ферментация в насипно състояние: 2 часа.

Сгъване: 1x след 1 час.

Крайна ферментация: 60-75 минути. при 75 ° F.

Печене: 460 ° F за 40 минути.

Успех и щастлива нова година (2013)

Едно нещо, което трябва да внимавате, е какво слагате на този хляб. Един от любимите сандвичи на наблюдателите на тежести като мен са сандвичите на метрото Veggie-Delight'Sanwiches on Italian Bread. Добавям едно парче Provolone за увеличаване на протеина. Използвайте нискомаслена медена горчица [и без захар, ако можете да я намерите] Дресинг вместо майонеза. Добавете Chia Seed към вашата диета, за да увеличите фибрите и протеините, а Chia помага да се ограничи апетитът ви. Хвърлям семена от чиа и върху моите салати! Винаги, когато ми е останала салата, семената от чиа предпазват зеленчуците от салатата да изсъхнат твърде рано; при условие, че няма дресинг върху остатъците от салатата, когато я охладите. Успех на вашата диета! Не си сам! Правя и много ръжен хляб; Заквасената ръж е известна с това, че е по-благоприятна за диабетици от други хлябове. „Любимата ръж“ на Ерик е наистина страхотна рецепта! Ерик напусна всички нас, с отличната си рецепта за ръжен хляб и указания за известния си хляб; той ще бъде много пропуснат от всички нас! Просто потърсете любимата ръж на Ерик.

Всеки пълнозърнест хляб може да бъде „хляб за отслабване“! Вашето тяло метаболизира пълнозърнести храни с по-бавна скорост от повече преработено брашно, така че да се чувствате по-дълго сити - те не причиняват скок на инсулин в кръвта ви, което ви кара да гладувате скоро след отново ядене.

Както каза Франсин, повече трябва да гледате това, което слагате на хляба. За мен като европеец често е удивително колко шунка, салам или други студени разфасовки американците натрупват върху сандвичите си и никога не съм слагал сланина на сандвич, преди да дойда в САЩ.

Сериозно! Пека много - имам предвид много! Преподавам хлебопроизводство, така че винаги съм около хляба.

Постът 2 дни в седмицата, както го правя, ми позволява да ям целия хляб, който искам през останалите 5 дни - без да напълнявам. Всъщност загубих над 20 килограма през последните 9 месеца, използвайки тази стратегия.

Преди няколко месеца на BBC имаше програма „Хоризонт“, която обясняваше науката, която стои зад това, и също така обхващаше безбройните ползи за здравето, които идват с интермитентното гладуване (IF). Водещият, д-р Майк Мосли има книга, която излиза през новата година по този въпрос.

Добро място да започнете да разглеждате темата е тук, в тази нишка на Mumsnet, където десетки хора щастливо отслабват след това WOE (начин на хранене). В началната публикация са всички референции, от които се нуждаете, за да започнете.

Или можете да разгледате моята история (върху която все още работя) за гладуването и отслабването:

С най-добри пожелания, Пол

Поздравления за загубата на тегло; Правя подобно нещо и досега съм свалил около 15 кг. Правя бързо сока на Джо Крос; два дни в седмицата в момента имам само зеленчукови сокове. Въпреки това, започвайки първото, искам да започна наистина сериозен Juice Fast под лекарско наблюдение. Прав си, гладуването помага много.

Благодаря на всички за всичките ви мисли и съвети. Прочетох малко за ползите за здравето от различни брашна и ингредиенти и мислех да споделя това, което открих до момента, в случай че някой друг се интересува:

И така, мисля, че първият ми експеримент в приготвянето на хляб, специално оптимизиран за отслабване, е да адаптирам рецептата за 45% хляб от ръжено огнище на Питър Райнхарт в неговата книга с пълнозърнест хляб, която всъщност представлява хляб, който е наполовина ръж, наполовина пълнозърнест и добавете ленено семе и какао на прах към него (и вероятно още малко вода). Ако се окаже, че се нуждае от малко повече сладост от малкото меласа, която рецептата изисква, може би ще добавя пюре от сладък картоф.

Какво мислиш?

колко важен е контролът на порциите, когато става въпрос за отслабване, както и упражненията и в моя случай повече месо и никакъв хляб, тъй като съм диабет тип 2. След като изминавах по 4 мили на ден, ядях много повече (като 4 пъти повече) зеленчуци и плодове, нямах хляб с пиле и риба за месо (не повече от 5 унции), загубих 60 килограма и вече мога да ям хляб отново и почти всичко друго и направете - умерено.

Чудесен начин за контрол на порциите е да приберете чиниите за вечеря и вместо това да използвате чинии за салата. Никога пустиня или секунди, докато килограмите отдавна не са изчезнали. След това поддържайте и яжте каквото искате, стига да сте научили контрола на порциите и да продължите да упражнявате.

Съгласен съм с Карин, всеки SD хляб с 50% пълнозърнести храни или повече трябва да отговаря на вашата сметка за отслабване.

Успех със загубата на тегло. Знам, че можете да го направите. Чувствам се толкова добре и си струва да бъдем с правилното тегло, здрави и във форма. Просто казано, това е промяна на живота - към по-добро и можете да печете хляб и да го ядете!

Първоначално е много трудно да се създаде, но това, което направих, беше съставена електронна таблица на съставките, които използваме за готвене, със съответни стойности за всички класове хранителни вещества, за които има медицински препоръки (като натрий, видове мазнини, фибри и др.), както и калорично съдържание. След това въведох своите рецепти, както за предястия, така и за печени продукти, и обобщих диетата си за един месец. Като свързвам страници заедно, мога да коригирам рецепта и да видя какво прави тя с диетата ми. Тогава мога да настроя нещо друго, за да компенсирам тази промяна. Използвайки това, успях да отслабна с 20 килограма през последната година, а също така благоприятно впечатлих моя лекар, който беше убеден, че яденето на какъвто и да е хляб е напълно нездравословно.

Най-големите промени, които направих в приема на фибри, бяха заместването на част от цялото овесено брашно с овесени брашна в нашите овесени сладкиши и използването на олющен ечемик вместо ориз. Ечемикът и овесът са двете зърна с най-разтворими фибри.

Най-голямата промяна, която направих в приема на натрий и мазнини, беше премахването на преработеното свинско от нашата супа от боб, заместването на пикантния аромат с мисо паста и преставането да ям пушено сирене сирене на хляб. Ям две филийки от собствения си хляб всеки ден, обикновено едната с фъстъчено масло, а другата с пушена пуйка от пушено хикори.

Позволявам си и по 1 унция тъмен горчив шоколад всеки ден. Не се чувствам лишен от лакомства или от вкусове, въпреки че рекламите на цвъртящи пържоли или слънчеви яйца с бекон са малко мъчение някои вечери. Филийката хляб с пуйка, като вечерна закуска, помага на някои при тези желания. Основната разлика в това как се чувствам е, че отново изпитвам глад преди хранене, което бях свикнал, когато бях по-млад, но не го правех през последното десетилетие. Свободното време и просперитетът могат да бъдат убийци.

Моят хляб вероятно би ви отегчил, тъй като е предимно пълнозърнест с малко ечемичено брашно, но може би би могъл да ви направи по-вълнуващ с добавянето на подправки. Подправките са спестяването на много скучни храни, като броколи в моя случай. На този форум има много примери за подправки, добавени към хляба. Една комбинация, която ми хареса, когато я опитах, беше оранжево и куркума.

Калоричното съдържание на диетата ми е такова, че след още една година трябва да съм близо до целевото си тегло. Последният път, когато постигнах това тегло, гладувах да стигна там за шест месеца, вместо за две години, и теглото не остана. Този път би трябвало, защото сега не гладувам и наистина няма да се промени между сега и тогава, освен че ставам по-лек.