паста

Хранене

Сервира 6
На порция:
Калории 696,5
Мазнини 28,1 g
Наситени мазнини 6,8 g (34,9% от калориите от мазнини)
Протеин 19,9 g
Въглехидрати 97,8 g
Холестерол 22 mg
Фибри 14,6 g

Тази рецепта призовава за прясна юфка и се залива със подправени зеленчуци на скара и домашен сос.

Ястията със студена паста често се пренебрегват, може би защото сме свикнали да ги виждаме да изглеждат уморени в деликатес. Когато юфката се прави прясна и се подхвърля със подправени зеленчуци на скара и домашен сос, това прави всичко различно.

Храната като лекарство

Тиквичките съдържат количества каротин, калий и витамин С. Д-р Weil предполага, че е добър зеленчук, който да се яде през лятото, за да се предотврати дехидратацията. Чесънът е ефективно домашно лекарство при настинки: нарязвайте няколко скилидки чесън на ден в храната. Идеята е да се яде суров чесън при първа поява на симптомите.

Съставки

СЕЗОНИРАНЕ
1/4 чаша зехтин
1 супена лъжица италианска подправка
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер (по желание)
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка грубо напукан черен пипер

СТАРЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
1 тиквичка, нарязана по дължина на филийки с дебелина 1/2 инча
2 летни тикви, нарязани по дължина на филийки с дебелина 1/2 инча
4 японски патладжана, нарязани по дължина на филийки с дебелина 1/2 инча
1 глава лук, нарязан на 1/2-инчови филийки
Отстранени са 1 червена чушка, стъблото и семената, нарязани по дължина на резени 3/4 инча

СОС ЗА СПАГЕТИ
1 супена лъжица смлян чесън
3 супени лъжици ситно смлян шалот или бял лук
Сок от 1 лимон (около 1/4 чаша)
1/4 чаша балсамов или червен винен оцет
4 супени лъжици зехтин
6 чаши белени, семена и нарязани на кубчета домати
1 чаена лъжичка сол
20 пресни листа босилек, настъргани

1 фунт фузили
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаша нарязани зелени или черни маслини
1/4 чаша каперси
1 чаша кубче сирене фета