Традиционна рецепта за гръцка рибена супа с картофи и зеленчуци, известна още като Psarosoupa. Най-вкусното ястие, приготвено от нулата за здравословна и уютна семейна вечеря.

рибена

Това здравословна рибена супа с картофи и зеленчуци е една от онези рецепти, които ви дават невероятни резултати с минимални усилия. Това е рецепта, идваща от гръцките острови, която обикновено се прави, когато времето се застуди, най-вече защото това е много топла и удобна храна.

Тази рибена супа се сгъстява чрез пюриране на някои от зеленчуците и чрез добавяне на смес от яйце и пресен лимонов сок, наречен на гръцки „avgolemono“. Не се изненадвайте от употребата на авголемоно, след като опитате тази супа, ще я правите отново и отново!

Рибите и останалите зеленчуци се сервират на голяма чиния до супата, според критския традиционен начин. Заливка от дресинг лимон и зехтин върху рибата е задължителна! Това е една от двете ми най-любими рецепти за риба (другата са тези здравословни бургери със сьомга) и вярвам, че и тя ще стане вашата любима!

Не искам да се хваля, но майка ми прави най-добрата рибена супа на Крит. Сериозно! И не съм единственият, който казва това ... Всеки, който някога е опитвал тази рибена супа с авголемоно и зеленчуци, потвърждава, че това е най-добрата супа, която някога е ял. Затова се уверете, че сте закачете го, маркирайте го, отпечатайте го или направете каквото и да правите с любимите си рецепти, защото ще искате да го правите отново и отново!

И тайната на майка ми? С изключение на пюрираните зеленчуци, които придават тяло и вкус на супата, няколко карамфилчета (само 2-3) придават топлина и допълват аромата на рибата. Майка ми също казва, че карамфилът намалява всякаква излишна рибест, която може да бъде неприятна за някои хора.

Моята гръцка рибена супа основни съставки

  • бяла тлъста риба с кожа и кости (любимият ми е червеният пипер и малко треска)
  • вода
  • Зеленчуци (картофи, морков, домат, червен лук)
  • карамфил
  • магданоз
  • дафинови листа
  • сол и черен пипер
  • ориз (по желание)
  • е.в. зехтин
  • прясно изцеден лимонов сок
  • яйце

Как се прави рибена супа от нулата?

  • Подгответе рибата (разтрийте с лимонов сок, след това изплакнете с вода и отцедете)
  • Първо сварете зеленчуците до почти готовност и след това добавете рибата в тенджерата (рибата се нуждае от по-малко време за готвене)
  • След като се сготвят, прехвърлете цялата риба и повечето зеленчуци от тенджерата в чиния за сервиране. След това пасирайте останалото в кухненски робот или с потапящ пасатор.
  • Добавете малко ориз и гответе 15-20 минути или докато оризът свърши.
  • Изключете котлона и добавете лимоновия сок и яйчената смес (авголемоно). Това ще направи супата изключително гладка и кадифена.
  • Сервирайте.

Лимоновият сок и яйчената смес -Avgolemono

В тази рибена супа, освен от пюрирането на някои зеленчуци, друга техника за удебеляване е използването на avgolemono. Може да ви се стори странно, но това е гръцка класика, използвана в много супи и други ястия. Яйцето се разбива с малко прясно изцеден лимонов сок и след това постепенно се добавя към супата. Тази смес се нарича „Авголемоно“ от думите авго (яйце) и лимони (лимон).

Единственото нещо, с което трябва да внимавате, е да постепенно добавете част от горещата супа в купата с авголемоно, около половин чаша наведнъж. Това ще смекчи сместа и ще предотврати нейното изсипване. Уверете се, че бъркате постоянно с вилица/бъркалка по време на тази процедура. След това добавете сместа в тенджерата с останалата част от супата и разбъркайте, за да се смеси. И не се притеснявайте, остатъчната топлина от рибената супа напълно ще сготви яйцето!

Някои бележки/съвети:

  • Не пропускайте карамфила! Те играят основна роля в тази рецепта.
  • Използвайте риба с добро качество. Прясната риба винаги е най-добрата, но една качествена замразена също ще ви даде страхотни резултати.
  • Червен шушулка и някои парчета от треска е любимата комбинация на моето семейство, но може да използвате и други видове бяла мазна риба.
  • Много е важно да използвате риба с кожа и кости, тъй като това ще придаде вкус на супата.
  • Ако имате остатъци, можете загрявайте внимателно тази супа, без да я оставяте да заври за да не се свие яйцето.
  • Общо правило за оценка на това колко ориз ще ви е необходим за супата е да използвате 2 супени лъжици ориз на порция (и малко по-малко от 2 чаши супа на порция)

Може да харесате и тези подобни рецепти:

Рибна яхния в стил Моли/Керала от Pepper Delight (Индийска кухня). Лесна, ароматна и екзотична рецепта направо от Керала!

Споделете тази публикация ако ви е харесало (споделете бутоните отгоре!) и не забравяйте Абонирай се за нови рецепти или ме последвайте в Instagram, Pinterest, Facebook