Въпреки че науката продължава да подкрепя мъдростта, че рибата е храна за мозъка, има моменти, когато трябва да използвате интелигентността си, за да я направите здравословен избор. Докато повечето сортове предлагат редица предимства за борба с болестите, има няколко, в които не искате да вкарате куките си.

която

Проблемът е, че понякога може да нямате представа какво ядете и че това може да ви накара да се почувствате доста зле.

Escolar е идеален пример. Виждали ли сте го някога в менюто на ресторант?

Но това дебне от много заведения за хранене, особено японски. Често ще го видите в списъка като пеперуда или бял тон - пеперуда поради високото съдържание на мазнини и гладка текстура и бял тон поради цвета си. Това обаче не е свързано по никакъв начин с белия рибен тон.

Тази бяла твърда месеста риба често се описва като доста вкусна, но може да ви остави с по-малко приятни последици скоро след като я изядете.

Гадене, повръщане, диария, коремни спазми и/или главоболие - всичко това може да бъде доста драматично - може да се появи в рамките на няколко часа след ядене на рибата и може да продължи до 24 до 48 часа. За здравите хора това е просто неудобство, но за тези с основните здравословни проблеми, като синдром на раздразнените черва, може да бъде по-сериозно.

Колко болен може да получите зависи от индивидуалните толерантности. И всичко това се дължи на несмилаемо маслено вещество, наречено восъчни естери. Това маслено вещество, наречено гемпилотоксин на семейството на рибите Gempylidae, към което принадлежи есколар, е несмилаемо, тъй като преминава през храносмилателния тракт. Последиците от яденето на рибата нямат нищо общо със свежестта. Това е просто самата риба.

В един момент, в началото на 90-те години, Американската администрация по храните и лекарствата препоръча да не се внася, но след това разпоредбите бяха облекчени, оставяйки на рибоядите да се оправят сами. Други страни като Япония и Италия също са забранили продажбата му.

Тук, в Канада, Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) „работи, за да гарантира, че есколарът не е погрешно идентифициран или не е етикетиран, когато се продава на дребно“.

Ето защо е в менюто като пеперуда и бял тон. Ако поискате от вашия сървър да провери кои са тези риби, може да получите точната информация. Просто зависи кой е в кухнята този ден.

И така, какво казва Health Canada за разрешаването на продажбата на есколар?

На техния уебсайт се казва: „Симптомите при тези, които ги изпитват, могат да включват едно или повече от следните: ректално преминаване на маслено жълто или оранжево вещество (наречено кериорея), диария, гадене, повръщане, коремна болка и главоболие. Kerriorrhoea не е свързана със загуба на телесни течности и не се счита за животозастрашаваща. "

Тъй като не причинява дехидратация и може да не доведе до смърт, Health Canada позволява да се продава.

Но всички горепосочени симптоми са наред? Дай ми почивка.

Видях ефектите преди няколко години, когато съпругът ми се завърна от вечеря, където имаше „страхотен дегустационен бял тон“. След това той прекара цялата нощ, занимавайки се с неговите слабителни ефекти. За да потвърдя съмненията си, че е ял есколар, се обадих в ресторанта, за да попитам за рибата. Никога не бяха чували за есколар - дотолкова, че той не беше погрешно идентифициран - но се радваха да ми дадат името на техния доставчик на риба. След като попитах кои са другите имена на рибите и чух пеперуда или есколар, предчувствието ми беше потвърдено.

Докато порциите вероятно са много по-малки в суши ресторантите (което може да ви спаси от всякакви симптоми), ако сте фен на по-новите места за „всичко, което можете да ядете суши“, внимавайте. Коремът ти благодари.

Страдали ли сте несъзнателно от ефектите на есколар? Виждали ли сте някога есколар, посочен в меню? Смятате ли, че трябва да има предупреждения, публикувани в менютата? Моля, споделете в раздела за коментари по-долу.