макробиотици
Макробиотиците са труден за дефиниране и често неразбран термин. Прилагателно ли е или съществително име? Трябва ли „m“ да е с главни или малки букви? Дали макробиотиците нямат нещо общо с източните религии? Не е ли тази диета, при която ядете само кафяв ориз? За да смекчим объркването, ето кратък преглед на това какво е и какво не е макробиотиката.

Съвременните макробиотици датират от края на 19-ти век, когато обучен от Запада японски армейски лекар на име Саджен Ишизука е разочарован от неефективността на алопатичната медицина при лечението на собственото му хронично заболяване. Той изследва традиционната ориенталска медицина и разработва терапия, която той нарича шоку-йо („Лекуване с храна“). Това лечение се оказа толкова успешно, че Ишизука напусна армията и създаде частна клиника.

Когато Ишидзука умира през 1910 г., факелът на шоку-йо преминава към млад мъж на име Юкикадзу Сакуразава, излекуван от терминална туберкулоза. Сакуразава, който по-късно уестърнизира името си на Джордж Осава, интегрира теориите на шоку-йо на Ишизука с елементи на източната и западната философия и нарече получената амалгама макробиотици - което е гръцки за „голям или велик живот“.

Въпреки че шоку-йо/макробиотиката включва определени космологични концепции, общи за няколко източни религии, той не е и никога не е бил религиозен по своята същност. Включването на Озава на дзен в заглавието на първата му книга на английски език през 1960 г. не доведе до недоразумения, но прозаичната истина е, че той се опитва да прикрие популярния интерес към дзен будизма в кампусите на американските колежи по това време. Сериозните будисти не се забавляваха.

Осава определи макробиотиката като диетична медицина-философия, което е толкова добро описание, колкото съм срещал. Неговият протеже, Мичио Куши, просто нарича макробиотичните диети „разумен начин на хранене“.

Има няколко известни учители и лидери по макробиотици, но няма официални, официални, организационни или йерархични. Макробиотиците обхващат широк спектър от теоретични и практически интерпретации. Няма макробиотична диета сама по себе си. Осава предложи десет различни диети (идиосинкратично номерирани от -3 до 7), вариращи от една, включваща 30 процента храни от животински произход, до легендарната 100-процентова пълнозърнеста диета № 7. Последният е предназначен само като краткосрочна лечебна диета при сериозни заболявания - за предпочитане се прилага под наблюдение.

В Северна Америка двете основни школи по макробиотика са базирани съответно в Масачузетс и Калифорния. Западните увеселителни влакчета са склонни да бъдат спокойни и интуитивни в подхода си, докато по-голямата, източна фракция, водена от г-н Куши, е по-систематична и формулирана, въпреки че това са широки обобщения. Покойният Джордж Осава несъмнено ще бъде доволен, тъй като визията му за макробиотиката е по-скоро философски подход към храненето, лечението и живота, отколкото твърда ортодоксалност.

Макробиотичното мнение е, че яденето на правилни сортове и пропорции на храни ни помага да постигнем баланс и хармония. Следователно подходящият избор на храна зависи от променливи като здравето на индивида, възрастта, пола, географското местоположение, физическата активност, произхода, сезона и др. Теоретично има толкова много определения за макробиотична диета, колкото има хора, които я практикуват.

Диетите на традиционните народи са по същество макробиотични, обикновено се основават на местно отглеждани, сезонно достъпни, органично култивирани храни. Арктическите инуити, препитаващи се главно от месо и риба, са напълно макробиотични в сравнение с екстремната си климатична среда. Така са и жителите на острова в Южен Тихи океан, които живеят с плодове, корени и зеленчуци.

За хората, живеещи в четирисезонен климат, диетите на основата на зърнени култури с малцинствени пропорции на зеленчуци, бобови растения и водорасли са идеални. Макробиотичната диетология е предимно, но не абсолютно, вегетарианска. Както каза Осава: „Не правете грешката да смятате макробиотиците за просто друга разновидност на пуританизма или догмата; това не е нито про-вегетарианско, нито анти-месоядство. Ние не отричаме един вид храна и не хвалим друг. “

Макробиотичната теория дава общи диетични препоръки, особено че 40 до 60 процента от калоричния прием трябва да идва от пълнозърнести храни, включително ориз, просо, ечемик, пшеница, овес, ръж, царевица и елда. Изчерпателно описание на макробиотичните хранителни предложения е извън обхвата на тази статия. Стандартната макробиотична диета на Michio и Aveline Kushi представлява добра отправна точка за макробиотично хранене (виж придружаващия списък за четене).

Освен основните храни, макробиотиците отправят и няколко други препоръки за диета:

    Няма обработена, захаросана, боядисана, консервирана, бутилирана или подправена по друг начин храна.

Няма храни, произведени с използване на пестициди, химически торове или консерванти.

Няма внесени храни от голямо разстояние - особено Север-Юг.

Макробиотичното мнение е, че яденето на правилни сортове и пропорции на храни ни помага да постигнем баланс и хармония.

Няма зеленчуци или плодове извън сезона.

Няма екстремни ин зеленчуци, като картофи, домати или патладжан.

Без подправки, химически подправки или преработена готварска сол.

Без кафе или черен чай.

Избягвайте месни и млечни храни, с изключение на случайни риби и дивеч.

Без продукти от рафинирано брашно, мая с храна или храни, съдържащи сода за хляб.

Всички храни трябва да се дъвчат старателно (поне 30 пъти - за предпочитане повече).

Гответе на огън с газ или дърва. Електричеството създава хаотични енергийни модели, а микровълните се считат за „нагъл капан на смъртта“.

Избягвайте пластмасови съдове за готвене като тефлон; използвайте глинени съдове, стъкло, чугун или неръждаема стомана.

Учителите по макробиотици обикновено препоръчват постепенно преминаване към макробиотично хранене, а не подхода на студената пуйка. Погледнато от стандартната северноамериканска диета, макробиотиците изглеждат доста строги. Знам, че ми направи това през 1987 г. Хората от макропонякога понякога се обвиняват, че са заети, дори обсебени от храна. В друг смисъл обаче макробиотиката е свобода от тиранията на храната. Вие израствате отвъд храненето, за да задоволите само апетита и в идеалния случай правите избора си на храна от по-високо ниво на преценка. Храната вече не е част от система от награди и наказания, желание и вина; това е само вашата храна, която ядете с благодарност.

Макробиотиците се радват на забележителна анекдотична история на лечение на различни заболявания, включително рак. Г-н Куши е разработил специфични лечебни диети за различни заболявания. Най-добре е да се консултирате със сертифициран учител по макробиотици.

В тази кратка статия е невъзможно да се засегне повече от леко недиетичните аспекти на макробиотичната философия. Целта е да се постигне баланс и хармония във всички сфери на живота. Общите предложения за начин на живот включват:

    Поддържайте активна духовна насоченост с ежедневна молитва и медитация в съответствие със собствените религиозни вярвания.

Култивирайте признателност към природата и красотата на творението. Опитайте се да бъдете отговорни към околната среда.

Поставете любовните, хармонични, семейни отношения като приоритет.

Бъдете благодарни за трудностите; не забравяйте, че „това, което има отпред, има задна част“ и „колкото по-голяма е предната част, толкова по-голяма е задната част“.

Бъдете добродушни, радостни, будни и благодарни.

Научете форма на упражнение, бойно изкуство или масаж, за да укрепите и балансирате енергийните потоци в тялото си.

Развийте признателност към изобразителното изкуство и качествената музика. Научете се да изразявате собствените си артистични и творчески таланти.

Ако е възможно, работете с приятно и пълноценно призвание, вместо да преследвате материално богатство.

Учете нови неща непрекъснато. Четете колкото се може повече и по-широко. Станете активно информирани за неща, които ви засягат, а не пасивно да ги приемате за даденост. Имайте визия и мечта и работете за нейното изпълнение.

Нашите кухни като уелнес центрове от Дейвид Сниекус от списание Natural Life, януари/февруари 2010 г.

Zen макробиотици от Джордж Осава (1965, Фондация за макробиотици на Джордж Осава) Проблемно погрешно наречената първа книга на английски език на Осава. Трябва да се чете заедно с по-късните произведения на Куши, Айхара и други.

Книгата на присъдата от Джордж Осава (1980, Фондация за макробиотици Джордж Осава) Цялостно изложение на макробиотичната философия.

Книгата за макробиотиците от Мичио Куши с Алекс Джак (1986, Японски публикации) Цялостна макробиотична теория според Куши.

Макробиотични диетични препоръки от Michio и Aveline Kushi (1982, Pamphlet) Основен диетичен грунд.

Основни макробиотици от Херман Айхара (1985, Фондация за макробиотици Джордж Осава) Калифорнийската перспектива.

Киселинни и алкални от Herman Aihara (1986, Goerge Ohsawa Macrobiotic Foundation) Сравнение на макробиотиците и западната теория.

Храна и изцеление от Анемари Колбин (1986, Ballantine) Г-жа Колбин е учила с Джордж Осава през 60-те. Това не е макробиотична книга, но някои може да намерят подхода по-достъпен.

Лекът е в кухнята от Шери А. Роджърс, доктор по медицина (1992, издателство Престиж) Макробиотичната книга за екологично болни хора, особено.

Първата макробиотична готварска книга Преработено издание (1985 г., Фондация за макробиотици на Джордж Осава) Това е на Джордж Осава Дзен готварство актуализиран.

Пълно ръководство за макробиотично готвене от Aveline Kushi (1985, Японски публикации)

Чарлз У. Мур е писател на свободна практика, който живее в Нова Скотия.