•  

„Срок на годност“ е забавен термин, но много важен. Ако някога сте извадили малко плесенясало сирене от хладилника си или сте пили мляко с вкус на мъртъв крак, тогава знаете за какво говорим. Консумацията на остаряла храна не само е неприятна, но и може да бъде нездравословна. Ето защо Canstar Blue изготви ръководство за срока на годност на различни храни, които обикновено се срещат във вашия хладилник.

Срокът на годност е важно свойство на храната и трябва да бъде от интерес за всички, от производителя на храната до потребителя (вие). Тази статия ще даде задълбочено обяснение на срока на годност на различни обичайни хранителни продукти, както и какво точно означава срокът на годност.

Каква е разликата между срока на годност и срока на годност?

Първо, важно е да правите разлика между срока на годност и срока на годност, тъй като объркването на двете може да има лоши последици. Срокът на годност е датата, посочена от производителя на етикета, която посочва колко дълго даден продукт ще остане „добър“, докато остане неотворен. За силно нетрайни храни като месо и млечни продукти това се нарича „употреба по дата“, докато храните, които остават по-добре на съхранение, имат дата „най-добре преди“.

Срокът на годност, от друга страна, е малко по-различен. Широката дефиниция на срока на годност е продължителността на времето, през което продуктите могат да се съхраняват, без да станат негодни за употреба или консумация. За храната етикетът на производителя е колко дълго продуктът ще остане добър, след като бъде отворен.

Срокът на годност и срока на годност могат да бъдат значително различни. Например, хлябът може да издържи месеци във фризера, но щом счупите този уплътнител и го размразите, имате около седмица, за да изядете всичко, преди да започне да мухлясва.

Какво определя срока на годност?

Нито един фактор не влияе върху срока на годност на храната, но според CSIRO най-важните фактори, които определят срока на годност на храната, са:

  • Микробиологични промени
  • Пренос на влага и водна пара
  • Химични или биохимични промени
  • Взаимодействие между храни и опаковки
  • Домашно съхранение

Можете да прочетете статията им за срока на годност за по-задълбочено разбиране как тези фактори влияят върху срока на годност на вашата храна.

Законовото изискване за производителите на опаковани храни до момента е въведено през 1978 г. Опаковката трябва да включва както времеви срок на употреба, така и срока на годност или използван по дата. Отговорността за определяне на срока на годност на дадена храна е на производителите, но потребителят също така трябва да поеме отговорността да гарантира, че те проверяват тези дати и не консумират храни.

За да ви помогнем в това, ние съставихме удобно ръководство за срока на годност на вашите любими храни в хладилника, за да можете да им се наслаждавате безопасно. В това ръководство срокът на годност във фризера се отнася до съхранение при 0 ° C или по-ниско. Температура от 0-3 показва използването на най-студената част на хладилника, докато 21-24 означава, че трябва да е добре при стайна температура, за предпочитане да се съхранява в шкафа. Ако колона в някоя от таблиците по-долу е останала празна, не съхранявайте продукта при тази температура.

Срокът на годност на месните продукти

ръководство

Месните продукти са силно нетрайни и са силно чувствителни към микробиологичен растеж и влошаващи се промени. Освен ако не планирате да ги ядете веднага след закупуването им, винаги трябва да гледате да съхранявате месни продукти във фризера, за да предотвратите изчезването им. В зависимост от вида месо, което замразявате, то може да продължи от един месец до една година, но срокът на годност обикновено е много по-малък от този.

Поради обширната гама месни продукти, ние разделихме този раздел на три различни таблици - общи месни продукти, рибни продукти и птици.

Общи месни продукти

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Сурово говеждо, агнешко и пържола 3 дни, ако са опаковани, 5 дни, ако са опаковани 6 месеца
Сурово свинско печено и агнешки котлети 3 дни, ако е увит 4 месеца
Свински колбаси и сурово свинско месо 1-2 дни 1-2 месеца
Печено говеждо и печено агне 2-3 дни 6 месеца
Варена пържола 2-3 дни 6 месеца
Задушено месо и гювечи 2-3 дни 2-3 месеца
Телешка кайма 2-3 дни 2-3 месеца
Предварително опаковани филийки шунка 1-2 седмици, ако не се отвори, 4 дни след отваряне 1-2 месеца
Наденички и салам 1-2 седмици, ако не се отвори, 4 дни след отваряне 1-2 месеца

Рибни продукти

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Сурова риба и скариди 1-2 дни 3-4 месеца
Готвена риба и скариди 3-4 дни 4-6 месеца
Варена сьомга 1-2 седмици 2 месеца
Консервирана риба тон 12 месеца неотворени 2 дни в хладилник след отваряне
Раци и стриди 2 дни 6 месеца

Птици и други продукти

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Пилешка кайма и сурови птици 2-3 дни 3 месеца
Сурови домашни птици - пиле, патица, пуйка и гъска 1-2 дни 3-6 месеца

Срокът на годност на млечните продукти

Почти всички млечни продукти, особено мляко и сирене, трябва да се съхраняват в хладилник. Изключение от правилото са мляко на прах и сладолед. Периодът от време, през който всеки млечен продукт трябва да се съхранява, варира, но като цяло те имат много кратък срок на годност, така че внимавайте да не купувате твърде много, или в крайна сметка ще трябва да го изхвърлите. Въпреки това, в много случаи млечните продукти, които са изтекли датата на употреба, не са непременно опасни за консумация. Просто може да не са много вкусни!

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Мляко 1-2 седмици
Крем 5 дни след отваряне
Сладолед 1-2 месеца
Кисело мляко 1 седмица
Твърди сирена 1-3 месеца - варира според вида
Извара и крема сирена 1-2 седмици
Масло 2 месеца
Маргарин Около 6 месеца
Кондензирано мляко Променя се, трябва да проверите етикета, когато е запечатан

Срокът на годност на мастните продукти

Мазните и мазни продукти имат по-дълъг срок на годност, тъй като липсата на вода в мазнините намалява броя на микроорганизмите в храната. Те не са бързо развалящи се и обикновено се съхраняват при стайна температура. Мазните и мазни продукти не трябва да се замразяват.

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Растително масло 1-3 месеца отворени, 6 месеца неотворени
Масло за салата Отворени 2 месеца, 3 месеца неотворени
Фъстъчено масло 2-3 месеца отворен; 6-9 месеца неотворени 6 месеца отворен
Зехтин 1-2 седмици
Сурови яйца 5-6 седмици Не замразявайте
Твърдо сварени яйца/варени яйца 1 седмица Не замразявайте
Млечен шоколад 7-8 месеца от отварянето, 10 месеца, ако е неотворено Охлаждайте само ако е необходимо
Тъмен шоколад 1 година от отварянето, 2 години, ако не е отворена Охлаждайте само ако е необходимо

Срокът на годност на зърното, брашното и пшеничните продукти

Срокът на годност на храните в тази категория варира значително по отношение на срока на годност. Зърнените продукти като ориз издържат много по-дълго без надзор, докато продуктите от брашно и пшеница като хляб не издържат почти толкова дълго, главно поради липсата на консерванти.

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Сготвен ориз 5-7 дни
Суров бял ориз 12 месеца
Суров кафяв ориз 6 месеца, тъй като те съдържат повече естествени масла
Тестени изделия 6-12 месеца запечатани, 2 месеца отворени
Зърнена закуска 6-12 месеца запечатани, 2 месеца отворени
Хляб 5-7 дни 1-2 седмици (опитайте се да избягвате съхранението в хладилника) Приблизително 3 месеца
Торти, бисквитки и кифли 1 седмица 1 седмица 3 месеца

Срокът на годност на консервирани и бутилирани стоки

Като общо правило, неотворените домашни консерви имат срок на годност приблизително една година и те трябва да запазят най-доброто си качество до този момент. Храните, които имат по-високи нива на киселина и не се съхраняват в течност, имат по-кратък срок на годност. Консервираните стоки са най-добрите стоки за оцеляване, тъй като някои от тях могат да продължат до 10 години неотворени!

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Сушени плодове и сос на прах Прибл. 6 месеца запечатан
Консервирани плодове и зеленчуци 12 месеца + запечатан
Пастет 3 седмици запечатани, 5-7 дни след отваряне
Дресинг от майонеза/салата 2-3 месеца Не замразявайте
Доматен сос/барбекю 4-6 месеца 4-5 месеца Не замразявайте
Бутилиран плодов сок 1-2 седмици
Консервиран плодов сок 6 месеца макс
Безалкохолна напитка 6 месеца 6 месеца
Бебешка храна Прибл. 6 месеца неотворени 1-2 дни след отваряне Не замразявайте

Срокът на годност на плодовете и зеленчуците

Яденето на пресни продукти е изискване за здравословна диета, но много хора в крайна сметка изхвърлят изгнили плодове и зеленчуци поради скоростта, с която изтичат. За да избегнете това, вижте следните две таблици по-долу, разделени за плодове и зеленчуци.

Плодове

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Ябълки 4 дни 1 месец
Авокадо 3 дни 3 дни
Банани 7 дни, ако са зелени, 2-4 дни, ако са узрели Не съхранявайте в хладилник, тъй като те ще почернеят на студа
Горски плодове 2-3 дни
Цитрусови 1-2 седмици Две седмици +
Грозде 3-5 дни
киви 2-3 дни за узряване 1 седмица веднъж узряла
Пъпеши 1 седмица
Праскови 1 ден да узрее 3 дни веднъж узрели
Круши 2 дни за узряване 2 седмици веднъж узрели
Ананас 2 дни (цял ананас) 1 седмица след изрязване
Ягоди 3 дни, ако са покрити и изолирани от други храни
Диня 2-3 дни 6-8 дни

Зеленчуци

Срок на годност в шкафа Срок на годност в хладилник Срок на годност във фризер
Предварително опаковани замразени зеленчуци 12 месеца в оригинална опаковка
Консервирани зеленчуци 3 дни след отваряне
Аспержи 3-5 дни
Боб 3-6 дни
Броколи 5-7 дни
Зеле 1-2 месеца
Моркови 1-3 месеца
Capsicum 1-2 седмици
Карфиол 1-2 седмици
Целина 3-4 седмици
Царевица 3 дни
Краставица 10-12 дни
Патладжани 10-12 дни
Маруля и гъби 10-12 дни
Лук 1-3 месеца 1-3 месеца
Грах 5-6 дни
Сладки и бели картофи 2-4 месеца Не съхранявайте в хладилник
Домати 2-5 седмици за узряване 5-7 дни

В допълнение към горната информация има няколко неща, които трябва да знаете, които често са необходими за поддържане на продължителността на живота и качеството на вашите плодове и зеленчуци:

  • Съхранявайте ябълките в пластмаса и ги отделяйте от другите плодове и зеленчуци в хладилника, тъй като газовете от ябълки стават кафяви.
  • Съхранявайте всички цитрусови плодове в найлонови торбички или контейнери, отделно от останалите плодове и зеленчуци.
  • Съхранявайте гроздето в покрита купа, за да запази влагата си.
  • Опаковайте пъпешите плътно с фолио, така че миризмата им да не замърсява други храни.
  • Завийте всички домати в хартия, ако искате да останат пресни в хладилника.
  • Когато съхранявате зеленчуци в найлонови торби, пробийте няколко дупки в торбите, за да осигурите циркулация на въздуха.
  • Винаги дръжте плодовете и зеленчуците в отделни продуктови секции на вашия хладилник.
  • Никога не съхранявайте картофите и лука заедно, тъй като те отделят газове, които могат да причинят бързо разпадане на другия.
  • Не мийте зеленчуците, преди да ги приберете в хладилника. Правете това само след като сте готови да ги изядете.

Яденето на храни, които са преминали срока на годност, може да доведе до хранително отравяне, отравяне със салмонела и други заболявания, така че е най-добре да избягвате това. Познаването на срока на годност и срока на годност на храните в хладилника ви е лесен начин да се избегне това, въпреки че винаги можете да се научите да разпознавате признаците, че храната ви също е изключена.