МОСКВА - По-рано в кариерата си Кристофър Уин използва руския си опит, за да проучи разпространението на оръжия за американското правителство. Сега той се занимава с друга геополитика: внедряване на американска бърза храна за нововъзникващата руска средна класа.

русия

Г-н Wynne е водещият франчайзополучател в Русия за веригата Pizza John’s Pizza. Неговите конкуренти включват американските вериги Sbarro и Domino’s, както и руската писта Pizza Fabrika. Но досега, в сравнение с наситения до голяма степен пазар на бързо хранене в САЩ, г-н Wynne казва, че намира голямо търсене.

„Бих могъл да успея в съня си, има толкова много възможности тук“, каза г-н Wynne, който току-що отвори 25-ия си папа Джон в Русия, удвоявайки броя през последната година.

Американските заведения за бързо хранене се развиват от години, разбира се. А Китай и Индия продължават да бъдат големи пазари за разрастване. Но напоследък индустрията открива нарастващ апетит за цената си в Русия - не само пица, но Burger King’s Whoppers, Cinnabon’s Classic Rolls и барбекю на Subway, извадени със свинско месо, наред с други.

„Тъй като потребителите имат по-голям разполагаем доход, те ще ги харчат за бързо хранене“, заяви в телефонно интервю Джак Русо, анализатор на индустрията за бързо хранене в Едуард Джоунс. Той сравнява пазара тук със САЩ преди половин век.

В продължение на години McDonald’s, който отвори първия си ресторант на площад Пушкин през 1990 г. и генерира гигантски линии, беше единствената американска верига за бързо хранене в Русия. Понастоящем McDonald’s управлява 279 ресторанта в Русия.

Но други вериги се стичат. Burger King за две години отвори 22 ресторанта, предимно в заведения за хранене в молове. Carl’s Jr. има 17 ресторанта в Санкт Петербург и Новосибирск. Wendy’s отвори два ресторанта, включително флагман на Arbat Street в Москва, и планира 180 в цяла Русия до 2020 г. Сандвич веригата Subway отвори около 200 магазина в Русия, работещи чрез няколко франчайзополучателя. Yum Brands, която притежава KFC, Pizza Hut и Taco Bell, управлява съвместна марка пилешки ресторанти в Русия, наречена Rostik’s-KFC, и Il Patio в италианския хранителен сегмент. Yum сега има около 350 ресторанта в Русия.

Пробиването на пътя е развитието на Русия в много градове на съвременната инфраструктура, необходима за процъфтяването на бързо хранене - включително молове с хранителни съдилища, магистрали с места за преминаване и специални доставчици на замразени храни и опаковки.

Нещо повече, руските потребители са все по-богати, отчасти поради капките от доходния износ на петрол в страната. И въпреки че те все още изостават далеч зад средния доход на домакинството на американците - 43 539 долара в САЩ срещу 7 276 долара тук - руските потребители са склонни да разполагат с голяма част от парите си по усмотрение.

Те са обременени от махмурлука на потребителския дълг, който ограничава американската покупателна способност. Нито руснаците имат високи медицински сметки, тъй като системата на здравеопазване, ако е недостатъчна, е до голяма степен социализирана. Данъкът върху дохода е равни 13 процента. И по-голямата част от руснаците притежават собственост без ипотека като наследство от масовата приватизация на апартаменти през 90-те години.

В резултат на това веригите за бързо хранене установяват, че могат да налагат по-високи цени в Русия, отколкото в Америка. Средният чек в руски обект за бързо хранене - $ 8,92 според проучване на франчайзополучател на Wendy’s тук - е значително по-висок от средния за САЩ от $ 6,50.

Голяма пица „работи“ в Papa John’s в родната база на компанията в Луисвил, щата, например, струва 14 долара в сравнение с 21,62 долара за същата пица в Москва.

Готовите купувачи включват Валери В. Мамаев, човек, достигнал 30-те си години, без никога да е поръчал пица. Но той е постоянен клиент на Папа Джон, откакто през пролетта се отвори магазин в квартала му, квартал Мариино, на час път с кола от централната част на Москва. Maryino е градски пейзаж от бетонни жилищни блокове, заплетени мотиви от задръстени от трафика пътни артерии и в наши дни непрекъснато нарастващ набор от магазини за хранителни вериги.

Наскоро в неделя г-н Мамаев се пъхна в коридора на жилищната си сграда с боксерки, за да вземе пай, покрит с чоризо, салам, шунка, италиански наденица и пеперони.

„Всичко, което имам в хладилника, е буркан с леко осолени туршии“, каза г-н Мамаев, 32-годишен механик на дизела. „Помислих си, че това всъщност не е нещо за ядене. Лесно и бързо е да поръчате пица. А пицата е вкусна. "

С откриването на 19 ресторанта в Москва - освен шестте в други градове - франчайзът на г-н Wynne’s Papa John’s се превърна в третата по големина компания за пица в града.

„Изводът е, че възможността е тук“, каза г-н Wynne, който в презентация пред бъдещите инвеститори по-рано тази година заяви, че руската операция е имала 21% годишен ръст на приходите в магазините, отворени повече от година. Франчайзът не разкрива средните си продажби на ресторант, но казва, че това е най-високият показател сред 35 държави, в които Papa John’s оперира.

Г-н Wynne, който е на 34 години, говори свободно руски и има магистърска степен по международни отношения от университета Джордж Вашингтон. По-рано той беше в Националната администрация за ядрена сигурност на САЩ, достатъчно укрепен, за да има най-доброто разрешение за сигурност. Но през 2007 г., усещайки, че е дошло времето да бие мечове в тигани за пица, той придобива 51 процента от руския франчайз на Папа Джон.

Г-н Wynne казва, че създаването на магазин в Москва струва около 400 000 долара, което може да доведе до оперативна печалба за три месеца. Предприятието е добре финансирано, със заем от 10 милиона долара при 7 процента лихва от Американската отвъдморска частна инвестиционна корпорация, агенция, която насърчава американския износ.

Москва, град с 13 милиона души, засега има само около 300 пицарии - в сравнение с 4000 в Манхатън, който има население от около 1,6 милиона. За г-н Wynne това е пазар, който моли да бъде добиван, което Papa John's прави отчасти с реклама, фокусирана върху развитието на клиенти за доставка на пица сред мъже на възраст между 25 и 35 години. Тъй като тук може да се доставя пица с бира, безплатна бутилка е понякога част от промоцията.

Не всичко е минало гладко за г-н Wynne. Слабите руски съдилища и лошата защита на правата на интелектуална собственост създават проблеми за всички американски вериги.

Papa John’s се уреди извън съда с пицария в Москва, която се нарече Papa John’s, като убеди собственика да преименува местоположението си Papa’s Place.

Starbucks имаше по-тежки срещи с руски търговски марки. В продължение на години руснакът Сергей А. Зуйков твърдеше, че притежава марката тук и се опитваше да я продаде за 600 000 долара. Starbucks така и не плати, но спорът отложи навлизането му на пазара до 2007 г. В момента има 47 търговски обекта на Starbucks в Русия.

И не всички западни набези за храна са успели тук, тъй като някои компании са препънали културните различия, трудно предвидими.

Например Campbell Soup, напусна Русия тази година заради меките продажби на четири вкуса супа, продавана в торбички. Изглеждаше сигурен залог, защото сортовете включваха бульон, който можеше да съкрати времето за приготвяне на борш. Но както се оказа, руснаците предпочитат да строят борща си от нулата.

От друга страна, най-продаваната пица на Папа Джон тази пролет беше рецепта, направена специално за местния пазар, но не се среща в нито една руска готварска книга: заливка от синьо сирене, пиле, целина и сос Табаско.