Публикувано в Безмесни, супи

окрошка

Руска освежаваща студена зеленчукова супа на основата на квас

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?fit=570%2C380&ssl=1" loading = "lazy" title = "Okroshka" alt = " okroshka "width =" 300 "height =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?w=300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?w=600&ssl=1 600w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data -recalc-dims = "1" /> Окрошка е традиционна студена супа, която обикновено се сервира през топлите месеци. Въпреки че има много различни рецепти за окрошка, тази супа винаги се основава на квас с добавени зеленчуци. Някои рецепти изискват и месо, често болоня, нарязана на кубчета. Тук предлагаме безмесна версия, може би малко по-пълнеща, но повече утоляване на жаждата в горещ летен ден. Както се случва в много руски рецепти за супи, окрошка се сервира с т.н. ур крем.

Съставки

  • 2 средно големи цвекло
  • 2 средни картофа
  • 1 средно голям морков
  • 2 яйца
  • 2 унции лук
  • Сол на вкус
  • 2 средно големи краставици
  • 1 кварт квас
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 1 унция копър

Указания

  1. Сварете или пригответе на пара цвеклото, картофите и моркова.
  2. Оставете зеленчуците да се охладят и след това ги обелете.
  3. Твърдо сварете яйцата и ги оставете също да се охладят и обелете. Отделете жълтъците от белтъците.
  4. Измийте и нарежете люспите.
  5. Добавете щипка сол към люспите и леко ги намачкайте с лъжица, за да започнат да правят сок.
  6. Нарежете цвеклото, картофите и моркова на малки кубчета.
  7. Нарежете на ситно белтъците.
  8. Обелете краставиците и ги нарежете или нарежете на кубчета.
  9. Добавете яйчни жълтъци към люспите и ги намачкайте заедно.
  10. Добавете картофите, захарта и заквасената сметана и разбъркайте добре.
  11. Добавете квас и разбъркайте.
  12. Добавете цвеклото, моркова и краставиците и внимателно разбъркайте.
  13. По желание добавете допълнително сол.
  14. Поръсете с наситнен копър преди сервиране.
  15. Като алтернатива поднесете заквасената сметана отделно и я разбъркайте в окрошката непосредствено преди ядене.