космическа

Съвсем логично, като първият изпратил човек в космоса, Съветският съюз изобретил космическа храна. По време на историческия си полет през 1961 г. космонавтът Юрий Гагарин се хранеше от тубички в стил паста за зъби, съдържащи порции пюре от месо или шоколадов сос, например. Малко след това Герман Титов стана първият човек, преживял космическа болест и спечели съмнителното отличие като първият човек, който повърна в космоса.

По-късно, след като САЩ се присъединиха към клуба, тръбите за храна бяха изоставени за по-лека, лиофилизирана храна. Към 70-те години на миналия век по-големите жилищни площи на космически станции като Skylab разрешават бордови хладилници и фризери, а астронавтите имат достъп до над 70 хранителни стоки, от коктейл от скариди, пресен хляб до сладолед (истинското нещо, не изсушени). Най-много им харесаха пикантните храни, тъй като задръстванията в главата от безтегловност обикновено притъпяват сетивата за вкус и обоняние.

СССР малко изостава по отношение на космическата храна. През 1975 г., когато комбинираният екипаж на тестовия проект „Аполон-Союз“ вечеряше заедно, храните, предоставяни от „Союз 19“, включваха консервиран говежди език, опакован черен хляб и туби от борш и хайвер (признавам, че бих избрал хайвер на тръби пред коктейл от скариди), макар и само от любопитство). Като част от космическата програма „Интеркосмос“ съюзници от Съветския съюз участваха активно в изследванията и внедряването на космически технологии, а Институтът по криобиология и лиофилизация към БАН адаптира традиционни български ястия като таратор, сарма, мусака, лютеница, и kiselo mlyako.

Марка в памет на полета на Юрий Гагарин: „Човек от страната на Съветите в космоса“

Бързо напред към 21-ви век, а руската космическа храна сега е похвалена, че е по-пикантна, естествена и разнообразна от американския си колега (със страничния ефект на руските космонавти, задръстващи американските тоалетни на Международната космическа станция, както е обяснено в тази статия ). Руският екипаж има над 300 ястия за избор. Ето примерно меню за командира на екипажа (съгласно същата статия):

Закуска: извара и ядки, картофено пюре с ядки, пръчици от чипс от ябълки, кафе без захар и витамини.
Обяд: желиран щука, борш с месо, гулаш с елда, хляб, сок от касис, чай без захар.
Вечеря: ориз и месо, броколи и сирене, ядки, чай със захар.
Втора вечеря: сушено говеждо месо, ядки кашу, праскови, гроздов сок.

Докато се радвам, че космонавтите вече могат да се наслаждават на истинска храна като останалите от нас (но с по-малко захар и повече ядки, изглежда), космическата храна със сигурност е загубила част от странното си кюше. За щастие има компании като базираната в Москва лаборатория за космически храни.

Лабораторията за космически храни (вижте новия им уебсайт на руски и английски тук) твърди, че предлага „легендарна космическа храна“, „създадена въз основа на основните постижения на водещи местни изследователски институти и известни учени“, специално проектирана „за смели и смели изследователи на космоса. " Храната им не съдържа излишни съставки, тъй като „безграничният Космос не понася излишък и разточителство“. Всеки аспект на продуктите е получил специално внимание: не само формулиране, но и външен вид, вкус, натурални съставки и дори екологична опаковка!

На практика това означава предимно стара училищна космическа храна, от сорта Гагарин, продавана в интернет и на тежки туристически места с някаква връзка с въздушни или космически пътувания (включително летище Шереметьево и VDNKh), така че вие ​​и вашето лековерно потомство можете преживейте ранните дни на космическото изследване - което все още е повече от това, което може да се каже за онези американски лиофилизирани сандвичи със сладолед, които най-вероятно никога не са били консумирани в действителни космически мисии.

Нека започнем с пикантна храна. Вариантите на тръбите се състоят основно в две категории: класически супи (борш, ши, рассолник, харчо) и ястия от пюре от месо (мариновано агнешко, свинско със зеленчуци или просто „пюре месо“, както е имал нашият човек Гагарин).

Боршът е по-оранжев на цвят, отколкото по-типичния червен или розов. В началото има вкус най-вече като месо и зеленчуци (и съставките потвърждават, че съдържа говеждо и различни зеленчуци), но очакваният вкус на цвекло започва малко по-късно. По-внимателният поглед също разкрива малки парченца цвекло. Боршът има текстура на натрошено пюре и водата се отделя малко, което се очаква за храна, която може да се съхранява в тубата си до 12 месеца.

Зелената ши - супа от зеле и киселец - е доста подобна. Може би е по-кисел (ефект на киселец, предполагам), но иначе е същият като борш (зеленчуци, месо), минус цвеклото, плюс киселецът (който в началото е трудно да се разпознае, макар че виждам петна от билка).

Има и някои по-малко екзотични яхнии от месни консерви. Телешкото яхния е доста добро, ако е малко дебело - сосът наистина прилича повече на натрошено зеленчуково пюре. Ясно виждам и опитвам морковите. Месото се нарязва на малки зарчета и се готви почти до нежна каша. Напомня ми повече на говеждо, отколкото на телешко. Ето рецепта, която измислих, за да я комбинирам със супите:

Телешка яхния с пюрета от ши и борш

Загрейте телешката яхния и загрейте ши и борш на стайна температура. В центъра на котлон поставете малка могила телешка яхния. Украсете с редуващи се лъжици пюрета от ши и борш. Поръсете счи с накълцан магданоз, а борша със сладък червен пипер.

Във всеки случай всичко е много по-добре, отколкото очаквах! Намирам вкуса за много приличен, но това може би е така, защото мислех, че ще бъде ужасно. Няма да започна да купувам космическа храна за ежедневното си хранене, но нямах проблем да довърша чинията си.

Сега към сладките тръби, всички опции се състоят от творог, смесен с плодови пюрета - ябълка, касис или морски зърнастец. Още веднъж съм изненадан: всички те всъщност имат вкус на съответните плодове! Всъщност сортовете касис и морски зърнастец имат приятен цвят и доста силен плодов вкус. Ябълката е едновременно твърде сладка и твърде мека. Текстурата тук е по-голям проблем, тъй като течността се дисоциира от творога повече, отколкото при солените супи, и изтича спорадично от тубата. Това, което излиза, не изглежда гладко; помага да се държат тръбите отворени с главата надолу за известно време, за да излезе малко течност.

Ето една проста десертна рецепта, вдъхновена от тежката диета на руския командир:

Многоплодов десерт творог с орех

На студена чиния редувайте малки купчини касис, ябълка и морски зърнастец. Ако е необходимо, изгладете купчините с пръсти. Украсете с малко половинки орех.

Всяка туба и кутия космическа храна се доставят с малко влажна кърпа, направена със 70% алкохол. Чудя се дали космонавтите смучеха хавлиите, за да се напият - знам, че със сигурност би го направил.

Оказва се, че космическата храна наистина не е по-лоша от повечето самолетни храни. Така че седнете на дивана си, поставете стар космически филм, смучете тубичка пюрирана руска храна, изплакнете я със 70% алкохолна кърпа и си представете усещането, че сте първият човек в космоса!