Етап 1, Ротердам: Френският готвач, Габриел Гате, представя Taste Le Tour 2010 от историческия холандски пристанищен град Ротердам и обсъжда местните хранителни традиции. Главният готвач, Филип Мушел, приготвя популярно холандско ястие от салата от херинга и картофи.

салата

Ниво на умение

Съставки

сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица оцет от червено вино
1 ч. Л. Дижонска горчица
3 супени лъжици растително масло
400-500 g варени картофи в кожата (kipfler са страхотни)
1 супена лъжица сухо бяло вино
1 голям шалот, нарязан на ситно
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици фино нарязани естрагонови листа
4 филета херинга, мариновани в олио и зеленчуци

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

В купа смесете малко сол и черен пипер, оцета, горчицата и олиото.

Обелете и нарежете сварените картофи. Докато картофите са още топли ги смесете с виното, след това смесете нарязания лук, дресинга, нарязания магданоз и естрагона.

Лъжица малко картофена салата върху 4 чинии. Отгоре залейте с по 1 филе от херинга и малко зеленчукова гарнитура от маринатата. Подправете с малко повече черен пипер и сервирайте.