Комбинацията от пълни с хранителни вещества зеленчуци и богати на антиоксиданти плодове прави тази супер суперхрана веганска салата с остър дресинг от джинджифил и горски плодове.

салата

Някои от нас се справят с незначителна непоносимост към глутен, от време на време киселини и непоносимост към лактоза. Но все още можем да се наслаждаваме на повечето храни, които обичаме, и да посещаваме почти всеки ресторант.

Но за някои, като например блогърът на храни Amie Valpone, животът може да хвърли доста голяма крива, когато става въпрос за ядене на храна, която всички смятаме, че е здравословна за нас.

Amie е невероятно приятелският и невероятно жизнерадостен блогър зад The ​​Healthy Apple - уелнес блог, посветен на чистото хранене. За първи път срещнах Ейми на събитие за блогове за храна, където тя излъчваше безгранична енергия и бодрост.

Не знам дали някога съм срещал някой толкова изходящ и приятелски настроен, или който може да говори толкова бързо. Всеки, който я познава, ще потвърди това.

Така че, когато тя сподели с мен своята здравна история, бях шокиран. Тази дребна, енергична жена, която просто излъчваше отвътре навън и ви привличаше в своя страстен свят, беше далеч от 20-годишното момиче, което се оказа неподвижно и смъртно болно. Тя беше хронично здрава, прикована към леглото и осеяна с въпроси какво не е наред с нея, а лекарите нямаха отговор.

Но това не възпира тази огнена топка. Тя преследва собствения си кръстоносен поход за здраве. Тя нямаше избор. За нея това беше живот или смърт.

В продължение на десетилетие Amie страдаше от необясними проблеми с храносмилането и мистериозна хронична болка. Тя просто беше уморена от опитите да разбере защо е болна и уморена. Тя се срещна с безброй лекари в цялата страна, прекарвайки седмици в болница наведнъж, дори посещавайки лекари в клиниката Mayo, надявайки се на някои отговори.

В крайна сметка Ами получи помощ от лекари по интегративна медицина, които успяха да я диагностицират. Те разкриха кутия със здравословни проблеми на Пандора, включително Лаймска болест, поликистозен синдром на яйчниците, хипотиреоидизъм, надбъбречна умора, пропускливи черва, тежки метали и много други.

Поради изобилието от алергии и автоимунни заболявания, Еми беше принудена радикално да промени диетата и начина си на живот - не е лесен подвиг за никого, камо ли за любителя на храната. Тя се обърна към акупунктурата, йога, медитация, билколечение и органични, пресни непреработени храни, като средство за побеждаване и излекуване на здравословните си проблеми.

„Моят„ аха “момент се разболяваше хронично, но не е нужно да преживявате нещо толкова драматично“, пише тя. „Мислех, че се храня здравословно, но нямах представа колко токсична на пръв поглед може да бъде здравословната храна.“

Докато нейният опит ескалира до тежко, подходът на Amie е да помогне на всички и всеки, който желае за водач, да възстанови тялото си, да детоксикира и да се почувства отново прав.

Amie е ходещ пример за лечебната сила на храната. И сега тя помага и на другите. В новата си книга „Eating Clean: 21-дневният план за детоксикация, борба с възпалението и рестартиране на тялото“ Ами споделя как нейният опит може да помогне за изчистването на живота на всеки.

„Целта ми е да преустроя килера ви и да направя кухнята, имунната ви система и червата ви преобразяване.“

Нейният 21-дневен план ще споделя знанията и волята да го направи. В книгата тя очертава своя 21-дневен план за детоксикация, как да въведете отново храните в своя начин на живот, какво да правите, когато пътувате и ядете навън и съвети за приготвяне на храна и складиране на килера.

Но в основата на книгата е нейната колекция от рецепти, базирани на цели храни, като моя риф за нейната лесна, но напълно вкусна чудесна салата от манго, към която добавих авокадо и споделям тук днес в края на тази публикация.

Но първо, моят списък с 10 Q за Amie’s A’s

1. Опишете вашия блог с 3 думи:

Щастлив. Здравословно. Много вкусен.

2. Ако можехте да сте един блогър, различен от вас, кой бихте били?

В този блог свят има толкова много жени, че се възхищавам. Хайди е невероятна и честно я обичах от секундата, в която я срещнах. Твърде трудно е да избера един блогър, но трябва да кажа, че бях абсолютно издухан и доведен до сълзи, когато започнах да се свързвам с моите приятели в блоговете като Skinny Taste, Inspiralized, Andie Mitchell, Gimme Some Oven, Cookie и Kate, за да помогнете да подкрепите книгата ми и всички веднага отговориха, че биха искали. Това накара сърцето ми да пее. Чувствах се толкова обичана и подкрепяна за първи път от толкова години. Преживявайки 10 години хронично заболяване, вие често забравяте, че сте обичани и се чувствате сами, защото не можете да се свържете с никой друг в „реалния свят“, правейки неща от реалния свят като ядене в ресторанти, пътувания, забавления и т.н. жените ми напомниха, че всички сме обичани и аз наистина се радвам да ги подкрепям, както и много други жени, които вършат невероятна работа. Нека просто кажем, че съм извънредно благодарен за тази онлайн общност, която ми даде толкова много любов. Толкова съм благодарен.

3. Кои 3 блога следвате/обсебени сте/не може да живеете един ден без?

Всъщност не чета блогове за храна. Правя свое нещо, когато става въпрос за храна. В социалните медии популяризирам приятелите си и техните рецепти, но не посещавам блогове за храни, защото обичам да запазвам собствения си стил и вдъхновение, идващи от собствения ми живот. Аз също не съм много онлайн. Опитвам се да се отдръпна от компютъра си и нямам телевизор, защото жадувам за тишина и ми е приятно просто да бъда в рецептите си за тестване в кухнята. Но аз обичам куп блогове за ум/тяло, които говорят за себелюбие и уелнес. И така, моите трима биха били .... Една от най-добрите ми приятелки е Дженифър Кас, която ме научи на любовта към себе си и грижата за себе си. Тя е невероятна. Друг трябва да е Man Repeller, моден блогър. Тя е страхотна и е тук в Ню Йорк. Обичам как тя е вярна на себе си и как не я интересува какво мисли някой друг. Третият трябва да бъде блогът на д-р Марк Хайман. Той ме вдъхнови по толкова много начини да излекувам тялото си и съм чест, че той написа предговора за моята книга.

4. Кой е единственият кухненски инструмент, от който никога не бихте могли да се откажете?

Моят кухненски робот. Когато имах C-diff колит, не можех да смила нищо. Бях на инвалидност от работата си и ядях от кухненски робот повече от година. Yum, нали? Пюрирана храна за цяла година - можете да си представите колко бях щастлива, че най-накрая отново дъвча! Очевидно ям вече цели храни, но все още обичам да хвърлям куп съставки в моя кухненски робот, за да приготвя невероятно намазване, потапяне, „ядково сирене“ и т.н. е толкова забавно. Приготвянето на собствени подправки, сосове и намазки е най-доброто усещане за мен, тъй като не мога да ям нито един от преработените продукти в хранителния магазин, защото имам ужасни реакции към техните рафинирани соли, масла и захари. Хората идват в апартамента ми и отварят хладилника ми и виждат всички домашно приготвени подправки на вратата на хладилника ми от горчица до майонеза до кетчуп до хумус ... невероятно е.

5. Кое ястие сте обсебени от овладяването, което просто не можете да постигнете съвсем правилно?

Хмммм. Това е добър въпрос. За известно време това бяха крекери без зърна и кори за пица, без да се използват бели брашна/брашна за всички цели (които не мога да ям, защото ме карат да се удвоявам от болка), но аз заковах тези рецепти. В моята готварска книга има около 6 рецепти за бисквити без зърна и шепа рецепти за кори за пица там, които се приготвят с бадем четири, нахутено брашно и зеленчуци като тиквички и сладки картофи. Отнемаха няколко години, за да ги свалят, но сега ги ям седмично. Така че, в момента все още се опитвам да направя по-добри своите печени изделия. Обичам да правя хляб и кифли, но винаги е сложно, когато използвам алтернативни брашна, така че съм готов да създам пухкав хляб и кифли, които са като хапане в облак, хехе.

6. Какво вечеряхте снощи?

Снощи тествах няколко рецепти за моя блог и имах сладки картофи, които се печеха във фурната, затова ги извадих, напълних с пухкава киноа, пресен босилек, сусам и няколко сушени череши. След това ги полях с топло бадемово масло. Морска сол и прясно смлян пипер, разбира се. Беше страхотно, ако и аз така го кажа!

7. Какъв е един таен талант извън кухнята, никой не знае за вас?

Обичам времето си сам. Преди бях огромен екстраверт и животът на партито и все още съм кълбо от енергия/забавление, но след 10 години хронично заболяване се научих как да забавя, да се съсредоточа върху мен и да поставя себе си на първо място. Отначало това ми звучеше егоистично и се чувствах виновен, че не правя всичко за всички останали и подкрепям всички останали, но в края на деня не лекувах и знаех, че трябва да направя крачка назад, да забавя живота си надолу, започнете да медитирате и да казвате „не“. Мисля, че като жени се чувстваме виновни, като казваме „не“ на нещата, но ако не поставяме себе си и здравето си на първо място, се чувстваме извън равновесие, защото не сме верни на себе си. Научих се как да бъда верен на себе си и да се обграждам с любящи хора. Чувствам се толкова благословена да имам общност онлайн и тук в Манхатън, които са истински, любящи жени, които винаги предизвикват усмивка на лицето ми.

8. Най-щастливи сте, когато готвите/ядете:

Всякакъв вид зеленчуци и приготвяне на невероятни сосове, дресинги и маринати с невероятни вкусове от пресни билки, подправки, ядки и семена. Научих се как да направя вкуса на простата храна невероятен, защото има толкова много хора, с които работя (и моите читатели), които не могат да ядат много храни като млечни продукти, глутен и соя, и се чувстват много по-добре, когато ги премахнат храни. Така че, обичам да създавам ароматни сосове, спредове и други, което е ОГРОМНА глава от моята книга. Правя ядкови „сирена“ от ядки и тапети, както и доматени сосове от сушени домати. Оживявам всичко с билки като магданоз, кориандър, лук и босилек. Също така обичам да използвам пресни и сушени плодове (без добавена захар в тях) за добавяне към моите ястия. Те създават перфектната естествена сладост, без да добавят рафинирана захар!

9. Единствената тайна на вашия успех е?

Бадемово брашно. Трябва да кажа, че това наистина ми позволи да създам някои невероятни рецепти като кори за пица, бисквити, блатове, кори и др. В моя уебсайт има сладки картофи, направени с бадемово брашно и няколко кори за пица в моята готварска книга, които включват бадемово брашно и те са божествени. Обичам да показвам на хората как да използват бадемово брашно, за да добавят протеини към техните рецепти, също ... то е толкова питателно и обичам вкуса ... това са просто наистина фино смлени бадеми ... и аз си правя свои (и да ви покажа как да направите това в моя готварска книга) в кухненския робот. Понякога го оставям да работи твърде дълго и се оказва като бадемово масло, което е може би втората ми успешна съставка. Добавям го към всичко, дори към салатните дресинги. Това е моето решение.

10. Какво следва за вас? Виждате ли друга готварска книга в бъдещето си?

Правя го. Искам да продължавам да вдъхновявам хората с моята история и да им давам надежда в собствения им живот. Разклонявам се не само на храна, но и на повече ум/тяло и начин на живот, защото това е, което моята книга засяга и това, което научих, е ключът към изцелението. Всичко е заедно. Това не е само храна. Учи се как да балансирате, как да обичате себе си, как да се радвате на живота и как да бъдете благодарни във всеки един момент. Бих искал да напиша още книги. Това би било невероятно. Бих започнал втора готварска книга утре! Също така рестартирам уебсайта си и ще изляза с някои големи програми, от които съм наистина развълнуван, а също така правя много сътрудничества и партньорства, които наистина са ми забавни. Говоренето също е едно от любимите ми неща, които трябва да правя, така че ще продължа да говоря и да организирам семинари в цялата страна, за да вдъхновявам страдащите или нуждаещите се от напътствия. Животът е добър! Боже, толкова невероятно е да се каже накрая.

Благодарим ти Amie, че си една от любимите ни смачкания храна.

А сега, на тази салата от манго и авокадо!

Чудесна салата от манго и авокадо

Чистото хранене е в центъра на готварската книга на Amie и нищо не ви дава навик за чисто хранене, освен салата. Ям салата под една или друга форма всеки ден. Не мога да им се наситя и Amie има страхотна селекция от уникални рифове, за които не бях мислил преди.

Относно рецептата

Тази салата е свежа и лека и лесно може да бъде направена за лек обяд или брънч и ако сте любител на салата, трудно ще споделите.

Не доработих много оригиналната рецепта на Amie, но добавих две допълнителни съставки. Обичам да сдвоявам авокадо с манго, така че това беше естествено да се добави към пластира за салата.

Другото допълнение беше кресон. Обичам пикантната хапка, която пресните репички добавят към салатата и помислих защо не добавям още малко хапка, като хвърлям и малко кресон. Наистина закръглява еластичните, леки вкусове.

Amie използва спанак в салатата си, но споменава в бележките за рецептата, че я харесва също толкова добре с къдраво зеле. Друга версия, която ще опитам скоро. Добавих още зеленина към количеството, което тя предложи в книгата и беше наистина добър зелен обяд.

Салатата е завършена с малинов дресинг, който почти смених и съм ТОЛКОВА РАДНА, ЧЕ НЕ СЪМ! Една от любимите съставки на Amie в нейната книга е кокосовото масло. Възстановяващите свойства са лечебни за повечето диети. Тук тя готви малините внимателно в разтопено кокосово масло. Чувствах се мързелив и почти пропуснах тази част от рецептата, но почувствах, че е по-добре да пробвам и о, думата ми! Придава на дресинга съвсем различен вкус. Аз съм голям фен на кокосовия орех, но дори и тези, които не са, ще се насладят на кремообразния и леко орехов вкус. Изцяло запазвам тази идея в арсенала си за домашен малинов сос.

Една бележка за дресинга, отначало го прави толкова дръзък и добавяйте, докато вървите. Тъй като е направено с кокосово масло, то ще се втвърди при стайна температура. Предполагам, че можете внимателно да го затоплите, ако остане допълнително.

Ако опитате тази рецепта, моля да ме уведомите! Оставете коментар по-долу или направете снимка и я маркирайте Instagram с #foodiecrusheats.