Всички знаят, че морковите са чудесен източник на бета каротин, но това, което хората не знаят, е всъщност колко каротин всъщност ни е необходим, за да сме здрави, нито колко различни видове каротин всъщност има в храната освен обикновения бета каротин. Каротинът, който е най-важен за нашето здраве, всъщност се нарича бета криптоксантин и се среща повече в оранжевите и жълтите плодове. Но морковите са чудесен източник на каротин независимо и тъй като топлината денатурира каротина, те са по-полезни от пресни, сурови източници, отколкото варени. Каротините имат толкова много функции, които не могат да бъдат възпроизведени чрез добавки, най-малко за тяхната подкрепа на нашия естествен микробиом в червата и всъщност дефицитът на каротин е една от основните причини за дисбиоза на червата и други стомашно-чревни проблеми. Необходимо е също така за здравословна функция на щитовидната жлеза и половите хормони и ако сте метаболитно болни, едно от първите неща, които трябва да направите, е да внасяте ежедневно в диетата си източник на прясна, сурова каротинова храна. Тази моркова салата е отличен начин да го направите.

салата

САЛАТА ОТ МОРКОВ

1-2 големи моркова (3-5 малки или средни), обелени, настъргани на ситно
4-6 унции твърдо или средно твърдо добро сирене (истинският чедър е особено добър), натрошено или натрошено
1-2 яйца
1/2 чаша стафиди
1/4 чаша нарязани бадеми
1 супена лъжица кокосово масло, разтопено
2 супени лъжици лимонов сок или оцет
1/2 ч. Л. Сол
2 супени лъжици масло
тире пипер

Поставете яйцата си, за да могат да станат стайна температура, докато конструирате останалата част от салатата. В голяма купа добавете кокосово масло, оцет и сол, след което бъркайте бързо, докато започне да се уплътнява малко. Добавете настърган морков и хвърлете с вилица, за да предотвратите натрупване. Добавете сирене, стафиди и бадеми или други съставки, които харесвате, и хвърлете, докато се смесят. След това запържете яйцата в тиган с маслото - Ключът към пърженето на яйце е яйцето със стайна температура и готвене на средна температура. Някои хора обичат пърженото яйце да е много хрупкаво по краищата, но мисля, че вкусът им е твърд и предпочитат да не е кафяв (ако ви харесва, че вашите кафяви готвят на средно силен огън). Когато маслото е горещо, напукайте всяко яйце в тигана, след това подправете с щипка сол и черен пипер. Когато белтъците започнат да стават непрозрачни и сготвени, наклонете тигана, така че маслото да попадне в басейн, след което използвайте лъжица, за да нанесете жълтъка в горещо масло. Яйцето е готово, когато всички белтъци около жълтъка са сварени, но оставете жълтъка да тече. Порция салата първо, след това поставете яйце върху всяка порция.

Използването на балсамов оцет вместо този винегрет с лимонов сок всъщност е по-добре - просто нямах под ръка. Разменянето на някоя от съставките също е чудесно - можете да използвате сушени боровинки или други плодове, да включите билки като мента или босилек.