С подобрено отглеждане и отглеждане, преживните животни могат да дадат храна, която е по-добра за хората и планетата, казват Марк С. Айслер, Майкъл Р. Лий и колеги.

Инструменти за статии

Тематични условия:

устойчиво

Колин Монтеат, Hedgehog House/Minden Pictures/FLPA

Домашните кози и овце могат да пасат маргинални земи, като тези в пустинята Гоби в Монголия.

Нуждата от ефективно производство на храни никога не е била по-голяма. Един на седем човека е недохранван 1. Урбанизацията и производството на биогорива намаляват наличността на земя, а изменението на климата, липсата на вода и деградация на почвата намаляват реколтата. През последното десетилетие добивите от зърнени култури на хектар са намалели в една четвърт от страните. Междувременно развиващите се страни и нарастващото световно население изискват повече животински протеини.

Нарастващата консумация на животински протеини обикновено се разглежда в противоречие със способността на Земята да храни хората си. 1 милиард тона пшеница, ечемик, овес, ръж, царевица (царевица), сорго и просо, изливани годишно в коритата за добитък, биха могли да нахранят около 3,5 милиарда души. Но такива разсъждения отслабват ползите за здравето от яденето на скромни количества месо и факта, че фуражните животни могат да консумират храни, които хората не могат да ядат.

Растениевъдството и животновъдството се допълват взаимно 2. Половината храна в света идва от ферми, които отглеждат и двете. Животните теглят плугове и каруци, а оборският им тор оплоди култури, които доставят остатъци след добива на добитъка. Но усилията за максимален добив на мляко и месо могат да нарушат фино балансираните системи. Стремежът за „интензификация“ в животновъдството гръмна напред, без да се обръща внимание на устойчивостта и общата ефективност (нетното количество произведена храна по отношение на суровини като земя и вода). Тъй като животинският протеин трябва да остане част от доставките на храни, трябва да се стремим към устойчива интензификация и да разберем как да поддържаме добитъка по начини, които работят най-добре за индивидите, общностите и планетата.

Слушам

Майкъл Лий и Джон Тарлтън предлагат начини за подобряване на добитъка

Почти цялото мляко в света и голяма част от месото му идват от преживни животни - дъвчене на преживни животни - най-вече крави, кози и овце, но също и биволи, камили, лами, северни елени и яки. Тук ние изтъкваме осем стратегии за намаляване на екологичните и икономическите разходи за отглеждането на тези животни, като същевременно увеличаваме нетните печалби за количеството и качеството на храната, която произвеждат.

Хранете животните с по-малко човешка храна. Около 70% от зърнените култури, използвани от развитите страни, се хранят с животни. Животновъдството консумира приблизително една трета или повече от зърнените зърнени култури в света, като 40% от тези фуражи отиват за преживни животни, главно говеда 1 .

Част от това може да се избегне. Преживните животни пасат пасища и могат да ядат сено, силаж и растителни остатъци с високо съдържание на фибри, които са неподходящи за консумация от човека. За разлика от прасетата, домашните птици и хората, преживните животни имат поредица от горски машини, водещи до истинския стомах. В горските махове, най-големият от които е рубецът, микробите разграждат влакнестия растителен материал до използваеми калории и също така осигуряват висококачествен микробен протеин. Преживните животни могат да пасат в маргинални райони, като например планинските или ниско разположени влажни пасища. Това помага да се запазят селскостопанските ниви за отглеждане на човешка храна.

Дори там, където големи количества зърнени храни се консумират от преживни животни, до 60% от диетата им идва от фуражи с високо съдържание на фибри, които хората не могат да усвоят. В Европейския съюз повече от 95% от млякото идва от животни, хранени с трева, сено и силаж, допълнени със зърнени култури. Говедата в образцовата млечна индустрия на Нова Зеландия получават 90% от цялостното си хранене чрез паша на пасища 3. Нарастващата китайска млечна индустрия първоначално разчиташе на вносно зърно и висококачествени влакна от Америка. Текущите изследвания показват как най-добре да се използват остатъци от местни култури, като оризова слама.

Отглеждайте подходящи за региона животни. Примамката за висока производителност доведе до непрофесионални схеми за внос на добитък до места, където те са генетично неподходящи. Керала, щат в южна Индия, е дом на най-малката порода говеда в света. Кравите Vechur са високи около 90 сантиметра и правят само около 3 литра мляко на ден - дрибъл в сравнение с 30 литра на ден, произведени средно от Холщайнс, черно-белите млечни крави в Европа и Северна Америка.

Донори, правителства и благотворителни организации, целящи да изхранват цели общности и да осигуряват доход за бедните фермери, са внесли разплод и сперма от Холщайн в Африка и Азия, като потомството сега наброява милиони. Но животните често разочароват. Отглеждани от векове за максимално производство на мляко в умерен климат, тези крави не са били подбрани поради плодовитост или издръжливост. Липсва им устойчивост на топлина, влага, тропически болести и паразити и затова трябва да се държат в щандове далеч от кърлежи и други преносители на болести. Вместо да позволяват на животните да излизат на паша, фермерите в тропическите райони трябва да режат и да носят фураж на животните или да купуват скъпи, често внасяни фуражи. Дори тогава кравите дават по-малко от една трета от добивите, наблюдавани в умерен климат и контролирана среда. За бедните семейства по-малката местна крава е по-добър залог от по-голямото животно, което струва повече, за да бъде живо и здраво.

Вляво: Пътуване Индия/Алами; Вдясно: А. Т. Уилет/Алами

За разлика от кравите Vechur (вляво), говедата от Холщайн (вдясно) имат малка устойчивост на топлина, влага и тропически болести и са най-продуктивни в контролирана среда.

По същия начин породите говеда, които обикновено се отглеждат във влажните тропици на Западна Африка, са развили устойчивост на изтощителната болест трипанозомоза в продължение на няколко хиляди години излагане на мухата цеце, която я носи. С надеждата за по-големи печалби и богатство фермерите често заместват тези животни с по-големи европейски говеда или със породи зебу от райони на север от поясите на цеце. Породите зебу са по-малко устойчиви на трипанозомоза, а европейските говеда нямат резистентност. Разходите за лекарства за борба с болестта често надвишават увеличаването на доходите.

Повече и може да се направи, за да се насърчат фермерите да осъзнаят предимствата на добитъка, адаптиран към местните райони. Съвременната геномика може да насочи селективното развъждане, за да стимулира производството на животни, които вече са адаптирани към техния климат и са устойчиви на местни болести.

Поддържайте животните здрави. Болните животни могат да разболеят хората. В страните с ниски и средни доходи 13 зоонози, свързани с добитъка (болести, които могат да заразят хората и животните), причиняват 2,4 милиарда случаи на човешки заболявания и 2,2 милиона смъртни случая всяка година 4. И все пак болестите при хората и добитъка обикновено се третират като отделни проблеми. Управлението на животните трябва да включва мерки за ограничаване на трансмисивни болести, например чрез подобряване на хигиената, поставяне под карантина на новопристигнали във ферми и установяване на координирано, трайно наблюдение за болести, които преминават границите на видове или държави.

Лошото управление и лошото благосъстояние правят животните особено податливи на паразити и болести. Много млади животни умират от болести, преди да могат да лактират, да достигнат тегло за клане или да се размножат. Това намалява добивите, увеличава въздействието върху околната среда и намалява способността на фермерите да избират най-добрия разплод. С образование и известна финансова помощ фермерите биха могли да подобрят отглеждането и повече животни биха оцелели, за да станат продуктивни.

Отглеждането на животни с висока плътност разпространява заразните болести много бързо. Вирусът на шап струва над 5 милиарда щатски долара всяка година за ваксинации и загуби производството си в целия свят. Епидемия от Обединеното кралство през 2001 г. доведе до избиване на 6 милиона животни. Говедата туберкулоза струва на британските данъкоплатци само 500 милиона евро (830 милиона щатски долара) през последното десетилетие - сума, която се очаква да се удвои през следващите десет години. Нарушения на пазара и загуби се усещат в отрасли, включително селско стопанство, транспорт и туризъм.

Законът на Европейския съюз предвижда земеделските производители да отговарят за човешкото здраве и безопасността на храните след клането на техните животни. Повишаването на осведомеността за проблеми като антибиотичната резистентност доведе до подходи, които разчитат по-малко на антиинфекциозни лекарства и повече на управленски практики, като намаляване на пренаселеността. Появяват се прости инструменти за подпомагане на вземането на решения, които да помогнат на фермерите да лекуват засегнатите индивиди, а не цели стада, и да държат животните далеч от рискови пасища или други източници на инфекция 5. Събирането на местни доказателства може да потвърди ползите от такива стратегии и да насърчи фермерите да ги приемат.

Приемете интелигентни добавки. Производителността на преживните животни често може да бъде повишена с добавки, някои от които насърчават микробите в червея да растат бързо и да осигурят по-добро хранене. В Индия водна папрат (Azolla caroliniana), отглеждани в местни езера, осигуряват допълнителни протеини на говеда и кози, хранени със слонова трева с недостиг на протеини (Pennisetum purpureum).

Други растителни екстракти могат да променят микробната популация на рубца, за да използват по-ефективно азота и енергията. Това означава да се произвеждат повече месо и мляко с пропорционално по-малко парникови газове и амоняк. Ензим в червената детелина (Trifolium pratense), широко отглеждана в страни с умерен климат, увеличава способността на преживните животни да използват хранителните протеини 6. В полеви опити млечните крави с повече детелина в диетата си ядат повече фураж и произвеждат повече мляко. В Австралия овцете хапят дълбоко вкоренения многогодишен катранов храст (Eremophila glabra) по време на суха есен, когато повечето други пасищни растения предлагат лоша хранителна стойност. Катраненият храст се бори със стомашно-чревни нематоди и ацидоза и намалява емисиите на метан, парников газ, 25 пъти по-мощен от въглеродния диоксид 7 .

Правителствата и политиците трябва да подкрепят изследователските усилия за идентифициране на най-полезните микроби и най-ограничаващите хранителни вещества, както и евтини начини за тяхното доставяне.

Яжте качество, а не количество. Годишната консумация на месо в Индия е едва 3,2 килограма на човек, в сравнение със 125 кг на човек в САЩ през 2007 г., голяма част от които са от силно преработени храни, като бургери, колбаси и готови ястия. Фокусът трябва да бъде върху яденето на по-малко, по-качествено месо. В богатите страни голямото количество и ниското качество на преработените животински продукти допринася за влошено здраве, с по-висок процент на рак и ишемична болест на сърцето. За бедните хора по света обаче има ясни хранителни предимства при консумацията на малки количества висококачествени животински храни, които са богати на протеини, незаменими аминокиселини, желязо и различни основни микроелементи, които подобряват шансовете за нормално физическо и когнитивно развитие 8 .

Следователно целта на общественото здраве трябва да бъде балансирането на храненето по целия свят, като целта е средноседмична консумация на червено месо от не повече от 300 грама. Тенденциите са в правилната посока; броят на преживните животни в развития свят е намалял през последните две десетилетия (вж.

Шивашки практики според местната култура. Близо един милиард от най-бедните хора в света разчитат на добитъка за препитание. Традиционното животновъдство предлага повече от храна 9. Отглеждането на животни осигурява богатство, статут и дори плащания за зестра. Когато семействата срещат големи разходи, като болнична сметка или сватба, те могат да продадат животно или две, за да покрият разходите. Много от тези предимства се нарушават, когато конвенционалните практики за паша и смесено земеделие се заменят с индустриални системи, които максимизират краткосрочното производство. Политиките за насърчаване на хуманно и ефективно управление трябва да отчитат както културни, така и природни фактори. Например в традиционните пасищни общности в Африканския рог благотворителните усилия за подпомагане на търговията с добитък са довели до по-големи стада за по-богати индивиди, с малко доказателства, че са облагодетелствали по-бедните скотовъдци.

„Фокусът трябва да бъде върху яденето на по-малко и по-качествено месо.“

Проследявайте разходите и ползите. Животновъдството се смята за неустойчиво. Животновъдният сектор представлява 14,5% от индуцираните от човека емисии на парникови газове, надхвърляйки тези от транспорта.

Ако обаче се вземат предвид други фактори, картината става по-благоприятна. Устойчиво управляваната паша може да увеличи биологичното разнообразие, да поддържа екосистемните услуги и да подобри улавянето на въглерод от растенията и почвата 10. Крава произвежда до 70 кг оборски тор на ден, като осигурява достатъчно тор за една година за един хектар пшеница, еквивалентно на 128 кг синтетичен азот, който иначе може да се получи от изкопаеми горива. Механизираното обработваемо земеделие и преработката на храни сами произвеждат парникови газове и разходите за смяна се влошават, ако се вземат предвид хранителните предимства на месото 10. Селскостопанските животни също осигуряват кожи, вълна, сцепление и биогаз, гориво, произведено от оборски тор.

Изчисляването на това как се балансира е трудно, но съществено. Данните за оценка на жизнения цикъл трябва да се използват за приспособяване на политиките за животновъдството към социално-икономическата и географската среда.

Проучете най-добрите практики. За да изследваме мултидисциплинарните стратегии, описани тук, изграждаме глобална мрежа от изследователски ферми. Три такива „земеделски платформи“ работят. Две се фокусират върху използването на естествено адаптирани животни и местни растения: Фермата за бъдещето на Университета на Западна Австралия в Пингели, която има средиземноморски условия на биома и където запазването на водата е от решаващо значение, и Изследователската станция за животновъдство Thiruvazhamkunnu в Керала, Индия, която има влажни тропически условия и където пашата е строго ограничена. На третия, Rothamsted Research North Wyke Farm Platform в Девън, Обединеното кралство, говедата и овцете пасат в умерени пасищни условия на три хидрологично изолирани 22-хектарни „ферми“, за да сравнят цикличността на хранителните вещества и производителността при различни стратегии за управление на пасищата. Има планове за създаване на допълнителни платформи в Южна Америка, Северна Америка и Китай.

Няма да има универсални решения. Промяната на земеделските практики е трудна, но земеделските платформи могат да оценят потенциала за увеличаване на печалбите и други ползи, да действат като примери за подражание и да предоставят информация за политиците. Надяваме се да идентифицираме по-добри практики за оптимизиране на използването на добитъка в различни региони, като използваме местни ресурси, породи и фуражи - и да представим конкретни доказателства, които да убедят местните фермери.

Организация по прехрана и земеделие на Световната организация по земеделието на ООН: към 2015/2030 (FAO, 2002).

Хереро, М. и др. Наука 327, 822 - 825 (2010).

Bocquier, F. & Gonzalez-Garcia, E. Animal 4, 1258 - 1273 (2010).

Грейс, D. и др. Картографиране на горещите точки на бедността и вероятните зоонози (Международен институт за изследване на животновъдството, 2012).

Кениън, Ф. и др. Ветеринар. Паразитол. 164, 3 - 11 (2009).

Lee, M. R. F., Tweed, J. K. S., Minchin, F. R. & Winters, A. L. Anim. Feed Sci. Технол. 149, 250 - 264 (2009).

Bickell, S. L., Durmic, Z., Blache, D., Vercoe, P. E. & Martin, G. B. в Updates on Rumining Production and Medicine Proc. 26-ти Световен конгрес по буиатрия, Сантяго, Чили (изд. Wittwer, F. et al.) 317 - 325 (Andros Impresores, 2010).

Смит, Дж. и др. Anim. Отпред. 3, 6 - 13 (2013).

Otte, J. и др. Развитие на животновъдния сектор за намаляване на бедността: икономическа и политическа перспектива - много добродетели на животновъдството (FAO, 2012).

Garnett, T. Environment. Sci. Политика 12, 491 - 503 (2009).

От nature.com

02 декември 2013 г.

31 октомври 2012 г.

12 октомври 2011 г.

От другаде