Калории, въглехидрати и ползи за здравето на шафраново масло

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

хранителни

Шафраново масло е здравословно за сърцето масло, което може да се използва в цялата кухня. Ще намерите мононенаситени шафранови масла и полиненаситени шафранови масла на рафтовете на магазините. Всеки вид масло осигурява различни предимства.

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една супена лъжица (14g) шафраново масло.

  • Калории: 120
  • Дебел: 14g
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 0г
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: 0г

Мазнини в шафраново масло

Има три различни вида мазнини в шафрановото масло.

В това масло има много малко количество наситени мазнини. Наситените мазнини се считат за по-малко здравословни мазнини, тъй като те могат да допринесат за сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация предлага да избираме масла с по-малко от четири грама наситени мазнини на супена лъжица. Шафраново масло осигурява само един грам наситени мазнини на супена лъжица.

Ще получите и два грама полиненаситени мазнини, когато консумирате супена лъжица шафраново масло. Полиненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, така че те се считат за здравословни мазнини.

Повечето мазнини в шафрановото масло са мононенаситени мазнини, по-специално олеинова киселина. Важно е да се отбележи, че има два различни вида шафран, които произвеждат масло. Единият е с високо съдържание на олеинова киселина (мононенаситени мазнини), а другият е с високо съдържание на линолова киселина (полиненаситени мазнини). Този, който е по-вероятно да купите в хранителния магазин за използване в готвенето, е този с високо съдържание на мононенаситени мазнини.

Счита се, че мононенаситените мазнини повишават вашия HDL холестерол, известен също като "добър" холестерол. Така че здравните експерти препоръчват да замените по-малко здравословни мазнини (като наситени мазнини и трансмазнини) с мононенаситени или полиненаситени мазнини. Академията по хранене и диететика препоръчва 15 до 20 процента от приема на калории да идва от мононенаситени мастни киселини.

Въглехидрати в шафраново масло

В шафрановото масло няма въглехидрати. Очакваното гликемично натоварване на шафраново масло е нула.

Протеин в шафраново масло

В маслото от шафран няма протеин.

Микроелементи в шафраново масло

Шафраново масло допринася витамин Е във вашата диета. Ще получите 4,6 mg от витамина или 23 процента от препоръчителния ви дневен прием, когато консумирате една супена лъжица шафраново масло.

Витамин Е или алфа-токоферолът играе важна роля в клетъчния метаболизъм и се смята, че има ползи против стареене. Този важен витамин може също да помогне за защита срещу някои заболявания, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, катаракта и диабет. U

Ползи за здравето

Тъй като мононенаситеното шафраново масло е с високо съдържание на олеинова киселина, получавате ползи за здравето на сърцето, когато го консумирате. Смята се, че Олеиновата киселина понижава LDL холестерола (известен също като "лош" холестерол), за да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Предварителните проучвания, проведени при жени, показват, че маслото от шафран може да помогне при загуба на тегло и гликемичен контрол. U

Важно е обаче да запомните, че маслото от шафран, както всяко масло, все още е мазнина. Мазнините допринасят девет калории на грам, за разлика от 4 калории на грам за въглехидрати и протеини. Така че, въпреки че шафрановото масло се счита за здравословна мазнина, все пак трябва да го консумирате умерено, за да постигнете и поддържате здравословно тегло.

Често задавани въпроси

Какво трябва да търся, когато купувам масло от шафран?

Купете шафраново масло въз основа на начина, по който планирате да го използвате. По-голямата част от шафрановото масло, което виждате в магазина, ще бъде мононенаситено шафраново масло. Ако планирате да готвите с маслото, това е видът, който трябва да купите, тъй като е по-лесно масло за готвене поради по-високата си точка на пушене. Много готвачи обаче предпочитат по-рядкото полиненаситено шафраново масло да се използва в салатни превръзки и маринати.

Кой е най-добрият начин за съхранение на шафраново масло?

Повечето масла трябва да се съхраняват на сухо и хладно място, без пряка слънчева светлина. Ако купите мононенаситено шафраново масло (олеиново шафраново масло), то ще продължи по-дълго от по-малко стабилното полиненаситено шафраново масло (линолово шафраново масло).

Съвети за готвене и подготовка

Шафрановото масло има по-висока точка на възпламеняване от другите видове здравословно масло като масло от рапица или зехтин. Точката на възпламеняване или точката на пушене е температурата, при която маслото започва да пуши изпарения. Точката на пушене на шафрановото масло зависи от начина му на обработка (независимо дали е рафинирано, полурафинирано или нерафинирано), но варира от 225 ° до над 500 ° F.

Шафрановото масло също има неутрален вкус, така че е лесно да се използва в дресинг за салати и рецепти, защото няма да промени вкуса на вашето ястие. Американската сърдечна асоциация препоръчва да използвате течно растително масло, например шафраново масло, точно както бихте използвали твърди наситени мазнини в кухнята. В допълнение към салатните дресинги, можете също да използвате маслото в маринати, дипове и сосове, а също и за скара, соте или пържени храни. Можете дори да го използвате за покриване на тигани, за да не залепват храни или за подправяне на чугунени съдове.

Алергии и взаимодействия

Ако имате алергия към семена, може да искате да бъдете предпазливи, когато консумирате масло от шафран. Това масло се извлича от семената на растението шафран. Въпреки че има много малко информация за специфични алергии към семена от шафран или масло от шафран, експерти от Американската академия по алергия, астма и имунология съобщават, че е възможна кръстосана реактивност с алергии към семена. Проверете етикетите на храните, тъй като те ще показват дали маслото е произведено в същата среда с ядки, семена или други алергени.

Освен това те заявяват, че дори хората с алергии към ядки могат да имат симптоми, когато са изложени на семена или продукти от семена. Медицинската организация препоръчва да се свържете с вашия алерголог, за да определите дали е необходимо лечение и да обсъдите план за грижа. Те предполагат, че тестването и потенциалното орално (и) предизвикване (и) на семената могат да помогнат за насочване на грижите.