Споделя това:

Щи е една от най-популярните руски супи, приготвена с кисело зеле, зеле и картофи. Толкова е сърдечен, тръпчив и чубрица, а кремообразната заквасена сметана и пресни билки обединяват всички тези вкусове в най-перфектната комбинация от вкусове.

зелева

Още през 9-ти век Щи е основен елемент на руската маса. Руснаците имат поговорка, която гласи „Щи да каша - пища наша.“ (Щи да каша - пища наша „Щи и каша са нашите скоби“).

Не само има кисел вкус, който руснаците обичат от киселото зеле, но съставките на супата са идеални за дългите руски зими. Зелето, киселото зеле и картофите са всички съставки, които могат да се отглеждат в Русия дори с краткия летен сезон и след това да се съхраняват през дългата зима в избата.

Сухите гъби също се използваха по много различни начини и аз абсолютно ги обичам в тази супа. Те добавят такава невероятна дълбочина и невероятен вкус към супата. Можете да използвате всякакъв вид месо в shchi или дори да направите вегетарианска версия, като пропуснете месото и използвате зеленчуков бульон.

Съставки за Щи

Основните съставки в тази супа са кисело зеле, зеле, картофи и сухи гъби.

Лукът и морковите придават повече вкус на супата, а пресните билки се добавят в края за нотка свеж вкус.

Използвам както кисело зеле, така и прясно зеле, защото прави приятна комбинация от вкус и текстура. Прясното зеле малко разрежда тръпчивия вкус на кисело зеле и добавя по-мек и с по-нежна текстура.

Какъв вид гъби трябва да се използват в Щи?

Любимите ми сухи гъби, които да използвам в тази супа, са манатарки, но можете да използвате всякакъв вид гъби, които харесвате. Харесвам и сухи гъби от лисички. Сухите гъби имат напълно различен вкус и текстура от пресните гъби, но можете да ги използвате и тях. Можете също да пропуснете гъбите, ако предпочитате.

Пилешки бульон за Щи

Често имам пилешки бульон във фризера си, затова го използвам за супата. Можете да използвате всеки пилешки бульон или зеленчуков бульон за Shchi. Можете също да започнете супата, като направите пилешкия бульон от нулата.

  • Пилешките бутчета са идеални за приготвяне на бульон, но за бульона можете да използвате всякакви парчета пиле. Гответе бульона на тих огън, с малко зърна черен пипер, няколко сухи дафинови листа и сол на вкус, за 35-45 минути.
  • Извадете пилето от бульона, вземете месото от двете и го нарежете на парчета с размер хапка. Оставете настрана, за да се добави към супата по-късно.
  • Прецедете бульона през фино мрежесто сито, застлано с хартиена кърпа или тензух. Извадете пилето от костта и използвайте вилица или нож, за да го накъсате на парчета с размер хапка.

Подготовка на Щи

  • В голяма тенджера или холандска фурна задушете лука и моркова на умерен огън за около 5 минути, докато омекнат.
  • Важно е сухите гъби да се хидратират във вряща вода, преди да се добавят към супата. Докато зеленчуците се готвят, поставете сухите гъби в купа и залейте гъбите с вряла вода. Оставете настрана за около 5 минути.
  • Отстранете гъбите с вилица, оставяйки зад себе си саждите в дъното на купата. Измийте гъбите добре преди да ги добавите към супата. Прецедете гъбната течност през сито с фина мрежа, покрито с филтър за кафе или хартиена кърпа. Добавете гъбната течност и пилешкия бульон супата, оставете да заври, намалете котлона да къкри и гответе за около 30 минути.
  • Добавете картофите, зелето и киселото зеле към супата и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат и омекнат, 30-45 минути. Добавете водата, правейки я дебела или тънка, колкото искате. Подправете с повече сол и смлян черен пипер на вкус, ако е необходимо.
  • Добавете пилето към супата накрая, точно колкото да се загрее. Можете да пропуснете пилето и да го направите вегетарианско, като използвате зеленчуков бульон.

Сервиране на Shchi, остатъци, как да се подгрява

Украсете супата с пресни билки и заквасена сметана при сервиране. Щи е невероятен с малко черен хляб.

Shchi е отличен като остатък, така че винаги правя голяма партида. Можете лесно да намалите наполовина рецептата. Подгрейте на котлона или микровълновата фурна.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Щи - руска зелева супа

  • Автор: Olga’s Flavor Factory
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Общо време: 1 час 50 минути
  • Добив: 8 1 х
  • Категория: Супа

Съставки

8 чаши пилешки бульон

2 чаши вода, горе-долу в зависимост от това колко плътна искате супата

1 супена лъжица масло или олио

1 голяма глава лук, нарязан

1 морков, настърган

1/2 чаша сухи гъби, манатарки

3 средни картофа, обелени и нарязани

1 чаша прясно зеле, нарязано на ситно или настъргано

1 чаша варено пиле, нарязано или настъргано на парчета с размер хапка

сол, смлян черен пипер, на вкус

По 1 супена лъжица, пресен копър и зелен лук, нарязан на ситно, за гарниране

заквасена сметана, за гарнитура

Инструкции

  1. Ако имате пилешки бульон, използвайте го. Ако не, поставете няколко пилешки бутчета (или всякакви други пилешки парчета - пилешки крилца, пилешки гърди, пилешки бутчета) в голяма тенджера с малко цели зърна черен пипер, няколко сухи дафинови листа, напълнете с вода и гответе за 35-45 минути . Подправете на вкус със сол. Прецедете бульона през фино мрежесто сито, покрито с хартиена кърпа или хартиена кърпа. Извадете пилешкото месо от костта, нарежете или накъсайте на парчета с размер хапка, оставете настрана, за да се добави към супата в края.
  2. Загрейте маслото или олиото в голяма тенджера или холандска фурна и добавете нарязания лук и настърганите моркови. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Задушете зеленчуците на среден огън за около 5 минути, докато омекнат.
  3. Междувременно рехидратирайте сухите гъби, като ги залеете с вряла вода и ги оставите настрани, докато омекнат. Измийте ги наистина добре, добавете гъбите в тенджерата за супа. Прецедете гъбната течност през фино мрежесто сито, покрито с филтър за кафе или хартиена кърпа, и я добавете към супата заедно с пилешкия бульон. Оставете супата да заври, подправете със сол, ако има нужда от нея. Намалете котлона да къкри, покрийте и гответе за около 30 минути.
  4. Междувременно пригответе останалата част от зеленчуците - обелете и нарежете картофите, накъсайте зелето и нарежете пресните билки.
  5. Добавете картофите, зелето и киселото зеле към бульона. Добавете ги към супата и добавете вода към супата, за да стане последователно, каквото ви харесва. Варете супата на слаб огън, покрита, докато картофите и зелето омекнат, още 30 - 45 минути.
  6. Добавете свареното пиле към супата в самия край, като му дадете достатъчно време да се загрее.
  7. Когато супата е сготвена, украсете с пресни билки и сервирайте с купичка заквасена сметана във всяка купа.

Ключови думи: Щи, супа от зеле, супа от кисело зеле, супа от руско зеле, супа от зеле и картофи, супа от зеле и гъби, суха супа от гъби

Направихте ли тази рецепта?

Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!

Тази рецепта беше публикувана за първи път на 28 септември 2012 г. Обнових снимките и изясних и актуализирах инструкциите, за да я направя още по-добра. Тази супа е фамилна любима, на която се радваме от поколения. Надявам се и на вас да ви хареса.

Електронните книги на Олга